胖东来出手帮扶永辉，“爆改”能让超市改命转运吗？

5月7日，于东来只是在永辉的郑州门店走访了一圈，5月8日，永辉超市股价即以涨停收盘，市值一日增加22亿元。

近日消息，胖东来将启动对中国商超巨头永辉超市展开帮扶调改。这也是继帮扶嘉百乐和步步高超市之后，胖东来再次向传统商超伸出援手。

胖东来与永辉超市两者之间的合作，能擦出怎样的火花呢？“胖东来模式”可以照搬吗？

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胖东来启动帮扶调改永辉超市

5月5日-6日，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰携十余位公司高管亲赴许昌，拜访胖东来董事长于东来，同时参观了胖东来天使城、物流中心、中央厨房和员工之家等。期间，双方还就永辉超市现有的问题进行了详细剖析，并共同探讨了企业未来的发展方向。

△图片来源：联商网

紧接着，在5月7日，胖东来董事长于东来对郑州的永辉超市门店进行了走访。走访后，于东来决定启动帮扶调改永辉超市。

而永辉超市即将与胖东来合作的消息一经传出，二级市场迅速做出反应，5月8日，永辉超市股价涨停，截至收盘，报2.62元/股，总市值237.77亿元。市值一日增加22亿元。

据悉，本次启动调改共两家门店，分别为永辉超市瀚海北金店和新乡宝龙广场店。其中郑州瀚海北金店调改将于6月1日正式启动，而永辉新乡宝龙广场店则6月底启动调改。

改造的核心内容包括：全面参照胖东来的商品结构进行调整，以永辉现有的供应链为基础，结合胖东来的补充，以提升商品品质；同时，优化员工薪酬体系并缩短工作时间；此外还将对卖场布局、供应链、价格策略和服务质量等方面进行系统调整。

△图片来源：大河报

永辉超市的证券部工作人员回应媒体表示，会向胖东来学习，并且肯定了胖东来拥有自身的优势。然而对于网传的接管情况，他们并没有透露进一步的消息。

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帮扶重点：共享供应商

据报道，本次永辉超市调改以胖东来团队管理为主，由胖东来超市总经理关娜、胖东来新乡王明总经理两地指挥。永辉超市张轩松董事长将亲自坐镇郑州，并抽调全国精英组建“永辉超市调改小组”，配合胖东来进行现场调改。

与对步步高的调改方向相似，胖东来也将通过缩短营业时间、提高员工薪酬等形式，首先提升员工积极性；其次从供应链入手，在产品端对永辉超市卖场进行重构。

据步步高方面透露，步步高梅溪湖店在调改开始后，重新物色了供应商，并陆续淘汰了12300支单品，占比约45.3%。其中，卖场的非食类商品下架汰换比例达70%左右。

△图片来源：网络

4月11日起，胖东来热销商品就陆续上架步步高，包括网红大月饼、精酿啤酒，以及20余款胖东来烘焙产品等，并根据门店的面积、位置、陈列货架数等等，重新配置商品结构。

除了提供自有品牌等热销商品，胖东来也与被帮扶企业共享供应商。某位与胖东来合作超过10年的供应商表示，4月中旬，在胖东来的介绍下，步步高开始与他的公司对接，“先由胖东来的采购出面沟通，4月22日步步高采购和我们对接供货，按照胖东来的价格达成合作。”

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此前“爆改”同行效果显著

早在2023年6月，胖东来便对江西连锁超市品牌嘉百乐进行了全面的帮扶。胖东来组织了一支包含采购、运营、门店、财务等业务板块的团队入驻，借调3000万资金，采取了一系列针对性措施，包括提升员工薪资、调整营业时间、优化门店布局等，帮助嘉百乐业绩显著提升。

△图片来源：嘉百乐

除此之外，胖东来还对嘉百乐公司整体进行了深度调整，聚焦核心业务，暂停非核心项目，全面优化财务、采购、运营等各个环节，以降低风险，提升经营能力。

作为调改首店，经过近一个月的调改，万力店客流日均达到5000人，工作日销售40-45万元，周末突破50万元，相比调改前增长了一倍多。同时，嘉百乐恒基店在调改一周后日均销售额从12.5万元增长到22万元，周末实现25万元。今年3月底，胖东来超市总经理申红丽表示，目前嘉百乐已经在向健康的方向进步了。

继嘉百乐之后，2024年4月，胖东来又对湖南超市龙头步步高伸出援手。

在2023年12月走访步步高门店后，于东来于2024年3月启动帮扶步步高，步步高长沙梅溪湖店作为调整首店，从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等各方面系统调整。

△图片来源：步步高

4月11日，胖东来多款自有商品首次亮相梅溪湖店，引发消费者抢购热潮。步步高公告称，到4月25日左右，商品将基本补充到位，商品结构将达到胖东来的90%。此外，4月12日，于东来再次亲赴长沙巡店，并召开动员大会。

经过一系列的调改，步步高调改首店也交出了一份亮眼的成绩单。在刚刚结束的五一小长假中，梅溪湖店平均日销超210万元，日均客流15963人。首日销售额更是高达240万，客流达到历史最高的1.77万人，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”。与调改前的15万元平均日销和2000人日均客流相比，效果显著。

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“胖东来模式”可以照搬吗？

一个是在河南本地拥有13家实体门店，凭借物美、价廉、服务好深受当地消费者喜爱的胖东来，一个是在全国拥有近千家门店，营业额超700亿净利润却亏损13亿的永辉超市。胖东来与永辉超市两者之间的合作，能擦出怎样的火花呢？

学习胖东来能否带动永辉超市业绩增长目前不得而知，但与胖东来不同，永辉超市还面临股东减持、债务高企、社区团购竞争激烈的问题。

事实上，永辉超市的经历，也是整个中国实体零售的缩影。

近年来，在租金、人工各类成本上涨，电商冲击以及同业的竞争加剧的因素下，市场越来越“卷”。此外，随着经济环境的调整，山姆、Costco盛行的当下，“服务好”、“产品又好又便宜”也成为消费者的普遍需求。

这一切都意味着商家需要改变供应链，去寻找高性价比的合作伙伴。与此同时，调整经营模式，让“人”的作用变得愈发重要。

△图片来源：网络

胖东来模式强调人在经营中的主导作用，其认为技术化只是帮助人来管理企业的辅助工具。通过给予员工更好的文化理念及待遇等，发挥员工主观能动性，去创造美好生活，而不像传统超市只是把人当成工具。于东来的理念持续破圈，也切中了中国人民群众对美好生活的向往。

胖东来的不断出圈和走红，以及其多次对异地商超的帮扶，也让同行看到了胖东经营理念的可行性，但并非对任何企业都是一剂良药。

有行业人士表示，胖东来模式对于未上市的中小超市会更加适配，超市老板可以自由分配的利润，发挥员工能动性服务消费者，让全体员工都过上更加美好的生活；对于已经上市的超市来说，资本市场的重要性排在首位，所以改革的必要性都是要迎合资本，就算学习胖东来，都可能进行减配。

此外，与胖东来不同的是，永辉超市门店较多的一线城市，也是社区团购和电商渗透度最高的地方，美团、拼多多、盒马鲜生等社区团购和永辉超市竞争着同样的消费者。美团、拼多多等渠道与永辉超市相比，在员工成本、店面租金方面有更多的成本优势。

可见，永辉超市学习胖东来模式容易，但要靠照搬胖东来模式扭转颓势还比较难，需要借鉴两者模式优劣异同重新开发出更适合永辉超市的发展模式才有可能走出低迷期。

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