圣农、思念、龙大、海霸王、孚德…肉食刮起新中式风，“新”在哪里？

新中式风正刮进食品行业。此前我们关注过面点刮起中式风，乐肴居、北记等食企的创新。

米面制品后，肉制品也刮起新中式风，思念、龙大、海霸王、圣农、孚德、家和、宜可等纷纷推出新中式肉制品。

事实上，新中式已经成为一种新消费趋势，谁先入局，就有机会抢占消费者心智。

冷食传媒 | 姚简明

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现象

新中式的风刮到了肉制品行业

近几年，新中式穿搭、新中式糕点、新中式装修等基于传统文化的创新方式大肆流行。食品行业也不例外，此前，冷食君已经关注过米面食品的新中式，最近新中式的风也刮到了肉制品行业。

通过升级原始工艺，或者引入中食西式的加工方法以及进行风味的叠加创新等，形成新中式风味，能够为消费者带来更高品质的国潮美食，一众大企业率先引领创新风尚。

思念食品

推出中式炸鸡，包含琵琶腿、手枪腿、鸡骨架，采用18味中式香辛料，轻薄裹粉，0油烹饪。

龙大美食

推出新中式酱卤系列新品，包含卤肉肠、椒麻鸡、酱香猪蹄和牛肉等。

圣农食品

推出脆皮炸鸡F4组合，原味、椒麻、孜然、秘制川辣味，无油烹饪实力酥脆。

孚德食品

推出的中式鸡腿、青花椒伴翅等，也都是新中式国潮下的新品。

海霸王

去年底，海霸王重磅推出6支新中式烤肠，据他们介绍，“新中式烤肠”系列，既保留传统“中式香肠”中以猪肉类作为原料、坚持使用天然肠衣的做法，又借鉴“西式香肠”的加工方法，将鲜肉香肠制成熟制肉制品，煎炸蒸烤皆适合，更符合新一代消费者的生活场景和食用习惯需求。

潍坊家和食品

推出的国潮炸鸡系列新品——咔咔脆脆骨、咔咔脆皮鸡腿、咔咔脆皮翅中、《中国堡中国芯》国潮脆皮鸡排，将新中式进行到底！

河南宜可

推出的卤肉肠，最近在渠道内热销，其实也是标准的新中式产品。

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解析

新中式产品原料、口味、品质、技术或工艺上升级

冷食君发现，所谓新中式，一般在原料、口味、品质、技术或工艺等方面都有升级，目的都是抓住年轻消费者。

思念食品采用18味中式香辛料、轻薄裹粉，0油烹饪更健康。

龙大在传统酱卤工艺的基础上，融入现代食品工艺流程，通过使用优质的原料和科学的配方，创造既保留传统风味又符合现代健康饮食需求的新型酱卤制品。

为了更适应和贴合市场实时需求，海霸王中西式香肠融合衍生出的新中式烤肠系列，在品质技术上进一步改良，使得产品使用场景更加多元化，突破终端销售的局限性，家庭餐饮两相宜。

孚德市场部负责人尚方剑表示，“新中式”产品概念由塔斯汀开始风靡，主要是因为它在传统西式的基础上，融入了中国风味和饮食文化的元素，迎合了中国消费者的口味偏好。

正如家和食品董事长张德庆在新品发布会上的发言，当前炸鸡行业亟需新动能带动产业进入新的增长周期，抓住脆皮鸡行业的新机会，创造产业新发展。家和以强大的研发技术为依托，所创新的裹浆油炸技术将成为产业升级的新未来。

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观点

新中式意味着新消费机会

谁进入早谁有机会

“新中式”不仅是时尚潮流，更是文化自信的体现，将传统与现代，文化与经济紧密结合，充分展示了新时代中国文化的自信力、创新力和影响力。

尚方剑分析，具体来说，“新中式”主要体现在口味创新、食材本土化、食材搭配、外观设计。

1. 口味创新：融合了中国流行的调味，比如使用四川麻辣、孜然等调料，使更符合中国消费者的喜好。

2. 食材：采用中国常见的食材，如鸡肉和牛肉的部位选择更偏向于适合中式烹饪的部位，有时还会加入如大葱、青椒等中国餐桌常见的配菜，增加了熟悉的口味。

3. 食材搭配：加入一些更受中国消费者喜爱的配料，如黄瓜条、泡菜等，增加了口感的层次。

4. 外观设计：包装和产品形象上也带有中国风元素，使其与传统西式快餐品牌有明显区分，呈现出“新中式”的独特风格。

“当下，越来越多品类、企业都在尝试中式化的营销。”操盘多个新中式食品案例的咨询机构可以咨询总经理徐延阳表示，以现在火热的新中式油炸调理品为例，主要原因还是调理品赛道很卷，1987年之前没有裹粉炸鸡的概念，西式快餐进中国后开启了近40年的市场教育。

在当前消费大环境下，新中式热主要有三方面因素：

• 人们对健康的需求与日俱增，比如买东西要看配料表，对清洁标签等有要求，追求健康的食物；

• 国潮热既是文化认同，更是独有的文化自信；

• 行业需要阶段性的变革，代替原有产品。

“从目前可以咨询做的几个新中式企业案例来看，市场对新中式产品的接受度很高，利润空间也更大，企业人员也更有活力。”徐延阳介绍，新趋势潮流就意味着新消费机会，现在餐饮连锁都在推广偏中式的炸鸡、中式汉堡等，在终端完成消费者教育；而餐饮需要供应链的支撑，谁进入得早，谁就有机会。

“外边的月亮不圆了，自家的馒头更香了，代表我们的文化自信。”奇畅创意负责人齐新均也表示，面对新的年轻的消费群体，企业要抓住这波人群，就投其所好，做新品、加概念、推营销。