康大凯加周扬：市场规模将快速增长，每家企业都要有自己的“杀手锏”

2022年，北京冬奥会收获万众瞩目，青岛康大集团再次入选成为鸡肉供应商。这并非康大食品首次亮相国家级赛场，早在2009年，青岛康大集团就是全运会食品供应定点企业。

作为一家在中国香港和新加坡双上市的企业，康大多次入选中国成长企业100强、中国大企业集团竞争力500强、国家级农业产业化龙头企业、国家级星火外向型企业，围绕肉鸡、肉兔和调理食品，为世界各地消费者提供绿色的营养健康食品。

依托集团公司全产业链优势，康大集团旗下的肉鸡一条龙公司山东凯加食品股份有限公司全面发力预制菜，冷食君邀请到了凯加食品副总裁周扬，介绍公司的新思路、新动作、新规划。

△凯加食品副总裁 周扬

冷食传媒记者 | 姚冰冰

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谈行业：

鸡肉调理品是预制菜大品类，要做出差异化

什么是预制菜？鸡肉调理品和预制菜的关系是怎样的？行内从业者或许都有自己的想法。

预制菜行业通常的分类为4R食品，即食、即热、即烹、即配。周扬分享了一组数据：2021年，预制菜整体市场规模约4000亿元，其中冷冻调理食品大概有1500亿元的基本盘，鸡肉调理品约400亿元。从这组数据可以看出，鸡肉调理品是预制菜的一部分，有着一样的发展轨迹。

△香煎鸡排  图源：受访者提供

周扬认为，日本冷冻食品的今天就是中国的明天。他介绍，从国外的发展数据以及这么多年国内市场的变化看，冷冻调理食品的发展跟人均GDP、城镇化率等有关。从经济发展来看，大概率事件是我们国家在2030年前后人均GDP会达到2万美金，结合日本行业的发展，届时冷冻调理食品消费量会在20kg以上。未来10年对行业来说是个高速发展期，年复合增长率在10%以上。

他还讲到，日本预制菜发展过程中经历过两次C端爆量，第一次是90年代日本经济危机后，第二次是东京大地震，这两次爆量的特点都是经济低增长，人们低收入，和我国2020年疫情以来促进预制菜在C端增长的道理一样。“疫情催化外卖和到家业务增长迅速，年轻人需要寻找外出就餐的替代方案，怎样可以更快捷、吃的更好，预制菜市场尤其是ToC业务，无论是产品数量和产品种类都会迅速增加。”

另外，行业规模的增长并不代表没有竞争，目前可查的国内预制菜生产企业大约7万家，未来10年行业会进入快速洗牌期，行业集中度明显，据周扬预测工厂数量减少50%以上，CR10达60%以上。产品层面，目前同质化、价格战等现象比较普遍，“将来企业和产品的差异化会更明显，每家企业都有自己的杀手锏。”周扬表示。

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新动作：

回归本质、夯实基础，实现B端业务增长

康大集团成立于1992年，经过40年的发展，旗下产业涵盖水产、调理、蔬菜、板栗、饲料、肉兔、肉鸡等，其中肉兔产量位居亚洲首位，公司业务遍布中国、新加披、俄罗斯、日本、韩国及马来西亚。

凯加食品是康大旗下的肉鸡一条龙企业，成立于2000年。据周扬介绍，凯加食品此前主营业务是出口和国内B端餐饮，近几年才正式启动内销市场。

2019-2021年是康大集团的第7个3年战略规划年，公司确定了“B端为主、C端为辅，山东为主，覆盖华东/华北市场”的经营理念，聚焦山东本地，打造领先的调理食品供应商。经过第一个阶段的发展，基本完成了阶段性发展目标，已经形成了国外、国内、直供大餐饮三架马车的有序发展，为后续发展提供了可能，并完成了餐饮、便利、团餐的产品和渠道布局。目前凯加食品主要服务的客户有百胜、吉野家、阿香米线等连锁餐企和 711、罗森、便利蜂等连锁便利店。

△长野烧风味腿排串 图源：受访者提供

周扬介绍到，在“2022-2024”年，凯加食品将继续发力B端，聚焦赛道，回归调理食品的本质，为客户降本增效。他说：“ToB赛道更看重食品安全性、供货的连续性、质量的稳定性、以及差异化。”凯加食品将在二十多年出口沉淀的质量管控能力和为全球餐饮连锁服务的研发能力的基础上，持续优化提升为客户提供差异化的价值。比如在差异化上，凯加食品除了通过合作的国外客户，为研发提供一个全球视野外，还在为了提高差异化能力和效率上，特意增设产品经理岗位，销售经理、产品经理和交付经理组成‘销售铁三角’，更好的为客户提供定制化服务。”周扬介绍。

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新规划：

研究年轻消费者，重塑品牌，换道超车

在凯加食品的发展规划中，如果说前两年主要是修炼内功，建立销售理念、搭建销售网络，重点开拓B端业务；2022年则是布局C端市场，提升品牌形象和知名度的一年。

周扬介绍，目前营销和渠道的界限越来越模糊，以前从上而下的产品开发和销售经验越来越满足不了市场和年轻消费群体。凯加食品在C端市场，将重点放在一人食和轻烹饪两个领域发力，满足年轻消费者轻松做大厨的需要。今年，凯加食品的定位是“渠道年”，聚焦线上和社区电商，在新媒体端、渠道端去做布局，大概分四个方向：电商、本地重点商超、盒马、朴朴等新零售渠道以及社区团购平台。

在周扬看来，消费者归根结底需要的还是口味、安全、性价比。凯加食品将重点从食材标准化+调味标准化方面研发高还原度、轻烹饪的预制菜产品。

“当前，90、00后成为C端消费主力，消费结构不断变化和调整，为提升用户体验，凯加特意增加‘试吃官’岗位，招募年轻人品鉴，有关产品的问题，可以在社区团购群里得到及时的反馈。未来我们还会尝试对创新品牌的推广，如IP营销，增加个性、手办、国潮等元素，让产品好吃的同时又好玩有趣，符合年轻人的高颜值需求。”

周扬表示，受疫情和资本影响，未来几年预制菜C端业务的增速将高于B端，凯加食品将回归本质，不断夯实基础、提升能力，并持续加大品牌投入，迎合年轻消费者，争取在预制菜的大赛道上后来者居上。