高价雪糕跌落神坛，多家茅台冰淇淋店已暂停营业

初夏时节，气温逐渐升高，又到了雪糕行业的销售旺季。今年冰品市场销售情况如何？

近日，媒体通过走访各零售渠道和采访经销商了解到，5元以下的雪糕产品成为消费者首选，而曾红极一时的高价雪糕的存在感大大降低。

尽管如此，仍有新玩家携各式新概念新产品不断入局，老玩家也在玩转新花样，能给行业带来新的生机吗？

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5元以内雪糕更好卖

“今年的冰激凌市场销售表现不如去年同期，消费端积极性不高。”冰品从业者刘宇坦言。

雪糕企业老板陈先生表示，去年有很多大企业的货卖不完，现在市面上还在清理去年的库存，甚至有买1送1，很多批发商处于亏本的状态。

雪糕经销商老板赵先生也有同感。“去年和今年经销商要赚钱太难了，不赔就已经很好了。”他表示，今年以来，该企业的雪糕销售额下跌了20%至30%，预计今年全年行业要实现增长可能性不大。

生产商利元丰（上海）食品发展有限公司相关人员则认为，今年天热得比较慢，所以今年的销量不及往年同期，但是一旦天气热起来，销量很快就会暴增。

雪糕经销上海兴宝银食品有限公司相关人士表示，今年的雪糕销售情况确实不容乐观。“去年的库存快清完了，6月10日之后天热起来应该生意会好很多。”

从线下零售渠道和经销商反映的情况来看，平价雪糕才是夏天消暑的最终解。

“目前比较好卖的，是3元到5元的雪糕产品，简单讲，就是高品质平民价产品比较受欢迎。”陈先生说。

赵先生表示，特别是今年，5元以上的产品有些难卖得动，8元以上的产品就更难了，相对而言，5元以下产品好卖点。“但不管如何，现在雪糕行业价格卷得很厉害，有些产品本来是定价5元的，但做了促销活动后价格变为两三元。今年以来，几乎所有大的雪糕厂家主动对经销商下调销售任务。”

《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》也显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，占比为37%；其次是5—10元，占比为33.9%；接受价位在10—20元的占比为16.3%；接受1—3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。

互联网产业分析师张书乐表示，雪糕这一类产品就像可乐，是平价的快消品类，本不该溢价如此严重，如今消费者抵触高价雪糕也正在推动行业回归原有价格带。

此外，有行业人士表示，今年冰激凌产品销售不太景气，有的生产厂家三四条生产线只开了一条，可见消费端需求不够旺盛。

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高价雪糕跌落神坛

回顾过去几年，在一些新锐雪糕品牌带动下，行业曾加速往中高端市场渗透，当时3元以下的雪糕产品有逐渐受到冷落的趋势，5元到8元的产品比较畅销。现如今，情况有些改变。

相比过去几年，今年网红雪糕品牌热闹的场景似乎不复存在。曾是网红品牌之一的钟薛高，近一年不断站上舆论的风口浪尖，先后经历了被传欠薪、办公室大门紧锁、创始人被限高等风波。天眼查风险信息显示，目前，钟薛高食品（上海）有限公司存在 2 条被执行人信息，被执行总金额超 983 万元，此外还存在 2 条限制消费令以及多个股权冻结信息。

5月28日晚间，钟薛高创始人林盛在淘宝开启了自己的直播带货之路，表示要“卖红薯还债”。

而在2024年夏天，线下零售渠道已难见钟薛高身影。

说到高价冷饮，除了钟薛高以外，茅台冰淇淋也曾赚得一波流量。2022年7月，贵州茅台推出茅台冰淇淋，刚上市时价格超过55元。贵州茅台推出茅台冰淇淋背后，是想推动茅台酒成为年轻人“第一口酒”，推动茅台品牌年轻化、时尚化。

如今，一度受到市场热捧的茅台冰淇淋，热度也在下降。

行业人士表示，目前购买茅台冰淇淋的主要以尝鲜为主，能够持续复购的还是少数。

媒体登录茅台冰淇淋小程序查阅目前茅台冰淇淋旗舰店营业情况，有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，囊括了北京、广州、深圳的门店。

“现在市面上可以看到的网红产品比较少了，很多产品生命周期非常短。目前的雪糕市场还是伊利、蒙牛、和路雪、雀巢这四大品牌在主导。”

资深零售分析师杨宇分析称，以钟薛高为代表的高价雪糕已经逐渐不受消费者欢迎，可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。在过去几年中，高价雪糕市场确实存在一些过度营销和炒作的现象，导致一些消费者对高价雪糕产生了反感。此外，随着消费者对健康、品质和口感的要求不断提高，他们更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。

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高玩家入局，老玩家出新

新玩家频出新概念

即使市场销售表现并不理想，但仍有新玩家携各式新概念新产品不断入局冰激凌市场，给行业带来新的生机。

例如，昔日的网红牛奶品牌认养一头牛进入冰激凌赛道，其于近期推出认养一头牛支装、杯装鲜牛乳冰激凌。70克的支装产品和60克的杯装产品均定价10元左右，其中杯装产品定位为儿童冰激凌。

认养一头牛相关负责人表示，该公司过往凭借A2型白奶在乳制品行业中找准了立足点。考虑到消费者对认养一头牛A2型乳制品有一定的认可度，公司决心将A2型乳制品赛道的品类优势扩展至冰激凌品类。

另一个刚入局冰激凌市场的新玩家，是主打水牛奶产品的企业百菲酪，其顺势推出水牛乳冰淇淋。百菲酪相关负责人介绍，公司从去年就开始筹备冰激凌生产线，在公司旗下位于浙江温州的工厂建立了10万级洁净车间，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋产品。

此外，北京稻香村相关负责人介绍，其于2022年推出二八酱冰淇淋产品，今年持续保持较好的销售态势，该产品自推出到目前已销售近10万杯。

老玩家玩转花式创新

除了新玩家不断加入外，老牌玩家也在玩转花式创新，这让今年的冰品市场颇具看点。

例如，老牌乳企伊利今年陆续推出巧乐兹六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、须尽欢椰云斑斓芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相关负责人向记者透露，伊利旗下绮炫品牌捕捉到当前冰激凌产品向甜品方向发展的趋势，创新打造了一口食独立分装迷你冰淇淋炫玲珑，同时上市黑巧开心果新口味，全方位满足消费者“既要又要”的需求，以口感加码、情绪加分实现消费者的体验升级。

国际食品巨头雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍脏脏牛乳口味和脆脆鲨新口味冰激凌产品。值得一提的是，雀巢今年还获得亿滋授权，推出奥利奥冰激凌，包括甜筒、杯装和家庭分享桶装，三款产品建议零售价分别为9元、15元、29.9元。

雀巢相关负责人认为，奥利奥冰激凌的目标人群为中高端消费群体，所以公司在渠道选择上会更有针对性地进行布局。便利店、精品超市、优质家批是该产品的主要目标销售渠道，同时公司还会增加对公园景点、游乐园、电影院、加油站等销售点的开发，并着力开拓O2O及电商平台。

行业人士表示，虽然目前冰激凌产品销售不太景气，但是今年的冰激凌市场却不乏新亮点。包括无糖、低糖等健康属性的冰激凌，以及桃子、苹果、柿子等样式的造型冰激凌吸引了众多消费者的眼球。

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物超所值或是企业破局之道

冰激凌市场未来前景如何，还有哪些发展机会？

△冰激凌展柜。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，冰激凌市场玩家众多，包括行业巨头、跨界入局的新品牌和网红冰激凌产品等，行业长期发展需要各个玩家找准自身的差异化定位。例如，巨头玩家要发挥规模优势，新入局者要发挥品牌优势，专做小而美的产品等，未来冰激凌市场会“百花齐放”。

深圳中为智研咨询有限公司研究员刘玉琴分析，在消费品行业中，冰品的利润相对较高，会吸引各式玩家不断入局。但由于冰激凌主力消费群体为年轻人，其消费求新求变，企业应更多降低利润预期，花费更多精力培养品牌力，提高品牌忠诚度。

行业人士认为，包括认养一头牛、稻香村、百菲酪等企业跨界入局冰激凌市场的背后，是其看好行业的未来发展。实际上，我国冰激凌市场消费还远没有达到“天花板”，具有很大的发展潜力，而目前出现的产品销售表现不太景气，或可归因于行业尚未给消费者提供极致性价比的产品。

因此，未来冰品行业企业需要通过多方面的创新，为消费者提供物超所值的产品，共同把市场的“蛋糕”做大，而不是进行现有存量的抢夺。