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预制菜黑马汇②|预制菜湘军中的老牌企业,缘何获得资本青睐?

2022-02-2309:21

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

2月15日,是我国的传统佳节元宵节。

湖南彭记坊农业科技发展有限公司(以下简称“彭记坊”)的领导和员工齐聚一堂,共同庆祝元宵佳节,并举行2021年度工作总结暨表彰大会。

在刚刚过去的2021年,彭记坊收获颇丰,年销售额增长40%左右,增量近亿元,总销售额突破4.5亿元,市场占有率和美誉度进一步提升。

今年1月份,它又收到了来自四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业(有限合伙)的投资,进一步为公司腾飞插上翅膀。

作为一家起步于1995年的老牌湘菜预制菜企业,彭记坊为何能让资本“青眼有加”?冷食君就此采访了彭记坊总经理孟君。

冷食传媒记者 | 吕翠平

1

“剩”出来的商机

2022年1月,春节临近,正是预制菜最热的时候。一则投资信息,将一直低调的彭记坊推到了媒体的聚光灯下。据媒体报道,绝味食品、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起新成立的基金---“成都新津肆壹伍”,在1月份的时候,刚刚完成对彭记坊的投资。

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△图片来源:网络

据天眼查信息显示,1月11日,肆壹伍出资约1267万元入股湖南彭记坊农业科技发展有限公司,占股比例约9.50%。

彭记坊是一家什么样的公司?为何能吸引资本的进入?

 “彭记坊其实是‘剩出来’的商机。”谈到公司的由来,孟君笑说。他介绍,彭记坊创始人彭强建早期是贩卖蔬菜的,蔬菜当天卖不完,第二天就会蔫掉,扔掉又可惜。彭强建的妈妈就将没有卖完的蔬菜清洗、精切、腌制成坛子菜。刚开始,坛子菜是送给熟客的赠品,因坛香味浓,口味酸爽,顾客们都很喜欢。经口口相传,一段时间后街知巷闻。很多顾客预付订金专门定制坛子菜。这让彭强建看到了其中的商机。

1995年,彭强建以自己的姓“彭”命名,成立彭记土菜酱食经营部,它就是彭记坊的前身,彭记坊由此正式开始探索工业化食品工艺,继承和发扬传统坛子菜。到2005年,彭记土菜酱食经营部已经服务了长沙80%的酒店。

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2006年,彭强建成立长沙市雨花区彭记坊食品厂,系统设计了视觉识别系统,注册了彭记坊商标,对产品进行明确定位,彭记坊产品也开始走出湖南,走向全国。

2

为客户创造价值

自己就有了价值

经过20多年的发展,当前,彭记坊产品线包括四大系列:百年老坛、百草清卤、百味佳肴、百味珍品,上百个单品。

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谈到产品研发的灵感,孟君用了这样一句话:“客户需要的,彭记坊有优势的。”他说,彭记坊自诞生以来,一直是以客户的需求为导向的,因此,在产品研发上,客户需要什么,彭记坊就会研发什么。

不过,在研发的时候,彭记坊也会综合考量这款产品的投入产出比。“彭记坊是一家现代化的食品生产加工企业,我们生产的预制菜半成品是要供给餐饮企业的,帮助他们提高盈利能力的。所以,在我们工厂做出来的产品,综合性价比必须比餐厅后厨自己做高,否则,餐厅就不会选择我们。因此,我们在研发产品的时候,还要综合考量投入产出比。”

据他介绍,公司的多个拳头产品,糯米香芋、曝豆角、青椒猪肚、原味牛杂等都是既符合餐饮企业需求,又具有超高性价比的产品。以糯米香芋为例。公司自营及合作的蔬菜种植基地达到30000亩,从源头上保证了食品安全。公司还配套有检测中心,为食品安全保驾护航。

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据了解,当前,彭记坊已经与望湘园、阿瓦山寨、许爷剁椒鱼头等多个餐饮品牌建立长期合作,每月订单总额都在3000万元左右。

“为客户创造价值,我们也就有了价值。”孟君这样定义彭记坊。

3

做大B端淘现金

规划C端谋未来

近两年,预制菜行业迎来风口。众多资本涌入预制菜行业。孟君也关注到了这种情况,他认为,资本是一把双刃剑。企业要发展,需要加大研发投入、拓展市场、打造品牌,这些都需要资金的支持,资本进入预制菜行业,从整体来说是利大于弊,尤其是对于传统的预制菜企业来说更是如此。

他表示,资本让更多企业和媒体关注到了预制菜行业,但是,从消费端来说,不论是对于B端还是C端,都仍然处于市场培育期。

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△彭记坊部分合作餐企  来源:彭记坊官网

对于彭记坊来说,B端一直是公司的重点,在未来很长一段时间内,这个重点仍然不会变。“在B端,随着人工成本、店面租金的上涨,以及餐饮连锁化趋势的加强,对于预制半成品的需求将越来越强。餐饮企业使用预制半成品代替现做,不仅成本更低,而且更加安全卫生,且出餐快,现在越来越多的餐饮企业接受了预制半成品。”他预测,现在中餐企业使用预制半成品的仅有10%左右,因此,未来的市场容量还非常大,这也是彭记坊努力的方向之一。

尽管B端市场潜力巨大,彭记坊也在规划C端。“长沙的社区团购非常火。我们曾跟本地的兴盛优选等社区电商平台有过合作,通过它们将产品直接送到消费者餐桌上,效果还不错。”孟君介绍,尝到了甜头的彭记坊自今年开始,将加大在C端的投入,一方面为家庭渠道定制小规格的产品,另一方面,公司将成立电商事业部,专门负责针对C端进行宣传推广,借助抖音、大V带货等方式,增加与消费者的互动,提升公司的知名度和在消费者中的口碑。

他也指出,现在家庭餐桌的话语权还有很大一部分掌握在60后、70后手中,他们对于预制菜的接受度相对比较低。未来,随着80后、90后、甚至00后接棒餐桌话语权,对于预制菜的接受度将大大提升。不过,这将是一个很漫长的过程,“未来,10年甚至15年能完成消费者教育,都算是比较快的了。”

综合这种形势,他表示,在未来一段时间内,彭记坊将继续发力B端,通过规模化实现公司业绩的提升,同时,也将积极尝试C端,为未来长远的发展蓄力。

后记

彭记坊诞生于湖南省长沙市,而湖南正是湘菜的发源地。 

湘菜作为中国的八大菜系之一,历史悠久。它用料广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜凭借咸、香、辣的口感,赢得全国各地消费者厚爱。据了解,自上世纪90年代末期,湘菜预制菜就开始起步,是国内最早开始探索预制菜的地区之一。经过多年发展,当前,湖南已经涌现了一批行业龙头,规模预制菜加工企业超过100家,主营收入超过100亿元,彭记坊正是其中之一。

尤其是近年来,以湘菜为主的连锁餐饮业取得快速发展,出现了57度湘、费大厨、炊烟、背篓人家、湘里人家等全国知名的湘菜连锁品牌。连锁化趋势的加强,对产品的标准化提出了更高的要求,也推动了湘菜预制菜的快速发展。

在湖南像彭记坊的这样的企业还有很多。

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