极致性价比成“硬道理”，冻品厂商如何拥抱“硬折扣”？

12月18日，好想你发布公告，出资7亿元对零食折扣品牌零食很忙增资。增资完成后，好想你及全资子公司合计持有零食很忙6.64%股权，有关“硬折扣”的话题再次引起关注。

中国式营销推动者、新营销理论体系创始人刘春雄认为，未来十年，大趋势是供应链革命，这主要表现在“自有品牌、硬折扣”等崛起，而零食硬折扣打响了供应链革命的第一枪，因为零食折扣量贩大量开店，对营收、利润影响极大，接下来会产生一系列连锁反应。

“硬折扣”到底是什么？也会是冻品行业销售的增量新渠道么？

冷食传媒 | 陈利娜

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“硬折扣”不再是临期尾货大甩卖

拼的是极致性价比

在冷食君的印象里，疫情这几年，街边折扣店没少开，闲来无事街上逛一逛，走不多远就会碰到一个折扣店，进店发现，售卖的大多是牛奶、面包、饮料、零食等各种快消品，且很多产品处于临期边缘。

所以，不知不觉中，脑子里就冒出了这样一个观念：折扣店是和“临期食品”挂钩的，更夸张一点说折扣店就是处理临期食品。

事实真的是这样么？

冷食君日前在郑州市一家“折扣牛”店发现，里边的商品都是最新日期，而且价格很便宜，这让人大呼意外，也打破了冷食君对折扣店的固有印象。

不仅如此，最近关于“硬折扣”的话题实在有点多，先是盒马宣布要全面转向硬折扣，后是“折扣牛”创始人马昕彤硬刚刘润，这也再度引起了很多人的关注。

资料显示，硬折扣的英文为Hard discount，翻译成汉语就是“坚决砍掉成本”，而砍掉成本不是要降低商品品质为代价，是要砍掉商品的品牌溢价、低效的供应链环节、非必要的经营成本。

和“硬折扣”相对的是“软折扣”，软折扣虽然也实现了低价，但可能是以牺牲商品品质换来的，比如临期、过季、缺码商品等。所以，“硬折扣”并不是临期食品折扣，而是零售商直接在工厂做自有品牌定制，砍掉中间环节，把产品品质控制好，提高供应链效率之后的更高性价比，目标是让顾客用更少的钱买到同质同量的产品。

盒马之所以要转向“硬折扣”，据说也是因为去年底盒马CEO侯毅到国外转一圈发现，国外很多大型超市ALDI，costco，山姆等都是折扣店，在国内零售品牌永辉、家乐福等到处撤店的情况下，这种折扣店还能保持不错的增长，这让他意识到，可能折扣店、自有品牌会是大势所趋。

这几年折扣店爆火，最先跑出的是“零食折扣店”。有数据显示，到2023年底，全国零食折扣店数将达22000-25000家，销售规模可达700-800亿，，和2020年相比，3年涨了10倍多。

因此，盒马声称要在2024年春节前完成全国350多家门店的调整，都转型做“硬折扣”。不仅盒马，永辉也设立了正品折扣专区，家家悦还设立了零食折扣店……传统零售商都在寻求折扣化转型。

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折扣店冻品在增多

老品牌新品牌都有

可能也是因为“硬折扣”是从零食开始的，所以，很多人不会去想这和冻品有什么关系。

其实不然，有业内人士指出，低温食品虽然之前在量贩零食渠道卖的的不多，但并不是没有关系，目前的量贩零食6代新店型基本配备了冷柜，除了销售一些低温乳品、冰淇淋，还有速冻面点、预制菜、火锅料丸子等，为消费者提供更多消费场景解决方案。

冷食君在“折扣牛”、“好特卖”等“硬折扣”店看到，冻品的种类在大幅增加，涵盖了速冻米面、火锅料、预制食品等全品类，饺子、汤圆、馄饨、包子、手抓饼、火锅丸子、牛羊肉卷……都可以在店内找到。

在“折扣牛”郑州金水升龙广场店，进门三个大冰柜整齐排列，展示的冻品区域已经占到店面的约三分之一大小，冷食君粗略查了一下，售卖的冻品有几十个品种，而且这些冻品特点还很明显。

首先，“大牌”云集。很多速冻食品头部品牌产品在这里都有，比如，三全的水饺、大汤圆、奶黄包、火锅丸子，思念的小小汤圆、馄饨，必品阁的水饺，双汇的地道肠，正大的鸡肉饭、粮全其美的手抓饼等等，都是消费者熟知的一线品牌。

其次，商品生产日期均为最新。随便查看一个产品包装袋，上边的日期基本都在11月份，距离冷食君进店的12月，仅过去一个月，对于保质期有12个月的冻品来说，在折扣店内销售最新日期的产品难能可贵。

再者，价格非常有竞争力。以粮全其美的手抓饼为例，同样规格同样包装的手抓饼，“折扣牛”的价格要比社区团购平台还要便宜近四块钱每包。

最后，店内还有很多新品牌。比如，“司马大厨”、“润发工坊”等。

店内工作人员介绍，“折扣牛”销售的冻品的确一直在增加，价格低是因为很多产品是“自有品牌，工厂直供”，虽然有些产品价签标有会员和非会员两种价格，但会员的办理并没有门槛，只需要扫码注册一下就可以。

好特卖工作人员告诉冷食君，好特卖只有少量产品是临期，但临期产品的价格优惠力度也非常大，比如，一款300g清净园日式鱿鱼饭，保质期到2024年3月21日，原来的经销商指导价为25元，现在只需要9.9元，便宜了60%多。

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冻品厂商如何拥抱“硬折扣”？

作为一个消费者，冷食君觉得没有什么营销方式比“低价”更能打动人心了，当产品质量没问题，品牌没问题，“硬折扣”这种真金白银把价格打下来的方式，想不撬动消费者都难。

那么，“硬折扣”会是冻品行业一个新渠道么？

在“野人日记”品牌创始人王继坤看来，“硬折扣”是把产品卖便宜了，而不是在卖便宜产品。放在一个长周期内，“硬折扣”其实在中国才算刚刚开始，很快会重塑未来5-10年的产销供应格局，也将是冻品行业一个重要的增量新渠道。

刘春雄说，“硬折扣”的“硬”来自于成本足够“硬”。进货价最终取决于规模，规模不同成本价不同，带来的零售价也不同，现在做的好的平台都能拿到公司出厂价，所以敢做“硬折扣”。反过来，没有规模就没有低价，没有极致性价比，就不是硬折扣。

当越来越多的企业选择拥抱“硬折扣”，趋势注定不可逆转，别的不说，体验了一把“硬折扣”店的购物，冷食君有一个非常强烈的感受：消费者以后会爱上这种店。离家近、花钱少、产品还放心，何乐而不为？！

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