从廉价海产品变身餐桌新宠/一棵小海带如何引领行业新变革！_行业新闻

山东荣成是中国海洋与渔业资源最为丰富的地区之一，海带养殖更是如此，当地浅海海带比比皆是，然而由于这种海带口感不佳、品牌知名度低，导致产业化优势不明显，一直无法摆脱价格低廉的命运。

在倡导健康饮食理念的背景下，山东海之宝海洋科技有限公司（简称“海之宝”）不断进行科技攻关，培育出海带新品种——深海有机小海带。如今，其品牌“海芝宝”产品出口至法德日韩等17个国家，国内市场销量过亿。凭借优质的产品，它还成了海底捞、小肥羊、和善园、庆丰包子铺等知名餐饮品牌钟爱的食材供应商。

随着消费结构升级，餐饮食材之战开启，海芝宝也突破了海带以往的发展怪圈，走上大众餐桌，被越来越多的消费者所熟知。

海带原名昆布，日本称之为“长寿菜”。我国医学圣典《本草经疏》认为：“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。”长久以来，它作为一种食材，在降低血压、抑制肿瘤、活血化瘀等方面具有显著功效，还被有关专家誉为“碱性食品之王”“健康食品”“养生菜”。

提起海带，自然要讲到素有“中国海带之乡”美誉的荣成。荣成有着得天独厚的生长环境，但当地海带产业的品牌化之路似乎还没有打开。以它所处的威海市为例，威海海带产量虽居全国首位，但长期以来只有资源优势，没有产业优势，多年来品种一直没有变化，加工方式也一成不变，所以被人们看作边缘食品。

有业内人士表示，在韩国、日本等国家，海带非常受欢迎，而中国的海带产品却是低价位、低品牌、低关注度的“三低”食品。与日本相比，价位上也有显著的差距。如日本超市内品质最好的海带，每公斤能卖到600元，而中国的浅海海带每公斤只卖数元。

“荣成虽被誉为海带之乡，却一直没有高品质的海带产品，这与养殖技术有很大关系。普通海带一般近海养殖，但近海海洋环境易受污染，海带生长环境不稳定，加之浅海海带的海腥味较重，口感不佳，价格也一直上不去。”海之宝销售经理董立新介绍道。

荣成有着600万吨的海藻养殖规模，是世界最大的海藻资源所在地，从上世纪50年代末起，当地便开始培育养殖海带，然而多年来，海带品种老化带来的晚熟、不抗高温、收割期短等缺点，使这一产业逐渐陷入“靠天吃饭”“增产不增收”的怪圈。想要突破怪圈，就要培育出优质的海带品种。因此海之宝从日本北海道引进了两个海带品种与荣成当地海带品种杂交，于是一个海带新品种——深海小海带便诞生了。

据介绍，多年前，海洋生物专家符鹏飞从日本回国并出任海之宝技术研发总监，符鹏飞带领团队围绕海带的品种选育、生态养殖、精深加工、综合利用等开展技术攻关，针对现代人的饮食结构，培育出深海小海带。它的研发成功，改变了海带产品的市场格局。

新品种培育成功后，海之宝在威海建立了10万亩深海养殖基地。“深海小海带生长于胶东湾最洁净的东部深海海域，纯天然无污染。它收割于最适宜的季节，采用最鲜嫩部分，味道鲜美脆爽，海腥味轻，食用口感好。”董立新说道。依靠40米水深处湍急的水流、洁净的水质、强劲的自净能力，这一产品杜绝了重金属污染，成了名副其实的绿色有机食品。

董立新表示，深海海藻尽管价位上比普通产品要高出数倍，但在国内目前它还属于空白市场，未来空间巨大。

为了与国内主要生产原料级海带的企业形成区分，海之宝决定改变思路，走精深加工路线，提高产品附加值。如今，海之宝公司已开发出海芝宝深海小海带原生态产品、海带面、即食休闲品、鲜焙干品、礼品箱五大系列50余种特色产品，以纯净无污染、口感出众、方便易食等特点赢得了消费者的热捧。通过对小海带精深加工，海之宝提供给消费者的是一个个方便型精致产品，而不再是原料型廉价产品。

除了培植优良的海带品种，海芝宝深海小海带在制作工艺上也有新的造诣。传统的海带是用轮番烫煮的方式，开放式加工，而海芝宝小海带则是在打捞上来后垂直挂起来，采用喷淋式烫煮，隔离式操作。从养殖到采摘，从深加工到冷链物流保鲜，直至产品送上消费者的餐桌，海之宝已经完成了全产业链的发展模式，这种模式既保证了产品的质量与安全，也助海芝宝深海小海带获得了有机食品认证和出口资质。

凭借优质的产品，海芝宝在国际市场上也赢得了众多肯定。据董立新介绍，目前，海芝宝深海小海带已出口到法德日韩俄美澳等17个国家。尤其是日本、韩国等海带消费大国，对海芝宝的产品认可度很高。

外销势头良好，国内市场的建设也是海之宝近年不断加强的领域。董立新介绍称，目前，国内市场中海芝宝产品的年销售额在1亿元左右。公司投资建厂至今已有8年，投资16个亿建设深海养殖基地，就是为了打造品牌深海海带。虽然如今还没有达到预期，但是企业对这一市场仍充满信心。据了解，深海小海带目前在市场上并无同类竞争产品。

渠道方面，海芝宝产品以传统流通渠道跟商超渠道为主，并开始发力火热的餐饮渠道。以山西省为例，2014年山西市场中商超渠道的销售占比为40％，餐饮渠道为60％；到2015年，餐饮渠道销量增速达120％，十分喜人。截至目前，海芝宝已与海底捞、小肥羊、和善园、庆丰包子等知名餐饮品牌达成了合作。

餐饮渠道销量增长迅速，离不开海之宝公司专业的海带菜品研发团队。如今消费结构升级，各大餐饮品牌为寻找优质食材转战全国，海芝宝以产品搭配产品的方式向各大酒店进行产品推介，效果颇佳。作为食材来讲，海芝宝产品价位比普通原料级海带要高，但就口感与品质而言，它具有显著的优势，竞争力强劲。

值得一提的是，早在2012年，海芝宝深海小海带系列产品就已入选了国家体育总局训练局运动员日常食谱。在消费者追求品质的当下，这样一条深海有机小海带，借着流行的饮食风尚得到了市场认可，引领着餐桌潮流。