观察 | 2017年营收15亿，净利润8800万；来拆解一下这份成绩单背后的“伊赛模式”

近日伊赛牛肉发布2017年度业绩报告，报告期实现营业收入157496.33万元，较去年同期120678.48万元增加36817.85万元，增幅30.51%;实现净利润8801.51万元，较去年同期7864.68万元增加936.83万元，增幅11.91%。

这份优异的答卷再次让人们开始关注牛羊肉产业的“伊赛模式”。

做全产业链践行者

记者上次采访伊赛是在2017年的6月。已成为中国牛肉领导品牌的伊赛，位于内蒙古开鲁县的肉牛产业化基地即将正式投产。

离开“大本营”河南，伊赛的第一个分厂落子中国“牛都”开鲁县，用伊赛副总经理徐勇的话说，不仅仅是因为开鲁县稳定充裕的牛源，还因为这里的牛品种更优、品质更好，以及对东三省、京津冀等地区强大的辐射通达能力。

不过，另一方面这也意味着伊赛要与包括东方万旗、科尔沁、长春皓月等中国“大个头”牛企短兵相接。在别人的地盘闯市场，作为伊赛掌舵人的买银胖表示这不会成为问题。

“每个企业都有各自的特点和优势，我们通过各自的努力会促使整个市场朝着规范化、规模化发展”。

这种彼此的竞争，在他看来反倒可以锻造出更理性广阔的市场。

“我们并不畏惧别的企业做大做强，中国牛肉是一个4000亿元的大市场，蛋糕是足够大的，相互监督和竞争其实就是大家抱团发展。伊赛希望能够和目前中国牛肉第一梯队里的诸多企业协同共进，将中国牛肉企业发展到像中国猪肉企业那么强大和规范。”买银胖表示。

伊赛的目标是有足够底气的，作为较早涉足牛肉全产业链的企业，它早已形成了饲料加工、肉牛养殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷链运输和终端销售于一体的全产业链模式。博爱基地饲料年产能达20万吨，在满足自用的同时还可以供给合作养殖方。

据介绍，开鲁基地仍为全产业链布局，养殖及饲料加工均有涉及。不同于国外牛羊养殖者不能屠宰、屠宰厂不可销售的专营策略，徐勇表示，在食品安全问题较为突出的中国，伊赛牛肉只有将上游养殖及牛源把控到手中，产品的安全及品质才有基础，这是发展之源。

做高端产品，重视与餐饮对接

相较于近几年风头正劲的进口牛肉，以伊赛为代表的国产牛肉生产厂家主打的是生鲜和高品质。经过数十年的坚守，伴随着居民人均消费水平的提高，以及中高端餐饮的迅速崛起，近两年国产高端牛肉迎来了“春天”，这一现象在伊赛的客户名单上得到了印证。

徐勇介绍，以总销售额居全国第四的河南餐饮市场为例，最近几年主动联系伊赛，要求为其直供牛肉产品的餐饮企业越来越多。“解家味道、鲁班张、福状元等很多客户陆续找到我们，希望能够为他们提供定制化的相关产品。”徐勇说。

作为呷哺呷哺、海底捞、中国南方航空等国内知名企业合作多年的牛肉核心供应商，徐勇表示，从中高端餐饮连锁企业的角度来说，能否及时提供安全、标准、高品质且供货量稳定的产品是他们最为关心的，价格倒是其次。

目前，牛羊肉行业缺乏国家标准，牛肉产品执行的均为企业各自的标准。每一块分割肉剃掉多少油，肉油比、修边、切割标准等都不一，这些操作手法与企业的规范化程度、对产品的要求程度以及客户订单需求息息相关。在这些背景下，企业只有在工艺稳定、牛源稳定等情况下，才有可能为餐饮及流通客户持续不断地提供高品质的标准产品。

全产业链下，安全可控、生产流程规范、修割精细稳定的伊赛产品自然能够满足客户的高要求，这是进口牛肉和国内小厂所不能比拟的。当餐饮企业发展到一定阶段时，就会寻求类似伊赛这样的合作方。其中，我们也可以一窥国产牛肉今后的发展方向，为专业客户及消费者提供稳定持续的高品质肉制品，专注于自身品质的坚守和打磨，便不用畏惧来自于国际市场的低价效应。

全品项产品开发和灵活市场策略

在完善前瞻布局的前提下，伊赛的飞速发展也与其精准创新的市场策略息息相关。区域精耕、跨区联动是伊赛一直秉承的市场策略，目前其已建立了近30个全资子公司和办事处，销售网络遍及全国，这些分公司在客户服务和信息互通上，完美地进行合作。

除此之外，伊赛在全国已建有2000余家终端店面，分为专卖店、专柜和批零中心三种形态，这些店面不仅一步步占领了市场，还传播了伊赛品牌，继而形成口碑效应。而在特通渠道，伊赛表现更为抢眼，不但积极与呷哺呷哺、海底捞、鲁班张等知名餐企开展合作，还独辟蹊径地创新“三个阿姨”社区家政服务平台等渠道，通过“牛肉随手带”等方式将伊赛牛肉带入千家万户。

在强劲有效的市场拓展下，伊赛牛肉鲜销率逐步提高，居行业领先水平。对此，徐勇表示：

营销学中有一个词叫定位，如果定位到了行业第一品牌，那么就会被大家深深记住，所以不要做第二，也不要做第三，要做就做行业第一。

此外，伊赛还在通辽建设有囊括年产能2万吨肉制品深加工项目的工厂，主产牛肉干、牛肉粒、小牛排等开袋即食旅游休闲食品，而伊赛博爱基地将继续专注于餐饮中央厨房牛肉食材产品的深加工。

“我们一直坚持牛肉的全品项产品开发，希望能引领整个行业的消费潮流。”徐勇说。

推动国产品牌走向世界

作为国产牛肉的杰出代表，在布局上，伊赛的目光远不只中国内地。据悉，伊赛香港子公司已经成立。在今日牛肉国际市场买全球卖全球的趋势下，伊赛早已提出“立足河南、走向全国、融入全球”的战略方针。

以香港子公司为切口，伊赛计划撬动整合全球牛肉优质资源。“我们接触了很多国外大型供应企业，在完成了对和牛、安格斯、夏洛莱等全球优质牛种的考察后，打算以‘并购+自建’的模式整合全球优质资源。”买银胖介绍，伊赛计划在南美、北美、澳新等地建设养殖基地。“从事牛羊肉产业，势必要融入全球局势，把中国本土牛肉品牌传播到大洋彼岸，把国产品牌推向世界，这是伊赛不变的志向。”买银胖说。

在中国牛肉高速崛起的时代，买银胖希望伊赛能完成自身的发展倍增，异军突起，成为中国牛肉行业的领军者。“未来3~5年，中国牛肉产业将会形成3+N的鼎立之势，三个巨头与诸多中小企业将拉开巨大距离。我们相信伊赛会成为行业龙头，带领国产牛肉走向世界。”买银胖说道。