爪类卤味专家“绝洽”发力B端餐饮，透露哪些行业新变局？

日前，“卤味一哥”绝味食品旗下新品牌——绝洽重磅出击，将目标锁定了“B端卤味预制食材”新赛道，希望能够依托“绝味”的强大背书，为食品和餐饮品牌，为有卤制品代工需求的企业提供一站式卤味预制菜解决方案。

随后，绝洽推新不断，并得到众多餐饮连锁品牌青睐，“绝洽”为何要深耕“爪类卤味”赛道？此番操作透露哪些行业新变局？

冷食传媒 | Lily

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洞悉趋势，精选潜力赛道

用实力把握未来机遇

近年来，随着人们生活水平的提高和口味需求的变化，卤制品在市场上广受欢迎，尤其爪类卤味成为新兴品类担当，这也促进了卤制品标准化的快速发展，越来越多的餐饮品牌开始将卤制品的制作和生产交给专业的生产企业。

比如，“卤味一哥”绝味食品就凭借先进的生产设备和灵活的定制生产方式，为客户提供了大量高质量、标准化卤制品，市占率接近百分之十。

而“绝洽”正是“绝味”旗下专门服务B端的新品牌，成立于2020年的“绝洽”，能够给市场提供的卤味产品种类，已经有甜辣、香辣、麻辣、酸辣、五香等五大主推系列，涉及鸭及鸭副、鸡及鸡副、猪及猪副、 牛及牛副、海鲜类、素菜类等。

产品可应用于冷卤、热卤、卤炸、卤烤、蒸卤、卤炒、火锅、宴席、夜宵和娱乐场所等不同场景。

绝洽生产“爆品”的逻辑，其一是强大的研发能力，绝洽拥有一支专业的研发团队，他们经验丰富、专业知识扎实、了解食材特性，通过科学配方研发卤水及烹饪细节，确保产品满足不断变化的消费需求。

其二，绝洽引进了国内外最先进的自动化生产设备，尽力保留传统工艺的同时，提升生产过程中的自动化水平，有效把控了各个环节品质的稳定，形成了标准化的卤制工艺。

其三，绝洽拥有原料预处理、自动化腌制、标准化卤制、液氮锁鲜四大核心生产技术优势。其中，液氮锁鲜技术能够实现-196°C液氮锁鲜，3到10分钟快速完成结冻，确保锁住产品营养和风味，保证口感新鲜。新技术的应用虽然增加了成本，但绝洽要做行业引领和变革，一直坚持做最好的卤味。

这些得天独厚的优势，让绝洽先后成为蛙来哒、遇见小面、喜姐炸串、香他她、蒸浏记、赵记传承等全国知名餐饮企业和天虹、永辉、美宜佳等零售连锁系统的合作伙伴。

绝洽相关负责人介绍，绝洽坚守“企业家精神”，把健康、美味、社会责任作为企业“生命线”，全部产品臻选优质原材料，选取天然香辛料，拒绝“科技与狠活”，这是绝洽一直贯彻的“健康比美观更重要”的产品理念，也是其作为大厂的底气和原则。

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新品“惊喜”不断，抢占市场高地

开拓市场胜利之门

此次，绝洽新推“椒麻香卤鸡爪”、“花椒脱骨鸭掌”等几款产品，更是严格遵循“健康美味”的基本原则，“亮点”突出、“惊喜”不断。

以“椒麻香卤鸡爪”为例，这款产品是绝洽重磅上新的卤味，从产品力上说：色泽诱人、线条优美、口感丰富，每一口都能让味蕾感受到万物涌动的刺激。

鸡爪是精选的上等鸡爪，个大肉多、肉质鲜嫩，花椒选自海拔1500米之上、年日照2600个小时的高品质伏椒，加上产自广西防城港的八角、云南高山黄土的小黄姜、新疆的甘草，组成了卤味调料“最强阵容”。

有了好的食材，再借助传统现代融合工艺，一款“味道醇厚、鲜香四溢”的椒麻鸡爪就此诞生。

应用场景上，这款产品可烧烤、可火锅、可串串，适配众多菜品和场景，也是因为考虑到适用场景宽泛，让客户轻松实现“一卤百味，随意搭配”的自由。

“花椒脱骨鸭掌”更是绝绝子，这款产品是“绝洽”追求品质与口感的再次突破，双重花椒调料入味，让椒麻的层次感更突出、更刺激。相较于市面上其他鸭掌产品，“花椒脱骨鸭掌”精心去骨留筋，每个鸭掌大小均匀、肉厚饱满，嚼起来脆麻鲜香。产品不添加任何防腐剂、保水剂等化学成分。

都说“绝洽”的“食”力担当在于，那一口上瘾、肉感丰富的卤味，总是那么天然、纯净，每一口都让人安心！是的，此话绝非“侃侃而谈”。

为了消费者喜爱的这一口“惊喜”，“绝洽”在看不见的时光里默默发力，在卤味市场的激烈竞争中，总是抓住某个洞察去抢占先机，成为“第一个吃螃蟹的人”。

而后通过渠道铺排和扶植，营销推广等一些列动作，迅速抢占市场，这是绝洽3年来爆品、大单品不断的经验之谈，也是实力佐证。

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品类聚焦&优化体系

做“爪类卤味专家第一品牌”

和绝味发展C端不同，“绝洽”要在B端发力，以“爪类卤味”为突破口，为餐饮端提供卤味产品解决方案，因此，绝洽在传统强势品类鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭头等鸭副系列产品之上，聚焦“双爪冲锋”。

纵使新品、爆品不断，依然坚持对产品进行迭代升级，打造“极致质价比”。此次升级后的“虎皮凤爪”，堪称“凤爪”品类中的天花板，鸡爪个头大、饱满有料、汁水多，每一口都能带来超强满足。

1KG/包的大包装，分尊享版和超值版，让客户自由选择。不仅如此，“绝洽”通过与全球大型畜禽养殖企业合作来集中采购，降低原料成本；在全国建立二十多个生产基地，完善供应链网络降低运输成本，提供同等于产品力的性价比。

事实证明，选择“绝洽”就意味着“一箭多雕”：超级品牌的影响力，供应链原料集采优势，高稳定性和高质价比产品，市场营销品牌服务能力等等“一次到位”。

未来，“绝洽”还将不断精进工艺、优化供应链，打造最具竞争力的卤味食材供应链品牌，成为“爪类卤味专家第一品牌”。

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