模式 | “电商+店商”结合，用连锁思维做冻品批发，你怎么看?

由N多个厂家共同打造的同乘冻品平台，打破传统“厂家—经销商—餐饮终端”模式，通过合伙人开发业务，让厂家的产品直达餐饮门店。对餐饮终端来说，没有中间商赚差价，对厂家来说，节约了高额的运营费，厂家、合伙人、餐饮终端多方获利。

目前，同乘冻品在川渝地区开出十几家终端店，最新的同乘小程序已于9月8日上线，按照负责人肖迪的设想，最终打造的是冻品行业的“电商+连锁店商”模式。

这样的冻品新模式，你看好吗？

冷食传媒 | 姚简明

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用连锁餐饮思维做冻品

开出十几家1.0同乘冻品批发店

开过传媒公司，征战餐饮十多年，成功运营过火锅、串串、麻辣烫等多个连锁餐饮品牌。重庆同乘食品有限公司负责人肖迪发现，餐饮品牌有生命周期，但给自己供货的餐饮供应链一直非常稳定，可以持续很长时间甚至传承，于是开始投身餐饮供应链。

不同于餐饮行业擅长的连锁模式，他发现，在冻品行业很少有人做连锁，于是把餐饮连锁的思维和理念搬到冻品行业，打造了一个同乘冻品的模型店。选址在农贸市场，“批发+零售”理念运营，靠着短视频作品和直播很快开出十多家加盟店。

靠着创业者项目分享、带您认识1000个供应商老板等系列栏目作品，同乘冻品在抖音上有11.7万粉丝。

△图片来源：抖音

“对冻品行业感兴趣的人特别多，来加盟的大多是原行业不好干，转型冻品行业的小白，都觉得这个行业能够持久、能够传承。”肖迪表示，刚开始大家都从他这进货，但时间长了，发现很多同乘冻品加盟店点开始通过其他渠道采购，整体出货量越来越小。“要做连锁，必须搭建自己的供应链，出货量越来越小最大的原因是我没有源头厂家。”

期间虽然仍有很多创业者来咨询，但由于模式不成熟，肖迪没有继续放开加盟，只保留了首批开出的十多家店。据他介绍，目前这些店都还在正常经营，“市场对冻品行业还是有需求，都说行业内卷、价格站激烈，冻品市场仍然有很多机会。”

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整合供应链打造核心优势

同乘冻品小程序上线

鉴于1.0版本同乘终端店的供应链劣势已经暴露，肖迪开始逐渐向上游延伸整合供应链，接触并入股了很多厂家，建立核心优势。

9月8日，同乘冻品小程序已经正式上线开放，宣传语“怕买贵，上同乘”。产品涵盖调理系列、水发系列、肉卷系列、水产系列、卤制系列、丸子系列、素菜系列，并按场景细分了火锅食材、烧烤烤串、冒菜麻辣烫、干杂辅料、卤味凉菜、海鲜水产、商超团队、中餐宴席、流通大贸等。

据悉，同乘冻品已经整合了20多个冻品厂家，涵盖牛肉、猪副、火锅食材、调理品、烧烤等全品类，可以做到川渝地区一件代发。

按照肖迪的设想，传统的经销商模式，产品由厂家—经销商—餐饮门店，经销商面临货、仓、人、配等高额运营费用，最终这些费用都会附加到餐饮门店。

同乘冻品平台走的是轻资产创业，打破传统经销商模式，由N多个厂家共同打造，通过合伙人开发业务，让厂家的产品直达餐饮门店。没有中间商赚差价，也节约了高额的运营费，厂家、合伙人、终端门店多方获利。

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揭秘货源、仓库、配送、售后等

这种模式可行吗？

那么，同乘冻品的货源、仓库、配送、售后等问题是如何解决的呢？这种模式到底可行吗？

肖迪对此做了详细介绍，货源都是厂家一手货源，仓储是同乘中心仓，由第三方配送，售后由同乘来完成。

“同乘冻品的核心优势是整合厂家到终端。”肖迪表示，自己也是厂家，厂家的理想是直接把货卖到终端，但现实中并不具备这样的能力，单个厂家产品线单一、需要组建专业销售团队、做不到全品类采购优势，同乘冻品就相当于组建起各个厂家的销售团队，解决厂家开发经销难、成本高的痛点，同时保证了回款周期和回款的安全性。

“现在我们有特殊的几个品类，厂家配合，价格格外优惠。我们也跟厂家探讨过，未来如果销量足够大，厂家可以定制专线产品，不会破坏现有的经销体系。”

对合伙人来说，分销模式连店都不用开，只要卖货就能拿佣金。“冻品行业大多是父辈带着亲戚或子女做，没有资源的人很难进入冻品行业。我们希望小白经过带领，通过专业知识+销售技巧+供应链+线上运营的整体培训，成为冻品行业的小网红，让更多餐饮老板认识他们，在当地有一定的知名度。让小白能够在这个行业存活下来，这是我们的最终目的。”

他看来，冻品行业现在仍然比较传统，“电商+店商”才是未来的趋势，合伙人先借助同乘平台积累客户，有一定基础量再去开同乘冻品的加盟店，可以在店内完成客户试菜、品鉴等服务环节，未来实体店也可以作为配送点和服务站，将线上线下真正结合，实现销售最大化，成本最小化。对餐饮终端来说，拿到更便宜的产品，一件到店，还有配送和售后，多方受益。

那么问题来了，如果一个餐饮连锁本来有成熟的供应链，并不会轻易更换。对此，肖迪认为，餐饮的更新换代很快、淘汰率很高，谁的广告力度大、谁出现在餐饮老板面前的次数多，谁就有胜算。

“同乘冻品是一个创业者的平台。”肖迪介绍，小程序到今天上线1个多月，有50多个销售人员成为合伙人，2000多个餐饮用户通过我们平台下单，也还在探索中。

“电商+店商”，冻品批发也做连锁，你觉得怎么样？