预制菜黑马汇⑤ | 如意三宝：BC双轮驱动，围绕即烹预制菜打造爆品

随着预制菜概念日渐火热，预制菜竞争慢慢演变成区域产业竞赛，各省纷纷加大扶持力度，誓要抢先打造出“中国预制菜之都”，传统食品产业大省--福建当然也没有落下脚步。在餐宝典发布的《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》，福建仅次于广东、山东，排名第三。作为预制菜强省，福建拥有一大批优秀的预制菜企业，主营“如意三宝”品牌的厦门如意三煲食品有限公司就是其中之一。

2022年3月，“如意三宝”荣登“中国即烹预制菜品牌30强”，进入预制菜行业16年，再获殊荣。

如意三宝的强项是速冻调理肉制品，在“围绕即烹类预制菜打造爆品”的产品策略下，这些年推出了颇受业内关注的孜然羊排、蒜香骨、手抓扇子骨等“明星单品”。

渠道端，在传统B端基础上，将C端业务发展提升至企业战略发展高度，确立了BC双轮驱动的发展格局。

面对火热的预制菜赛道，先行一步的如意三宝有哪些布局和调整？冷食君日前专访了厦门如意三煲公司总经理田会洲，一起看看他的解读。

冷食传媒记者 | 陈利娜

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以专业餐饮标准打造经典爆款

2006年，初创品牌“如意三宝”进军预制菜，将目光瞄准了速冻调理肉制品。希望将专业研发和标准化生产结合，把稍微烹饪一下就可以出锅的菜品带给消费者。2009年，厦门如意三煲食品有限公司正式成立，开启品牌精细化运营之路，同时，横向拓展全国市场，纵向精耕渠道销售。

十多年来，如意三宝以专业餐饮人的标准，推出了诸如蒜香骨、手抓扇子骨、澳式烧排、蚝油牛柳、黑椒牛仔骨、孜然羊排等经典爆款产品。

田总说，如意三宝做预制菜，首要是选材和原料极其严苛。

2016年如意三宝推出孜然羊排。“羊排选用天然草饲、生长周期为5-6个月、胴体重量18-25公斤的羔羊”，生产工艺坚持在传统卤制基础上轻度调理，让产品最大程度保留羊肉美味，产品推出后复购率高，至今销量仍然保持稳定增长。

2019年如意三宝“手抓扇子骨“上市。当时市面上鲜少有做这个部位产品的企业，如意三宝经过反复市场调研，在‘好食材微调理’理念主导下研发了这款新品，手抓扇子骨以新鲜蔬菜榨汁腌制，别具一格，成为市场的一大爆品。

2021年如意三宝开发的蜜汁烤五花，在朴朴超市上架一周，飙升至新品榜TOP1。“这个产品以猪去皮五花肉为原料，低温慢烤工艺，外焦里嫩、肥而不腻，经典港式风味，加热即食”。

2022年，手抓扇子骨、孜然羊排、蜜汁烤五花这三款“东方味道”登上国际舞台，征服了来自20多个国家的米其林星级大厨及食品专家，成功斩获素有“食品界奥斯卡”之称的“国际顶级美味奖”。

如意三宝一直以来坚守匠心、用创新理念打磨产品，一方面不断精进既有产品品质，进行体系化延展；另一方面，在产品同质化严重的当下，把“原创性”刻进产品研发DNA，创造更多独具特色、引领潮流的优质产品，让品牌在业内占有一席之地。

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BC双轮驱动

深挖预制菜行业

渠道端，除了传统的B端业务，如意三宝2016年开始布局C端市场，相继在天猫、京东、唯品会等传统电商平台经营“如意三宝”旗舰店，并在北上广厦等不同地区设置仓配服务，全国65%区域实现24小时覆盖。

2018年，如意三宝与盒马鲜生、朴朴超市、叮咚买菜等为代表的新零售平台合作开展到家配送业务，之后又进驻兴盛优选等社区团购平台，并通过抖音、快手、淘宝等进行直播带货。沃尔玛、永辉、元初等大型连锁商超也被纳入其中，还为通用磨坊、和府捞面、味千拉面、巴庄火锅等餐饮连锁提供定制化服务。

据田总分析，当前的预制菜行业“增速快”、“空间大”、“格局未定”，这是一片大蓝海，目前市场上约有7.2万家企业在瓜分预制菜行业蛋糕，专业预制菜企业、农牧水产类企业、传统速冻企业、餐饮企业、新零售企业等等各路大军兵临城下，更多资本虎视眈眈，行业随时可能杀出黑马。

在这样的竞争态势下，消费者对预制菜的认知势必有极大提升，这对整体市场的发展大有脾益，但是这些市场教育是为他人做嫁衣还是为自己的发展添砖加瓦，就要看谁能打赢对消费者心智的争夺战。

某种意义上，谁能真正洞察消费需求并找到解决方案，谁就是这场大战的受益者，从而获得生存空间。最终结束群雄割据混战场面的行业领导品牌出现，行业才能进入有序发展的新阶段。

田总认为，这期间无论哪一个阶段，如意三宝始终坚信真正的财富密码只有一个，那就是坚守产品品质。疫情虽开启了预制菜迅速发展的大门，但仅仅只是一个导火索，最终市场不断升级的需求才是让预制菜有机会真正走进消费者厨房并火爆发展的重要原因。

△图片来源：网络

2021年，如意三宝完成了品牌焕新，以更具年轻活力的品牌形象面向客户。同时，经过企业高层慎重决议，将C端业务发展提升至企业战略级高度，并确立了BC双轮驱动的发展格局。

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打造“供应链+产品”核心优势

据中国统计年鉴最新数据，2020年全国共有家庭户49416万户，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%。2021年中国人口净增长仅为48万，这样的人口现状，导致家庭厨房的使用轻量化。空气炸锅等小家电席卷年轻一代也从侧面印证了这一点，便捷用餐成为一个重要需求，而预制菜最强大的基因正是“便捷”。

加上，疫情反复、人工成本、房租成本等不断攀升，越来越多的餐饮急需找到降本增效的好办法，预制菜成了绝佳选择。此外，成熟的冷链、仓储、物流体系等为预制菜的发展打下了重要基础。

从这些角度看，预制菜的火爆是社会发展的必然，并非一时的火热。比照预制菜发展较早的国家，中国的预制菜行业还有很长的路要走，这是一个好的开始。

“如意三宝的核心优势在于供应链和产品”。一方面，如意三宝有自己的贸易公司，有独立的进出口权，通过打通上游供应链，从而有效稳定货源、控制成本；另一方面，如意三宝五星酒店大厨和专业肉制品工程师等专家团队组成的研发中心，在继承传统工艺基础上不断推陈出新，为公司产品保驾护航。

△如意三宝研发团队日常工作  （来源：受访者供图）

随着电商及新零售业务的发展，如意三宝通过消费大数据统计及时发现问题、解决问题。传统流通渠道，如意三宝在全国建设了12个大区和20多个办事处，发展了450多家经销商和上万家终端分销网络。C端市场，线上、线下均开启了品牌化自营。

未来，如意三宝将持续升级经销合作模式，通过产品力与服务力的提升，在重点区域按梯次实现销地产并持续深挖渠道潜力，开拓空白市场。同时，迎合市场变化趋势，探索创新型商业模式，加速在C端消费领域的发展。

“想要做好预制菜，从原料采购到产品研发、生产、仓储、物流、市场营销、售后服务等各个环节，都需要具备非常优秀的条件，且最关键的是产品的持续创新。品牌打造并非一日之功，必须真正赢得消费者的信赖和认可。而这，是一场持久战。”田会洲说。