食企如何打造餐饮“爆品”，千味央厨钟辉开讲啦！

如今，一个餐厅可以有千万种方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。

所谓爆品，是一个能引爆用户、让他们为之心跳、动情乃至之疯狂尖叫的产品，运用到餐饮业就是常说的“招牌菜”、“拳头产品”。

那么，作为餐饮上游的速冻企业，该如何打造餐饮爆品呢?郑州千味央厨食品股份有限公司营销副总钟辉结合行业情况给出了几点建议。一起来看看!

从字面上来讲，爆品由“爆”和“品”两个字组成的，爆：爆发的意思。品：是指菜品，(也指品牌，品质)，意指口口传播，形成口碑!好的品质就会产生好的口碑，好的口碑就带动菜品的爆发式销售。

一般来说，餐饮店的爆品是指持续的热销，受到消费者持续追捧的菜品，是餐饮企业的拳头产品，也是可以为餐饮店创造更多更高利润的菜品!

那么，作为上游的速冻企业，该如何为餐饮端打造“爆品”呢?钟辉给出了以下几点建议：

首先，要明晰我们是在做“餐饮产品”，而不只是做“产品”。所以，我们要站在餐饮端的位置上适当转换产品思维，明确不同终端需求的差异性，然后“一个萝卜一个坑”的给出定制方案。

一般来说，后厨B2B和B2C的区别主要有以下几点内容：

其次，打造餐饮爆品，是开发最合适的产品，而不是最好的产品。餐饮产品设计是在做“B2B2C”的产品，必须先满足饭店老板的需求，再满足消费者的。

最后，打造餐饮爆品，要紧紧围绕“一个发现和三个面向”，还要围绕消费动机、售卖方式、后厨痛点、真实的消费体验等几点内容设计产品。

一个发现：发现需求而不是创造需求。

三个面向：面向老板，让饭店老板更挣钱;面向厨师，让厨师更便利;面向食客，让场景消费者满意。三个面向成其一，则有可能成为爆品。

事实上，不管餐饮业进行多少变迁，就餐场景、管理模式、服务方法等等如何改变，永远不变的是人们对于餐品品质与口味的追求。

而打造爆品的意义就在于，一方面有利于仓库备货、厨房集中精力做好核心的几道爆品;另一方面，消费者的关注点、触动点往往有限，有一两款爆品，就足以重拳出击，打进食客的心里，从而取得相对可观的利润。