“黄胖子”选美结果揭晓：它获得两项第一，它却备受争议……

米黄的颜色，软糯的外皮，香甜的口感，它被广大吃货亲切地称为“黄胖子”。

自去年“黄胖子”大黄米汤圆在网上走红后，迅速吸引了众多生产厂家上马。那么，在众多的品牌中，谁的口味最佳?谁的性价比最高?谁的大黄米香味最浓郁?

本次冷冻食品传媒选择了6个在行业内有一定影响力的品牌，组织了一场“黄胖子”界的选美比赛。

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

//.【参与选手】

①号：迪雀（生产商：山东迪雀食品有限公司）

②号：福润家（生产商：河南福润食品有限公司）

③号：美时莲（生产商：郯城美时莲食品有限公司）

④号：大家乐（生产商：山东莱州大家乐食品有限公司）

⑤号：俊杰（生产商：新乡俊杰食品有限公司）

⑥号：再回楼（生产商：永年县顶鲜食品有限公司）

//.【评选方式】

分为盲测和明测两个部分。

盲测部分：去掉产品包装后，放在同一容器中，现场评委从以下六个方面进行打分，产品外观美观度、产品色泽、外皮软糯程度及大黄米香味、馅料口感、综合口感、性价比。

明测部分：产品包装。

每一项指标，满分10分。所有打分去掉一个最高分，一个最低分，取平均分。

//.【评委】

为保证评选的客观性，本次活动特邀了商丘四福食品有限公司、郑州康晖食品科技有限公司、河南隆霄生物科技有限公司、河南倍儿鲜食品有限公司、新乡富元食品有限公司等多家企业的研发和生产人员作为专业评委，对参选产品进行打分。

各项大奖出炉

1.最佳皮肤奖：福润家

//.看点：断链影响产品卖相 再次给行业敲响警钟

在这个“颜值是第一生产力”的时代，一款产品的外观是否美观，直接影响了消费者对它的第一印象。作为一款“网红”，大黄米汤圆更是如此。

在产品外观美观度这一指标中，福润家凭借光滑的外皮，大比分获得第一名。

在一位评委看来，大家乐在该指标中垫底，可能跟托盒有关。他分析，大家乐的托盒带有花纹和隔断，可以避免汤圆在运输过程中错位和移动，但是，一旦断链化冻，也会给外形造成较大损伤。而本次参与品鉴的大家乐来自网购，运输过程存在部分断链的情况，因此外形受损较大。

2.最佳妆容奖：福润家
 

//.看点：各品牌比分差距微小 颜色并非越黄越好

由于外皮中添加有大黄米粉，和传统“白胖”的汤圆相比，大黄米汤圆在颜色上呈现出淡黄色，这也成为其标志。

在产品色泽评比中，各品牌颜色差异并不大。有评委表示，如果颜色不对比，都可以接受。这让该指标成所有评比中得分差距最小的，最高分与最低分仅差一分多。

福润家凭借“自然的色泽”在该指标中获得第一名。再回楼则因为外皮泛白，排名靠后。也有人认为，美时莲颜色最为自然。

米黄的颜色固然好看，但是也有评委指出“并非越黄越好”，“天然色素很容易氧化，颜色变淡。如果产品颜色太黄，可能是添加了其他色素。”该评委认为，随着消费者对食品安全越来越关注，企业在研发产品时，也需要从消费者角度出发，避免给消费者造成误解。

3.最具特色奖：迪雀

//.看点：大家乐被戏称为“苏联造车” 产品缺乏支撑成行业痛点

作为一款由糯米粉和大黄米粉制成的产品，大黄米汤圆外皮的软糯程度和大黄米的香味浓郁程度是评价它是否正宗的重要指标。

在这个指标下，迪雀和大家乐分获冠亚军。

皮薄软糯是评委对迪雀的评价。也有人认为，迪雀的面皮发粘，较涩，仍有改进空间。

至于大家乐，则引起了评委们的争议。

在大黄米的香味方面，评委们普遍认为，大家乐无愧“网红第一品牌”的名号，“真材实料，大黄米特征风味浓郁，外皮软但不粘牙”。记者留意到，大家乐是六款产品中，唯一一个在产品配料表中标注了大黄米含量的，大于等于3%的含量也解释了香味浓郁的原因。

但是，也有人指出，大家乐所用的大黄米颗粒过于粗糙，产品煮过之后“外皮不够光滑，有颗粒感”、“后味发苦”、“咽下去之后有点扎喉咙”。

“有点苏联造车的感觉，产品没有任何问题，就是有点笨重，不够精细。”一位评委形象地说。

评委们还认为，大多数大黄米汤圆都存在另外一个问题：产品煮过后，缺乏支撑性。“太软了，都夹不起来。”一位评委说。口感粘牙的问题也被多位评委提及。在评委们看来，这是未来大黄米汤圆生产企业要努力改进的方向。

此外，还有两款产品在煮制过程中出现脱粉、偏心、混汤等问题。一位评委分析，这可能是由于运送过程断链，影响了产品质量。

4.最具内涵奖：大家乐

//.看点：最常规的口味反而最难做 重口难调集中凸显

俗话说“重口难调”。这在本次试吃的“馅料口感”指标中表现的最为明显。在该指标下，不论是第一名还是最后一名，都出现了争议。

大家乐以微弱优势获得第一名，迪雀紧跟其后。评委们认为,大家乐的馅料口感香甜,味道纯正;不过，也有评委认为过甜了。

美时莲也遇到了同样的情况。有评委认为，其馅料含量高且细腻程度粗细适中，考虑了大多数消费者的口感;也有人认为，其馅料处理的不好，香精味重，有异味。

再回楼最被评委们诟病的是馅料太稀，占比少,芝麻香味不够。但是，也有评委很喜欢，认为“馅料蛮赞”。

有评委表示，很喜欢迪雀馅料中的芝麻和花生的颗粒感;但也有评委表示颗粒感过于明显，大黄米汤圆作为一款主打“养生”的产品，应充分考虑消费群体的个性化需求，减少颗粒感。

福润家同样毁誉参半。有人认为其馅料流感好;也有人认为馅料香味较淡，油分过多;还有人认为，其馅料中有杂质，味道不纯正，有香精味。

5.最佳口感奖：迪雀和大家乐

评委认为，各个派系都有自己的优势。

黄色派系，和大黄米汤圆的名称相互呼应最应景。这也是俊杰在这一指标中，遥遥领先的原因之一。白色则是当前行业流行色，代表着高端和干净卫生的形象，也很不错;透明色调则让消费者可以直接看清产品的形态，方便消费者选购。而且有了网红奶“小白袋”的成功，透明包装正在成为一种流行，从包装严密到透明包装，这是包装理念的一种突破。

此外，迪雀食品的产品配料表也引起了评委们的注意。

迪雀的产品配料表字体颜色和包装主色调一样。这导致的结果是，消费者想看清配料表非常不容易。一位评委吐槽说：“配料表是用来保障消费者知情权的。迪雀这样做，有点不合适。”

(声明：由于试吃品牌来源不同，评委数量有限，本结果仅供参考。你还想看哪些品类的测评，也欢迎积极留言!)