抢先一步“拐”向早餐产品，连续翻倍增长，味德食品跑赢的“秘诀”都在这！

糖糕、菜角、灌汤包、大芝麻球……这些传统早餐标配，濮阳市清丰县味德食品有限公司(简称“味德”)自2018年推出以来，实现连续翻倍增长。

对于这个优异成绩，味德董事长任福生分析，一是借助早餐市场近年增长迅猛的大趋势;二是味德产品一直严格把控质量关，有着消费者高度认可的性价比。

除此之外，味德的早餐产品还有哪些过硬之处?高增长背后的秘诀是啥?

✎冷食传媒 | 利娜

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饺子汤圆市场饱和

味德提前“拐弯”布局早餐市场

2018年时候，多年的冻品生产经验，让味德董事长任福生越发觉得，速冻饺子、汤圆的市场已接近饱和，想要在速冻米面制品行业深耕，必须提前“拐弯”，布局饺子、汤圆的衍生品，以备不时之需。

有了这个想法之后，他便仔细观察市场，第一款产品，瞄准了当时在市场上“锋芒毕露”的大芝麻球。作为传统早点的补充，大芝麻球因为甜而不腻、酥脆绵软的口感，越来越受年轻人尤其是中小学生的欢迎。

但设备不够完善，技术工艺也有待改进的痛点，让出品的芝麻球很容易一炸就塌陷，这与想象中的“香甜可口、滚圆饱满、不塌架、不变形”相差太远了，怎么办?

再难也要想办法克服!

任福生带领团队，经过数百次实验后发现，塌陷问题不仅仅跟设备有关，与温度、湿度、糯米质量等也不无关系。一路小心翼翼、锲而不舍，当不塌陷的大芝麻球终于面世，任福生喜不自禁。

△图片来源：受访者提供

就这样，味德大芝麻球靠着过硬的技术和口碑，逐渐打开了团餐、批发等渠道。

之后，味德又陆续推出了糖糕、菜角、油炸糕等早餐产品。因为把脉准确，这些产品一经推出，均以不同特质迅速占领了市场。

拿最普通的糖糕、菜角来说，若质量不过关，很容易出现糖糕外皮不焦、菜角面皮过硬的情况。想要皮焦、面软、馅料鲜，整体形象赏心悦目，厂家必须有过硬的本领。

△图片来源：受访者提供

2020年，味德不惧疫情影响，又推出了灌汤包、烧麦两款新品。

“灌汤包采用开封风味制作，皮薄汁多，上锅蒸七八分钟，晶莹剔透，卖相诱人不说，咬一口，皮筋馅鲜，有吃‘开封灌汤包’的快感。”任福生介绍。

跟同类产品相比，味德的烧麦也选择走差异化路线，外形更小、包装更小，馅料更足。小巧玲珑的“扮相”，加上美味的口感，恰到好处地俘获了小朋友的心，这对于团餐渠道再适合不过。

△图片来源：受访者提供

两年多时间，味德推出的大芝麻球、糖糕、油炸糕、菜角、灌汤包、烧麦早餐系列产品一路过关斩将，热销北京、天津、上海、河南、山东、安徽、河北、山西等省市，行业内也逐渐形成共识：早餐产品找味德，味德产品让人放心。

“其实不只早餐，这些产品在一些酒店、学校，也适合中晚餐;在应用场景上，也开始向便利店、早餐铺、家庭等延伸，未来渠道适应会更广泛，也更多元化。”任福生分析。

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用工匠精神做企业，积极承担社会责任

如今，味德二期新厂正在加紧筹备建设中，因为产品供不应求，必须扩大再生产。

△味德食品厂房。图片来源：受访者提供

在任福生看来，味德取得这样的成绩，一方面在于对品质的坚持;另一方面，是对“用工匠精神做企业，去做长做久企业”初心的坚守。做企业几十年，任福生一直坚持“不盲目扩张，不赊账不贷款”。

“公司在成立之初，高薪聘请‘中国十大策划人’余明阳博士，对味德品牌进行了整体策划，全面导入CIS，确立了以‘独领时尚、共享丰泽’的主题理念，以‘变短暂的机遇为长远的效益，以变化的产品树永恒的品牌’为经营哲学，以‘着着领先一步，处处增效一点’为行为准则。味德食品，以味传德，味之道，德为先。”任福生这样解释“味德”二字的含义。

正是这种数十年如一日的沉淀，使味德产品多次被濮阳市委市政府评为“全市优秀农业产业化龙头企业”、“全市主食产业化优秀企业”、“濮阳市农业产业化重点龙头企业”，2019年又获得了清丰县“县长质量奖”，河南省质量协会“诚信体系建设A级企业”。

△图片来源：受访者提供

“尤其在产品把控上，味德坚信做食品就是做良心，‘民以食为天，食以安为先’。2018年，通过了ISO22000食品安全管理体系认证，建立了完善的质量和食品安全体系，在采购、生产、运输、销售等各个环节，层层把关，步步严管。”任福生介绍。

为了严格品质监控和质量检测，从原料加工至成品下线，味德坚持“四步检验法”：

第一步：原料把关。运用统计技术，对原材料的采购合格率、供方的供货情况、供方的服务情况进行定期分析，对指标较低的供方进行淘汰，从而保证产品质量，降低成本。

第二步：风味把关。对原材料的新鲜度进行鉴定分析，确保蔬菜天然新鲜，调味料香气浓郁，滋味醇厚，面粉、肉制品质量安全，三证齐全。

第三步：品质把关。按照产品最严格标准检验，确保外观、滋味、气味等100%达标。

第四步：成品把关，运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、内在品质进行严格控制，保证健康、安全。

2019年，味德又导入卓越绩效模式和生产现场6S管理法，全面、全程、全员开展质量基础管理，规范生产管理系统，通过实施内审、管理评审等达到持续改进。

体现在管理实践中，则是在生产环节，节能降耗;在产品上，开发适合国内市场的高颜值、高附加值新品;同时，以市场为向导，改进提高生产技术、扩大生产规模，吸引人才，并积极开展各项学习活动，推进组织愿景深入员工、高效合作。

任福生用一句话形容自己的用人观，即“只选对的，不选贵的”。他解释，人才和公司必须步调一致，要价值观一致、行事风格一致。

“不仅追求利润，也必须考虑社会的整体利益和长远发展，并承担相应的社会责任。”前进中的味德，不仅合法经营，照章纳税，重视安全，关爱员工，创造条件扩大就业，还积极投身公益事业、协办各种大型活动。

△图片来源：受访者提供

“我们将一如既往地向优秀企业学习，为推动地方经济和社会发展做贡献。”任福生表示。

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