外观漂亮颜值高，还是赚钱小能手：金鱼馄饨卖得俏，馄饨品类要翻身？

近日，冷食君的朋友圈被多个厂家的小金鱼馄饨的消息刷屏了。

据知情人士介绍，小金鱼馄饨又称燕尾馄饨，最早从濮阳慷达食品、三盛食品、增运食品等开始热销。当前，除了濮阳外，河南其他地区和山东等地的企业也开始生产金鱼馄饨，呈现热销的态势。

那么，金鱼馄饨的热销能带动整个馄饨品类，赶超水饺吗?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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不愁卖!

金鱼馄饨成中小食企“香饽饽”

据生产金鱼馄饨设备的成都松川雷博机械设备有限公司介绍，其实早在几年前，三全的花漾小云吞就是金鱼馄饨。这款产品用料上乘，馅料含量高，是一款不可多得的精品。

最近两年，一些中小企业也从金鱼馄饨中看到了机会。濮阳市慷达食品就是其中之一。

据慷达食品总经理窦发亮介绍，公司自2016年开始生产金鱼馄饨，现在销量逐年上升。“当时水饺增速放缓，价格战严重。馄饨则以元宝馄饨为主，外观和饺子类似，还需要人工整形，产能有限。为了寻找新的发展机会，我们选择上马金鱼馄饨。”

窦发亮透露，近两年，慷达金鱼馄饨的销量基本每年都能翻番，当前，公司每天能生产4000多件，日产值15万左右，基本没有库存，已成为公司的拳头产品。

“我们的目标是，以小金鱼馄饨为品牌载体，系列化开发馄饨系列，打造中国馄饨第一品牌。“窦发亮说。

慷达食品的邯郸代理商张小兵介绍，他自2018年开始代理慷达小金鱼馄饨，市场反馈很不错，“每月能卖个1000多件吧。”据他了解，慷达有很多像他这样的经销商。

濮阳市增运食品也自今年开始生产金鱼馄饨。“去年已经上马了设备，受疫情影响，年后才开始生产，目前的市场反馈很不错。”该公司总经理郭月增介绍，现在每天生产2400多件，基本不愁卖。“我们正计划扩建厂房，新厂房将主要用于生产金鱼馄饨。届时，金鱼馄饨的产能将继续扩大，更好地满足市场需求。”

据窦发亮了解，濮阳市已有五六家企业都在生产金鱼馄饨，或者计划上马这一产品。

这种情况也从成都松川雷博食品机械有限公司得到证实。“濮阳当地有好几家企业在生产金鱼馄饨。”

而据冷食君了解，除了濮阳的企业外，河南胖哥食品有限公司、菏泽市牡丹区正味食品有限公司、新乡乐华食品有限公司、新乡蒲北食品有限公司、河南中雪食品有限公司、河北鼎汇食品有限公司等也在加码金鱼馄饨，它正在成为“新食尚”。

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经销商有钱赚

餐饮端利润更是高达23元/袋

窦发亮分析，金鱼馄饨热销是有多方面原因的。

首先，金鱼馄饨的设备投入比较大。“设备比较贵且易坏，而且产品的次品率比较高，这都提高了行业进入门槛，避免了小微企业跟风生产。”

其次，和其他馄饨相比，金鱼馄饨颜值更高，外皮更薄，口感更顺滑，更受消费者喜爱。

再次，金鱼馄饨之所以热销，更重要的原因在于它的一个特性——煮后会漂浮在汤碗中，这跟元宝馄饨煮后沉底的特性有很大不同。

“对于家庭来说，一袋500克左右的水饺可能仅够一人吃，但是一袋450克的馄饨，通常有40到50个，可以下两碗到三碗，满足一家三口的需求，消费者会有一种馄饨更实惠的感觉。对于餐饮店来说，也是如此。在餐饮店，一袋速冻馄饨的采购成本是5元，可以做4碗，一碗卖6-7元，利润空间巨大。”窦发亮介绍，慷达的经销商中，有不少是供应餐饮渠道的。

而在郭月增看来，速冻馄饨的热销还有更深层次的原因。馄饨的汤料包之前常被消费者吐槽“像方便面”，但如今汤料经过改良，让馄饨更有价值感;更值得关注的是，金鱼馄饨带给经销商的利润。

当前速冻米面行业利润微薄，很多经销商都在吐槽不赚钱，但金鱼馄饨可以让经销商保有不错的利润。郭月增以400克/袋的增运馄饨为例介绍，出厂价在3.8元左右，终端零售价在5元左右，经销商的推广热情很大。

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PK水饺，小馄饨能否打赢“翻身战”?

在业内人士看来，当前馄饨品类的热销与水饺品类的衰退有一定关系。“小金鱼馄饨抢占的是低端水饺的市场。”慷达食品营销总监陈鹏飞认为，低端水饺在经过几轮惨烈的价格战后，产品品质极差，消费者已经不愿意为其买单了。

和低端水饺相比，馄饨馅料以肉为主，口感更好，而且带有汤料包，不仅可以吃馄饨，还能喝汤，更符合中国人的饮食习惯。

不过他也表示，馄饨想要超过水饺不太现实。“水饺在中国消费者心中的地位是不一样的，水饺和冬至等节日的关系比较紧密，它除了是一种食品，更有一种象征的意义在。馄饨则没有这种寓意。从这个角度来说，水饺的销量会下降，但是在速冻食品行业永远都会拥有一席之地，馄饨体量想超越它基本不可能。”

而据一位业内人士透露，当前馄饨行业也出现了价格战的苗头，“生产金鱼馄饨的以中小企业为主，没有了品牌做支撑，竞争只能打价格战。”

“馄饨品类还是很有机会做大的，自苏阿姨之后，当前行业内没有一家能成为馄饨的代名词。希望做金鱼馄饨的企业能从产品本身着手，把品质做好，避免价格战，否则馄饨很可能会像低端水饺、手抓饼那样，很快整个产业链都不赚钱，整个品类的生命周期都将缩短。也希望在小金鱼馄饨行业，也能出现一个像泗阳那样的地方，引领整个行业向着健康良性的方向发展。”该业内人士表示。