安井小厨发力鸡肉调理品，行业“有体量、无品牌”迎来终结者？

巨头的一举一动都牵引着全行业的目光。日前，安井食品接受投资者调研时称，安井小厨新品研发方向重新定位为特色鸡肉调理品和串烤类产品两大类。

一直以来，鸡肉调理品行业有体量、无品牌，速冻巨头安井食品的强势布局，对调理品行业将带来哪些影响？行业人士怎么看？ 

冷食传媒 | 姚简明

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安井小厨发力鸡肉调理品

安井小厨成立于2022年5月，作为安井集团旗下子品牌，注重以差异化创新打造产品力，成功推出了小酥肉等爆品。品牌成长迅速，首年销售额突破2亿。

2023年，安井小厨进一步明确产品定位，将深入拓展鸡肉调理制品及BC兼顾的新品，主要聚焦“5+1单品”，即爆浆鸡排、卡兹脆鸡排、原味鸡米花、黄金鸡块、洋葱圈+小酥肉，继续强化安井小厨在鸡肉调理板块的占位。

在2023年3月份武汉的一场行业展会上，安井小厨明星单品小酥肉以及爆浆鸡排、卡兹脆鸡排、原味鸡米花、黄金鸡块、洋葱圈等众多新品精彩呈现，吸引了众多商家和食客驻足展位，品尝交流，场面十分火爆。

2023年9月，安井对安井小厨实行组织变革，将安井小厨与串烤项目部进行整合；与此同时，安井小厨新品研发方向重新定位为特色鸡肉调理品和串烤类产品两大类，两条腿走路，对标竞品也更加清晰。

2023年11月29日的机构接待会上，安井方面表示，安井小厨近期主要上市麦穗肠系列以及QQ鸡排、大脸鸡排、醇肉排等，此次调整渠道端反应非常正面。下一步，还计划增加鱿鱼串、鲜虾串等系列产品，进一步强化品牌特色和定位。 

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调理品行业相关人士怎么看？

鸡肉调理食品作为现代食品的重要组成部分，除了西式快餐这一主要消费场所外，与之同步发展起来的中式快餐店，快速发展的团餐、小微餐饮等对鸡肉调理品的需求不断增加，大型商超、卖场、专卖店中的餐饮板块对调理食材消耗也很大。

与此同时，随着新零售、电商的兴起，空气炸锅、烤箱等家用电器的普及，打开了调理品新的消费场景。既想满足口腹之欲，又想追求健康化饮食，各大品牌竞相推出空气炸锅版调理品，销售势头大好。

那么，安井小厨发力鸡肉调理品，对行业会产生哪些影响呢？冷食君就此采访了多位行业人士，有原辅料商、厂家负责人、冻品经销商以及咨询机构负责人。

原料供应商：

米面、火锅料、预制菜、烤肠、调理品、烧烤串，安井在逐个品类击破，做调理品也是看到了调理品行业其中的巨大空间和市场机会，会带动整个产业更加规范化。

调理品厂家负责人1：

共创共赢，安井应该看到了鸡肉调理品更广阔的市场。

调理品厂家负责人2：

和火锅料不一样，鸡肉调理品场景更广泛，而且发展时间更长。安井的优势很大，但鸡肉调理品的参与者不乏巨头，有正大、春雪、凤祥等，有很多全产业链企业，很多超级巨无霸。

对安井来说，做调理品肯定能带来增量。但短期内不太看好，未来怎样不好说。

调理品厂家负责人3：

调理品市场空间很大，也有很多机会。目前调理品都是渠道品牌，在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端。我认为行业的机会点一是餐饮，满足餐饮企业的定制化需求，做好餐饮企业的服务；二是产品To C化，结合空气炸锅、烤箱等，满足更多消费者的个性化、新口味需求。

餐饮定制安井这几年应该不考虑，但是餐饮流通和C端，包括电商等渠道，安井都是有优势的。

火锅料厂家负责人：

安井已经是速冻行业第一了。鸡肉调理品有量缺品牌，如果有专业团队去操作，估计很快又能超越大多数对手。

某咨询机构负责人：

我认为是好事。安井进来会把调理品行业炒得更好更热，就跟吃饭一样，一条街上饭店多了，人也多，行业整体就起来了。

现在调理品大品牌对品牌宣传都比较保守，而安井侧重在品牌端、营销端同时发力，安井发力鸡肉调理品，对整个调理品行业的触动都是有积极作用的。有安井这样的大企业进来，中小企业跟着也好干。

如果大家都不去做突破，反而这个产业也不好做。所以我认为，安井进入调理品这个赛道，会推动国内调理品赛道进一步发展。

冻品经销商1：

这两年整个丸子类产品市场增长乏力，安井启动安井小厨鸡肉调理项目，是想以此大品类保持安井强劲增长。安井全国经销商网络和渠道非常齐全，工厂布局也很有优势，肯定是对鸡肉调理品行业推动和规范有所帮助。

但是从安井经销商整体评估来看，还是需要时间和精力来培养。除非安井全国工厂全部自产，把性价比做好，跨出安井当前的经销商去招商，这样推进肯定杀伤力就更大了。

冻品经销商2：

鸡肉调理品市场容量和空间比丸子和面点要大得多，不可能一家独大，将来肯定还是有很多行业巨头存在，安井小厨可能也是其中之一，但是绝不可能一家独大。

调理品行业其它大品牌在C端也相对较弱，缺少全国性品牌。我猜测，安井目前可能通过现有经销商渠道和销售直营渠道，会把C端消费这块吃掉一部分，先打造安井小厨调理品消费者品牌，后期情况谁也不好预估。

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