食品经营许可管理办法实施；美团买菜升级为“小象超市”；科尔沁牛业旗舰店开业...

新的一周开始了，快来看看，最近一周冻品行业都有哪些事儿值得关注？

｜企  业  动  态｜

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美团买菜升级为“小象超市”

12月1日，美团旗下自营零售品牌“美团买菜”升级为全新品牌“小象超市”。

据了解，“小象超市”坚持美团自营零售模式，通过在社区设立的集存储、分拣、配送为一体的便民服务站，为社区居民提供生鲜食杂日用及配送服务，定位为“30分钟快送超市”。

品牌升级后，小象超市丰富多彩的商品已经达到线下大型超市水平。目前，小象超市已在北京、上海、深圳、广州、武汉、苏州等多个城市上线。

小象超市业务负责人透露，启用新品牌“小象超市”，是美团向本地零售领域进阶的战略举措。小象超市品牌升级后，将进一步通过建设本地仓储和物流，深入加强合作、开发定制商品、优化供应链，以“30分钟快送超市”的优势为消费者提供更丰富的商品选择，更好的即时零售服务体验。

此外，11月28日，美团发布了2023年第三季度业绩报告。数据显示，公司第三季度实现收入765亿元，同比增长22.1%。基于提质增效的经营策略，主体业务表现稳固健康，带动公司整体经调整净利润达57.3亿元。

（中国经济网）点评：美团剑指“大零售”。

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全国首家叮咚奥莱店在上海开业

全国首家“叮咚奥莱”店日前在上海松江区九里亭街道开业。

据悉，“叮咚奥莱”是叮咚买菜基于公司既有供应链与商品开发能力，正在探索的另一种触达消费者的社区超市形式，以销售生鲜民生商品为主，品类覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、标品、预制菜等品类。目前“叮咚奥莱”还处在探索、试点阶段，希望在做到价格优惠的同时，保证商品品质以及口味的差异化。

首家“叮咚奥莱”面积约500平方米，SKU（最小存货单位）约1000个，品类覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、预制菜、现烤烘焙、零食饮料、水产等，设有自助结账区和人工结账通道。

在“叮咚奥莱”，一些民生商品的包装都趋于极简化，并采取较大规格包装，以此来降低商品链路成本，并借助叮咚买菜既有的供应链规模和自有生产能力，让价格和品质都回归“品价比”，加上这种在核心都市圈外的线下店形式可以省去一部分运营与服务相关的费用，最终可以做到在保持商品较高品质和市场差异化的同时把价格“打下来”。　

（新京报）点评：从线上到线下，叮咚买菜探索社区超市新形式。

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宝立食品：

2024年将加大空刻意面线下渠道渗透率

11月27日上午，宝立食品召开2023年第三季度业绩说明会。针对公司网红产品“空刻意面”2024年的营销计划，宝立食品表示，2024年空刻将会继续深耕轻烹赛道，在线上平台继续保持类目领先地位。同时，完善线下销售团队架构，拓展全国经销商布局，加大线下渠道渗透率，从一线及准一线核心城市向周边下沉渠道深耕。

三季报显示，三季度，以空刻意面为代表的轻烹解决方案收入同比下滑。对此，宝立食品称，主要原因在于2023年随着外部环境改变，下游市场外出消费需求扩大，居家消费场景需求增速放缓所致。另外，终端消费市场“618”购物节存量消耗也对单季度轻烹类产品增长产生影响。

（中国证券网）点评：越来越多的企业开始重视线下渠道发展。

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科尔沁牛业旗舰店开业

11月30日，科尔沁牛业旗舰店在通辽市正式开业。科尔沁牛业旗舰店励志打造一站式牛肉零食选购中心，更加人性的营销管理，实现了人们与商品真正的零距离服务。

据了解，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司是以肉牛养殖、屠宰加工、牛肉制品生产为主体的股份制企业，公司成立于2002年6月，拥有种植基地和草牧场12万亩，标准化万头牛养殖基地8个，其中母牛繁育基地2处。

（企业官方微信公众号）点评：肉企探索零售新模式。

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正新鸡排3年倒闭近10000家门店

12月1日，一则关于“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题，冲上微博热搜榜，背后是正新鸡排的门店出现大规模关闭。

2020年年中，正新鸡排在全国门店数一度冲到22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，成为当之无愧的“街霸”。据窄门餐饮餐饮平台数据，正新鸡排门店数现在回落到11000多家，3年倒闭近10000家门店。有加盟商表示，正新鸡排已经失去了品牌红利，也有加盟商吐槽“加盟费用远远超过官网所示”“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出。”

有业内人士分析，能够即买即走的鸡排在疫情时期受欢迎，但是现在优势或已不再——这是正新鸡排们如今成批消失直接的原因。过去几年人们受到防疫政策的限制，无法充分体验线下餐饮的社交空间，“即买即走”模式成为了减少接触的一种销售方式。但随着防疫措施调整，当人们在线下餐饮消费时，有了更多，且更具社交属性的选择。

（界面新闻）点评：“即买即走”模式还能否适应市场？

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良品铺子17年来首次大降价

良品铺子（603719.SH）的高端化路线走不动了。近日，良品铺子实施17年来首次最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%，公司称降价主要“集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上”。或受该消息影响，良品铺子12月1日开盘后涨停。

降价通知源于良品铺子的一封内部信。11月29日，新上任2天的良品铺子董事长、总经理杨银芬发布全员公开信，提出良品铺子启动新一轮改革，回归良品铺子邻家形象，走向品质好、价格亲民的路线。

杨银芬在内部信中表示，线上消费流量转移，竞争加剧，线下各种零食模式全面开花，一系列新物种出现。此外，消费迈入理性时代，老百姓的钱袋子捂得更紧了，不同的人群消费层次更分化、更分明。“如何满足不同用户的需求，同样是摆在我们面前的考验。此外，消费者认为我们‘贵’的现实问题，也表明我们的产品价格必须要更加亲民，我们的品质心智需要进一步夯实。”

（央广网）点评：零食行业也开始比拼性价比！

｜行  业  动  态｜

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12月1日起全面禁用生鲜灯

根据市场监管总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（市场监管总局第81号令）要求，自2023年12月1日起，食用农产品销售者销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。

根据广东省市场监管局消息，食用农产品销售者，在销售生鲜食用农产品（蔬菜类、水果类、禽蛋类、畜禽肉类、水产品类等）时，不得通过照明等方式改变食用农产品的真实色泽，否则将面临最高三万元的处罚。

通常所说的“生鲜灯”是一种通过让灯光颜色或色温更偏向某种特定食材需要的颜色来吸引消费者，给在售食品做“美颜”，多用于生鲜、果蔬类食品销售，消费者容易被“美丽外表”误导，购买到不新鲜的食品。

（中国青年报）点评：还食物本来面貌！

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《食品经营许可和备案管理办法》开始施行

市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》，自2023年12月1日起开始施行。

《办法》共9章66条，重点内容包括：落实新修订的食品安全法有关规定，增设专章明确仅销售预包装食品备案的具体要求；在推进食品经营许可和备案信息化建设的基础上，进一步简化食品经营许可流程，压减许可办理时限，并将部分按照许可管理的情形调整为报告，释放改革红利。进一步明晰办理食品经营许可的范围和无需取得食品经营许可的具体情形，将实践中容易导致责任落空且有迫切监管需要的连锁总部、餐饮服务管理等纳入经营许可范围。重新梳理食品经营许可经营项目和主体业态分类，并对每一类别分别明确了具体分类情形以及许可和监管要求，增强了可操作性；按照行政处罚法有关要求，根据违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度，设置不同幅度的罚则，对于可以改正的违法行为，设定了责令限期改正等柔性措施。

（新京报）点评：管理越规范，百姓越放心。

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《预制菜 汤类罐头食品》团体标准发布

11月29日，广东省标准化协会发布《预制菜 汤类罐头食品》团体标准，对汤类罐头预制菜的覆盖范围、固形物指标、污染物限量控制指标等提出更明确要求，旨在保障汤类罐头食品高质量发展。

广东省标准化协会发文称，汤类罐头作为预制菜的主要品种之一，在有“老火汤”饮食习惯的广东，颇受市场欢迎，但一直未有统一的专门标准。此前已有的两项相关标准，一是GB 7098—2015《食品安全国家标准 罐头食品》，未有汤类罐头产品的具体规定；二是行业标准NY/T 2105—2021《绿色食品 汤类罐头》，未覆盖汤类罐头的所有类别产品。市场出现的汤类罐头产品技术指标参差不齐，产品质量良莠并存。

（广东省标准化协会）点评：标准不断细化，助力预制菜良性发展。

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