操盘手解读“冻品先生”：背靠安井，以餐厨食材店助经销商转型

“冻品先生”是安井食品全资子公司厦门安井冻品先生供应链有限公司旗下的食材新零售品牌。 

作为火锅料与速冻面米双龙头，安井食品开设“冻品先生”有哪些考虑？

“冻品先生”要打造什么样的新零售品牌？

对于发展如火如荼的食材新零售赛道，“冻品先生”是如何看待的？

近日，冷食君专访了厦门安井冻品先生供应链有限公司总经理倪如铁，对上述问题做了详细解读。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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火锅料龙头孵化

轻资产模式整合上游食材厂家  

2020年11月18日，厦门安井冻品先生供应链有限公司成立。“冻品先生供应链”微信公众号上，是这样介绍企业的：

 目前，“冻品先生”的产品矩阵主要有三大类：

一是毛肚、黄喉、鸭血、海带苗等水发产品；

二是黑鱼片、巴沙鱼片、鹌鹑蛋、牛羊肉卷、牛羊肉片、火锅底料蘸酱等火锅周边食材；

三是天妇罗鱼、天妇罗虾、香脆藕盒等半成品菜肴制品。

“冻品先生”主打火锅食材、一日三餐。2020年12月27日，其首店在浙江台州开业。

之后在全国各地一线到四线市场全线铺开。2月1日，据“冻品先生供应链”公众号称，其加盟店已在厦门、台州、苏州、北京、贺州、苏州、铜仁等多个城市开业运营，其他城市的加盟店也在紧锣密鼓的筹备推进中。

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定位 餐厨食材连锁

集“产品销售+品牌 宣传+赋能经销商”于一体

2020年，受疫情等多重因素影响，家庭消费需求迎来大爆发。具体到速冻食品领域，火锅、烧烤、面点、半成品菜肴等食材新零售如火如荼，包括安井食品在内的一大批龙头企业也参与其中。那么，安井食品推出“冻品先生”食材新零售项目，主要出于哪些方面的考虑？

正如上文所述，要充分利用安井品牌优势和全国近千家经销商渠道优势。倪如铁也介绍，该项目的定位是餐厨食材连锁店，主要有三个目的：

一是保证“冻品先生”+“安井”两个品牌的产品销售；

二是作为安井品牌在终端的一种宣传方式；

三是赋能经销商。

在不断变化的市场环境中，经销商转型是一个常讲常新的话题。倪如铁表示，从传统坐商到行商，门槛不高；再到平台商，用数字化软件系统来赋能经销商，就提升了门槛，增强了经销商的竞争力。

“现在要进入下一个阶段，就是做终端商。”倪如铁说，“我们希望通过这个项目，助力合作经销商增强终端掌控力。”

定位餐厨食材，一方面是考虑到若专做火锅食材，消费场景、频次有限；另一方面是冻品先生本身有食材产品，比如免浆黑鱼片等半成品，“冻品先生”火锅食材、预制菜+“安井”火锅料、面米制品，可以匹配正在迅速爆发的家庭消费需求。

据介绍，“冻品先生”要求加盟店内“安井+冻品先生”产品占比不低于50%，同时也鼓励加盟商因地、因时而变，售卖更加丰富的产品。

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家庭消费 需求持续上升

赛道 远没有饱和

经过去年的狂飙突进，以火锅食材为主的家庭半成品食材新零售行业，已经出现加盟速度减慢、同质化问题。“冻品先生”入局相对较晚，凭什么来立足？作为操盘手，倪如铁又怎么看待这个赛道的发展前景？

他表示，作为安井食品旗下项目，“冻品先生”的优势首先是启动快。安井拥有庞大且执行力强的团队，推广速度非常快，可以在全国快速复制模式。

其二，体现在采购、存储、配送、销售等供应链方面，这是安井经销商的现成资源，无需再新增投入。

据了解，“冻品先生”终端连锁的加盟模式，目前主要是在每个城市寻找代理商，再由代理商利用自身在当地的人脉做推广加盟。安井方面负责输出招商、管理等系统的模式，统一运营管理。

帮助经销商盈利，是“冻品先生”的终极目标。为此，他们推出了0加盟费、装修补贴等多种帮扶措施。

倪如铁介绍，门店盈利主要考虑几个因素：

一是选址合适，比如不少“冻品先生”店开在农贸市场，用专业的餐厨食材店来提升经销商的门店档次，统一装修统一品牌展示，为门店背书；

二是装修简单明了，一家30平的门店，装修、采购设备以及第一次进货等综合费用，10-15万元即可；

三是鼓励做夫妻店、丰富品类，最大化降低运营成本，提高坪效。

在倪如铁看来，餐厨食材终端连锁模式才刚刚发展，家庭消费需求在不断上升，这个赛道远没有达到饱和的程度，“懒人经济时代，半成品食材消费是可以成为常态的”。

不过行业发展必然有优胜劣汰。“从连锁店本身来讲，一是要有好的加盟商，二是要有好的经营角度，比拼的是综合竞争力。”

据介绍，“冻品先生”终端连锁在助力经销商转型的同时，也会重点扶持部分优秀经销商做成区域强势品牌，并将样本市场的经验分享给全国加盟商，发展共赢。

2020年，受疫情助推因素影响，火锅烧烤食材新零售发展如火如荼，关于这个赛道的讨论和争议也从未停止。今年这个领域还能继续高速发展、创造奇迹吗？冷食君提炼、汇总了10个问题，大家一起来讨论吧。  

灯不拨不亮、理不辩不明。为了行业的健康发展，2021年，大家一起加油鸭~~~

 “10问火锅烧烤食材新零售”  

1、疫情因素减弱、居家消费减少的情况下，今后火锅烧烤食材新零售还能快速突进吗？

2、在家吃火锅、买食材、购半成品会成为消费常态吗？

3、加盟速度减慢，同质化问题凸显，这个赛道的招商加盟模式还成立吗？

4、全国攻城略地的头部品牌、和深耕一方稳扎稳打的区域性品牌，各有什么优劣势？哪种模式更有发展前途？

5、对火锅食材超市来说，最大的竞争对手是谁？超市便利店？生鲜超市？社区团购？火锅餐饮？还是其他的“超级物种”？

6、对于有一定行业资源的人来说，是选择加盟一个品牌，还是自创品牌更靠谱？

7、眼下入局者众多，这个赛道饱和了吗？还有多少增长空间？行业天花板有多高？

8、这个领域是赚快钱的短期风口，还是一个可持续的、值得长期去深耕的市场？

9、你认为目前这个行业面临最大的问题是什么？

10、这个行业最大的机会在哪里？终极价值到底是什么？

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