山东产业行 | “强链补链延链”，屠宰、养殖企业跨界肉食深加工

今年是疫情结束之后全面恢复的一年，食品、餐饮、消费等面临的社会环境发生了很多变化，这些变化对行业和企业发展都有哪些影响？

为了解行业现状，调研企业发展，在冻品行业传统的旺季到来之际，近日冷食君分别前往湖南、福建、山东等地，与企业面对面深入交流。

山东产业行首站到达“中国肉类产业之都”临沂，分别走访了山东郯润食品有限公司和山东递一棒食品科技有限公司。

两家企业分别从屠宰、养殖端延伸到食品加工，虽然是新项目，但在规划和建设上都是高起点、高标准、高水平，力求在“强链补链延链”上展现新作为，打造更具竞争力的产业创新样板。

冷食传媒 | 王晓玲 姚简明

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屠宰、养殖企业入局肉食加工

新企开新局

临沂地处鲁南，具有发展畜牧业得天独厚的条件，不仅肉鸡屠宰量位居山东省第一，肉鸭屠宰、生猪屠宰、兔屠宰、饲料产量也位居山东第一，号称“中国肉类产业之都”，诞生了金锣这样的肉类巨头。

近年来，在产业升级创新、新旧动能转换背景下，临沂依托丰富的产业资源优势，积极发力预制菜新赛道，从“菜篮子”到“菜盘子”，企业也纷纷在“强链补链延链”上展现新作为。

位于郯城的郯润集团，成立于2010年，是山东省农业产业化重点龙头企业、农业“新六产”示范主体、农业产业化示范联合体，临沂市生猪产销协会副会长单位，公司先后通过了IS09001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。

在十多年的发展历程中，郯润集团立足农牧行业不断向产业链上、下游延伸，形成主营业务涵盖生猪屠宰分割、肉鸡屠宰分割、商品猪生态养殖、商品鸡生态养殖、速冻食品深加工、智慧仓储、冷链物流、终端销售等为一体的动物蛋白全产业链运营集团，建立起4大品牌、6个公司的集团产业集群，实现年销售额百亿元的产业布局。

2022年，郯润总投资12亿元的食品深加工项目正式投产，涵盖烤肠、丸子、调理品、预制菜四大品类，为公司进一步壮大增添新动力。

同样是延链、补链，与郯润从屠宰向产业上下游双向延伸不同，山东递一棒食品则以母公司的养殖产业为起点，向下游屠宰、深加工领域不断延伸。

地处国内最大的鸡肉原料生产地和加工地，递一棒采用“龙头公司+合作联社+养殖农户”经营模式，建设现代化养殖基地9处，可实现年宰杀6000万羽肉鸡，5万吨鸡肉精加工制品。

作为临沂市兰陵县2022年招商引资的省重大实施类项目，递一棒依托全产业链资源优势，建立了产品精深加工多元体系：前端计划配套10万吨饲料加工基地和智能孵化中心；中端配备年出栏6000万羽的商品肉鸡养殖和12万吨鸡肉制品加工基地；后端利用鸡肝、鸡架等鸡副产品建设调味料加工项目，将肉鸡价值彻底吃干榨净，打造完整的肉鸡全产业链条。

据递一棒董事长、兰陵县招引“归雁人才”杜学德介绍，公司食品加工车间占地面积15000平米，涉及油炸线、酱卤线、灌肠等5条产业线，覆盖生食、调理、油炸、酱卤、蒸烤、卤煮等6大系列，可以实现100多个单品的生产。目标市场覆盖流通、特渠和国内外线上线下渠道。

“我们这个产业链整体贯通之后，大约需要三年时间完全满产。到时候会是一个集养殖加工销售为一体、一二三产融合发展的全产业链食品公司。”杜学德满怀憧憬地说。

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围绕健康、地方特色上新品

着力新消费、新渠道、新营销

今年郯润食品成功推出近50款调理品和罐装系列产品，覆盖烤肠、油炸丸子、鸡肉调理品、鸡肉油炸裹粉、猪肉小酥肉等多个品类。

郯润食品的口号是“好吃选郯润”。依托集团百亿猪禽全产业链优势，郯润自有原料品质把控，鲜食微调理还原肉本香，采用先进设备和工艺，最大程度保证产品的品质和口感。其中咔滋脆鸡排、四喜丸子、小酥肉等成为渠道畅销大爆品，备受经销商好评。

据郯润食品总经理孙志勇介绍，从今年2月份产品正式上市，已初步完成了全国销售网络的搭建，产品主要面向团餐、流通、电商等渠道。公司销售负责人透露目前销售额已突破亿元大关，在抖音、社区团购等电商新渠道的表现也可圈可点。

对行业关注的“预制菜进校园”风波，孙志勇特别谈到，公司在产品品质方面高度重视，自有原料安全可控，生产环节高标准严要求，高标准出品，欢迎行业协会，团餐企业，学生家长来郯润参观考察。“大浪淘沙，对行业来说也未必是坏事，相信最终留下的一定是对消费者有价值的企业。”

山东递一棒则以“三减三健”的国家健康战略目标为研发指导，结合公司禽类养殖、屠宰的资源优势，开发出了“轻食健身鸡胸肉”系列、“高端无抗生煎低脂鸡排”、速食、餐饮配餐等50余种产品，其中“控卡鸡胸肉”、“控卡鸡肉饭”等低脂食品推出后大受欢迎，成为健康饮食消费人群转变消费理念的新选择。

为抢占预制菜新赛道，递一棒还建立了预制菜研发中心，注重国内国外、线上线下同步开发。一方面与家家悦、万达等大型商超洽谈入驻，另一方面通过抖音、快手等电商推介，其中虎皮鸡爪、空气炸锅系列产品等成为持续走红的“爆品”。

在杜学德看来，鸡肉深加工制品还有很大的发展空间，他尤其看好地方特色传统美食的产业化发展，并提出了“好客山东人，吃鸡递一棒”的口号，目前公司已推出炒鸡系列产品供团餐客户选择，期望让最具临沂特色的公域品牌名吃走向全国，面向世界！

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