中烹协预制菜专委会走进巧佳宴、湖湘肴，湖南行圆满收官

11月10日，中国烹饪协会预制菜专委会一行来到位于湖南省常德市的湖南巧佳宴食品有限公司（以下简称“巧佳宴”）进行调研交流。

在调研现场，巧佳宴总经理左震、研发经理谭献文等对中烹协预制菜专委会的到来表示了热烈欢迎，双方就企业发展、预制菜产业等问题进行了沟通探讨。

据了解，巧佳宴成立于1993年，已经在预制菜行业耕耘30年，是湖南最早从事预制菜生产的企业之一，被称为“湘菜预制菜开创者”。

良心做产品，巧手成佳宴。目前，公司旗下拥有“王栏树”、“厨上厨”、“席席乐”、“运味”四大品牌，开发了豆豉扣肉、汽锅肉丸、竹笋系列、常德钵子菜系列及猪肚、外婆菜等菜品，主要以B端为主，拥有600多个经销商，销售渠道覆盖全国，与云海肴、老乡鸡、文和友等知名品牌建立了合作。

据介绍，公司目前的汽锅肉丸、豆豉扣肉、肚类等品类销售情况都很不错。其中「王栏树豆豉扣肉」已成为公司的爆款销售产品，由湘菜大师罗继湘指导出品，历经烧毛、切肉、焯水、刷蜜、油炸、浸泡等31种制作工艺；精选五花三层新鲜猪肉，传承浏阳非遗豆豉工艺 ，高温杀菌、﹣40℃急冻锁鲜，保留豆豉扣肉的原汁鲜香风味。

常德是“中国钵子菜之乡”，常德的钵子菜可谓全国闻名，素有“湖南火锅”的美称，王栏树也计划在湖南特色扣肉的基础上，围绕钵子菜做文章，通过“一县一品”打出自己的区域特色美食。

针对前一段的预制菜舆论风波，左震认为，当前的预制菜行业就像2010年左右的家电和服装行业，行业比较混乱，即将进入洗牌期，这场风波对于预制菜来说，换个角度来看，也是个好事，督促行业加强自律，向着健康良性的方向发展。

此外，中烹协预制菜专委会一行于11月9日下午前往湖南智辰农业科技有限公司（前身：湖南食掌柜农业科技发展有限公司，以下简称“智辰农业”）进行实地考察调研。

据悉，智辰农业成立于2005年，是一家集研发、生产加工、营销配送于一体的餐饮特色食材企业，旗下拥有“食掌柜”、“厨艺先锋”、“湖湘肴”三大品牌。

其中，湖湘肴品牌所生产的腊肉，借助先进的工艺设备和严格的生产标准，且依照古法熏制，其腊制品食料纯正、口感独特，备受客户和消费者的青睐；湖湘肴也被授予“纸包腊肉引领品牌”的光荣称号，并且湖湘肴纸包腊肉在业界也是屡获大奖。

调研手记

作为中国八大菜系之一，湘菜是受众群体广泛的华中第一大菜系，也成为我国近5年发展较快的菜系。湘菜的高速发展，叠加近几年预制菜高速契合发展，湘菜预制菜已成为行业一大关注焦点。

以湘菜预制菜为契合点，将湖南食品加工业推动进入“高质量”阵列，诸多湖南食品、食材等各产业链已经都在加码预制菜发展，如此次调研中的“辣妹子、许大师、彭记坊、唐人神、新聪厨、巧佳宴食品、湖湘肴”等知名生产厂家，立足特色发展，用实力产品让美味“湘”飘全国！

为期一周的中烹协预制菜专委会湖南行调研之旅，圆满结束。期待下次再相约！

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