发展现代食品产业，河南如何创新三二一产业融合模式？

1月28日，河南省第十四届人民代表大会第二次会议在郑州召开，省长王凯在政府工作报告中提到，壮大现代食品产业集群，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。

河南现代食品产业中，以速冻食品为主的冷链食品是传统、优势产业，预制菜产业是河南抢占食品新兴赛道的重要抓手。

实施牧原产业链融合发展示范区、双汇第三工业园、益海嘉里现代食品产业园等重大项目。支持蜜雪冰城、锅圈食汇等企业创新三二一产业融合发展模式。

如何理解三二一产业融合发展模式？河南支持企业创新三二一产融合发展的背景是什么？应该如何做？如何全产业链条发展预制菜等现代食品产业？

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陈振杰：把典型经验和模式总结梳理并进行推广

1月28日，中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰接受采访时表示，一二三产融合发展是种（养）什么就加工什么，加工什么就卖什么。但是，随着需求多样化、消费分级等消费新特征的出现，一二三产融合并不一定全部适合河南乡村振兴的实际，有时候会出现农民难买难卖等难题。

陈振杰介绍，其实河南多个地方已经有三二一产业融合发展的典型案例，如周口鹿邑的澄明食品工业园等，各地可以把典型经验和模式总结梳理并进行推广。

△图片来源：网络

陈振杰称，三二一产融合发展，锅圈食汇、蜜雪冰城等企业已经在全国走出了一个新模式。“市场对消费者需求反应灵敏，能够引导工厂研发新品种、新产品，带动原料端发展，并让一产增加附加值，让农民种（养）得好，从而实现以市场为龙头，带动第二产业引导第一产业的三二一产业协调发展路径。”

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邹建：重视技术应用和突破，投入专业化设备，提升菜品口味还原度

1月28日，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）院长邹建接受采访时表示：“‘产、购、储、加、销’一体化的背后，是三二一产融合在支撑。”他指出，河南预制菜在原料端拓展有待提升。

“目前很多预制菜生产企业更多以冷冻食材为主，预制菜的高质量发展需要更多直采或者新鲜食材，有助于品质和风味的提升。弥补原材料本地化缺口，河南预制菜产业发展将迎来新的增量。”

△图片来源：网络

此外，在加工生产环节，邹建建议，要重视技术应用和突破，投入专业化设备，提升菜品口味还原度；抢占市场，预制菜企业需进一步扩大规模。

预制菜企业如何拓展销路？邹建提到，一是需要进一步强化并区分预制食材、半成品和成品菜概念；二是要借鉴广东佛跳墙、徽州臭鳜鱼等区域特色大单品的打造经验，加大对河南传统餐饮里具有显性化特征的产品的挖掘。

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潘治利：推动冷链食品产业高质量发展

河南农业大学食品科学技术学院教授潘治利接受采访称，发展冷链食品河南有原料、交通、产业集聚度、人才等方面的优势。“冷链食品涉及的米面、蔬菜、油、肉禽等原料，河南充足；米字形高铁形成，河南交通区位优势更加凸显；全国冷链食品的龙头大部分都在河南，产业聚集度高；众多食品企业培养人才，为河南冷链食品发展提供研发支撑。”

日前，河南印发《河南省培育壮大冷链食品产业链行动方案（2023—2025）》，提出将河南省建设成为全国重要的冷链食品原料生产基地、冷链食品设备设施制造大省、冷链食品加工大省，形成冷链食品精深加工、冷链仓储、冷链物流等一体化与全链条发展格局，推动冷链食品产业高质量发展。到2025年，河南省冷链食品产业链产值达到4000亿元。

△图片来源：网络

潘治利建议，推动冷链食品产业高质量发展：

首先，要完善基础设施建设，包括冷库、冷藏车、基础设施等要跟得上。

其次，要重点支持龙头企业的引领带动作用，支持企业扩大产品品类等。

再次，要加大研发投入和科技支撑，依托现有的科研机构和高校建立产业联盟，并使其进一步完善和运行，助推新技术、新产品落地。

最后，政策上，对冷链食品产业链中的相关企业在税收等方面实施政策优惠。

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