中膳李力强：数智化驱动供应链平台持续发展

近年来，不少有实力的团餐企业根据自身优势及发展阶段探索出独有的供应链模式，带动其业务新增长，助力行业新团餐发展。

可观的利好和行业变革使得供应链逐渐成为众多资本巨头的投资新阵地。

竞争愈演愈烈，当下供应链市场存在着哪些发展问题？未来供应链的良性发展应从哪些方面改进？带着这些问题，团餐君近日专访了中膳集团创始人李力强，结合中膳企业经营状况，听他聊聊关于供应链的发展新思路。

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供应链发展正处于整合阶段

中膳国际团餐产业集团，成立于2016年1月1日，是集多领域于一体的团餐产业集群平台。集团以“发展健康食品产业，为大众提供健康餐食”为使命，致力于打造从种子到筷子的安心健康食品全产业链。

“从全球范围看，中国团餐业供应链发展对比国外至少落后20年。”李力强向团餐君介绍，国内供应链现处于集中化、智慧化、物联网化整合阶段，相对应国外团餐业发达国家，面临着生产落后、流通环节多、食品安全无法追溯、税收流失等问题。

另外，原材料标准化困难，供求两端的信息高度碎片化、专业人才短缺，供应端与需求端都存在困难的情况下，团餐食材供应链整体的可靠性及稳定性更具挑战。

李力强讲道，根据科斯定理，在交易费用为零的情况下，无论产权如何界定，资源都会通过市场交易达到供需最佳匹配。

他表示，在当前流通体系下，中国农产品流通的损耗显著高于发达国家。分品类来看，中国果蔬类的流通损耗在20-30%之间，而美国仅11%；中国肉类流通损耗12%，美国仅3%；中国水产品流通损耗15%，美国仅7%。而按照艾瑞咨询的数据，中国果蔬类农产品的加价率在95%左右，海鲜加价率115%，牛羊肉的加价率为75%。最终，所有流通成本会通过加价的形式转移给消费者。

他认为，未来团餐行业供应链的良性发展应从这些方面改进：上游种养殖技术的提高：从种子、种养殖方式等根本层面改进；流通环节效率的加快：过去传统的运输流通，腐损高，安全隐患大；食材安全标准的制定：产品标准化分级，实现全程可溯源；生态链数智系统的进化：人力越来越贵，全链条系统化是必然需求；人才素质质量的提升：行业整体人才素质不高，随着未来数智化改造越来越深，人才培养越来越迫切；

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需求+数智化驱动中膳优链云模式

“为了解决我们上述所提到这些问题，顺应行业未来发展，中膳打通多货主平台，集合代餐、代配、代售的模式，做平进平出，通过零库存来降低库存成本压力，降低流通成本，建立了优链云平台，旨在为有需求企业提供数智化供应链一站式服务，2020年-2021年我们打通从基地到中心产业园，到前置仓，到食堂的整个链条，实现数智化系统。”

△图片来源：网络

在李力强看来，中膳优链云供应链平台持续发展的独到之处在于两大驱动力。

一、需求驱动：基于中膳团餐发展而来，前端每天接近500多万人用餐需求的驱动。

二、数智驱动：从基地到中心产业园开始重塑，用物联网技术整合，智慧化供应链。

中膳优链云正是基于两大驱动，结合中膳及餐饮市场形势需求，依托强大的数智化互联网大数据技术，链接餐饮供应链上下游，打造集“优链云食城餐饮供应链数智化产业园运营&投资及管理、餐饮供应链一站式服务、餐饮食交所交易平台、农业产地经营、品牌孵化及投资、智慧餐饮供应链研究与产融结合等”于一体的新型数智化餐饮供应链一站式服务平台。

同时，优链云大力整合上游源头基地与品牌直供厂商，重塑产业园乃至前置仓，联合各地政府、企业打造智慧化食材产业园，在全国发展前置仓合伙人，瞄准下游中型餐饮企业目标对象，形成多方利益网络；全面覆盖了从集中采购配送、智能仓储加工、智慧食安检测、全菜单创新研发、金融交易等全产业链功能，通过一园两仓形式最大化保障下游客户餐饮中B端客户、机构团体食堂B端客户的品质安全与价值需求，集约化缩短交易环节，提高产业效率，构建餐饮数智化供应链一站式服务新生态。

△图片来源：网络

他表示，优链云独有的合伙人模式、共享云仓模式、系统赋能、前置仓合伙模式，未来意在打造整合食材产业链利益共同体，也可为其他团餐企业提供可共享、可复制的供应链新模式。

健康中国政策逐步推进，健康、营养成为团餐业热词。中膳在整合供应链模式的同时，也将“健康”贯彻其中。

李力强介绍，打造健康供应链首先要切入上游基地，控制种养殖质量，广东怀集种植基地、山东寿光的智能化种植基地、湖南永州养殖基地等都是中膳的重点产区；其次，在中心仓要有严格的检测检验体系和标准，在整合流通环节，全程可追溯，全程透明化运输。最后，在终端食堂门店，中膳有HCCO体系保证出品安全。

另外，产品健康之外，模式也要更健康。优链云全国布局各地产业园，发展前置仓，发展食堂，不以抢占市场为目的，而是赋能合作方，帮助降低成本，提高效率。

李力强最后提到，中膳未来将以区块链化、物联网化、智能化为实现方向，为餐饮业打造更加成熟的数智化供应链一站式服务平台为目标。