糯米每吨涨到7000多，还一天一个价，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”！

近日，糯米和糯米粉的价格牵动着每个冻品人的心。据知情人士介绍，和年前相比，每吨糯米的价格涨了将近2000元。

一方面，粽子的产销旺季在即，另一方面，原料价格高企，速冻食品行业会否迎来一波涨价潮?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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| 现状 |

糯米每吨涨近2000元，一天一个价

糯米和糯米粉供应商——郑州稻颗稻粮油有限公司的总经理姬大利，前两天发布了一条朋友圈：

姬大利介绍，和年前相比，糯米的价格每吨涨了2000元左右，“平均1斤涨了1块左右。”

与之相应的是，糯米粉的价格也水涨船高。“现在每吨已经涨到了8000元左右。去年最便宜的时候，5000多一吨。”许昌谷本艺食品有限公司总经理刘帅锋说。大麻球是该公司的重点产品之一，每年都用不少的糯米和糯米粉。

姬大利介绍，其实，糯米和糯米粉的价格在年前10月份就涨了一波，只是涨幅不是很大，很多人没注意。今年新春伊始，新冠肺炎疫情来袭，糯米和糯米粉的价格开始飙升，现在涨到了最高值。就在记者采访时，他收到了糯米价格的最新信息，涨到了7200元/吨。

作为我国最大的糯米和糯米粉生产加工企业，河南黄国粮业股份有限公司对此轮涨价的感受也非常深刻。“眼看着糯米价格从6000多涨到7000多;糯米粉也是一天一个价，现在主流产品价格已经接近8000元/吨。”该公司营销总监阴其超认为，当前正是粽子生产的旺季，这波糯米及糯米粉价格的上涨，可能对粽子企业的生产产生一定的影响。

在一位业内人士看来，上涨的趋势会让一些有糯米原料的企业惜售，导致有价无市。

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| 探因 |

去年国内减产，疫情下糯米出口国封国

糯米这波空前猛烈的大涨价，是什么原因导致的?

姬大利认为，这是国内外因素共同作用的结果。

他介绍，去年10月份，受旱情影响，糯米减产了3成左右。正是这一波减产，导致了当时糯米价格的上涨。再加上今年疫情，从国外进口的糯米减少，“综合因素导致了糯米价格的上涨”。

据了解，我国糯米的主产区在安徽和信阳潢川等地。糯米和糯米粉生产企业一般是每年的九十月份，糯稻收割后，开始为下一年收储原料;此时也是速冻食品旺季，速冻食品厂家都在储备原料和成品以备春节所需。因此，每年的这个时候，糯米和糯米粉产销两旺，厂家的库存会小一些。

今年春节受疫情影响，一方面速冻食品热销，厂家为满足市场需求紧急复工生产;另一方面，物流受阻，糯米和糯米粉厂家所需的糯稻等原料未能及时获得补充，市场供需矛盾严重。再加上国际上疫情严重，越南、泰国等国闭关，禁止米类出口，加剧了国内的供需矛盾。

阴其超则着重分析了疫情对糯米价格的推动：“这正是经济全球化的例证。我国主要从越南、泰国进口糯米，疫情之下，它们宣布封国，让国内的糯米供应开始紧张。”

糯米和糯米粉有着广泛的用途，除了做成粽子、汤圆、麻球、糍粑等各种速冻食品外，还被用于酿酒等产业。疫情期间，市场需求量不变，供应量却减少了。再加上糯米在我国粮食体系中是一个小粮种，不像小麦和大米受国家调控，糯米价格完全由市场导向。供不应求，价格自然上涨。

那么进口糯米在我国占比多大呢?“进口糯米质量不错，价格也便宜，前些年占近六成，近几年，受国际关系影响，占比有所下降，四成左右。”阴其超说。

姬大利赞同该观点，不过他预测，进口糯米的占比要稍高些，五成左右。

那么这波原料上涨何时能结束呢?

姬大利认为，这跟国际抗疫形势的关系比较大：“如果国外疫情能很好地得到控制，越南和泰国能够恢复糯米出口，价格可能会回调。否则就要等到9月份，国内新米上市。”

好消息是，就在4月10日，越南已经宣布，从本月起恢复大米出口，出口额40万吨。

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| 影响 |

麻球已涨价，其他糯米制品或跟涨

当前，正是粽子的生产旺季，糯米价格的上涨，也让很多厂家感受深刻。河南一口福食品有限公司就是其中之一。

据一口福总经理韩涛介绍，之前他给客户报的价格偏低，现在糯米涨价，产品不加价，企业自身承受不了;加价，客户不愿意接受，左右为难。

据阴其超和姬大利了解，很多粽子厂家的日子都不好过。“一方面是原料价格上涨，另一方面是工人难招。一些小企业感觉做粽子不挣钱，干脆放弃了。”不过，这对于仍在坚持生产的企业来说，却是个机会。“品牌集中度将提升。”

此外，以糯米粉为主要原料的芝麻球等产品，也已开始小幅涨价。

刘帅锋在朋友圈发布了一条消息，称粽子和大麻球等以糯米为主要原料的产品，将以现金到账当天的价格为准订货。

他介绍，麻球每箱已经涨了四五元。他也表示压力很大，“粽子是个节令性食品，消费者对其价格不是那么敏感。大麻球主要在早餐售卖，每个1元到1.5元，很难涨价。”

作为当前大麻球行业的佼佼者，河南中雪速冻食品有限公司也承受着来自原料端和市场端的双重压力，原料价格涨上去了，市场消费端却还还没从疫情中完全恢复过来。

该公司总经理张晓军介绍，中雪的大麻球主要在学校团餐和早餐渠道售卖，受疫情影响，学生延迟开学，很多上班族也不敢在外就餐，对公司业绩造成了一定影响。又赶上糯米和糯米粉等原料涨价，企业压力挺大的，希望五一后，各行各业能尽快恢复正常。

据了解，中雪也调整了大麻球的价格，“每箱涨了五六元”。

有业内人士预测，在原料价格不断上涨的情况下，以糯米和糯米粉为主要原料的产品，将在未来一段时间内，迎来一波涨价潮。