销量连年翻番，电商和新零售增速最快，半干面“开挂”！

半干面，最早起源于日本，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，因口感好、易储存，近两年，在我国的市场容量不断扩大，加工企业迅速增多，进入快速发展阶段。

不过，目前半干面领域，尚没有全国知名的品牌。在业内人士看来，疫情加速了行业洗牌，未来三年将会是半干面的爆发期。

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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半干面口感好易储存

有企业销量每年翻番

挂面、鲜面条、方便面、半干面、冷冻面，是现在市场上常见的几种面条。冷食君今天要说的半干面，是介于鲜面和挂面之间的一个品种。

△图片来源：网络

山东望乡食品有限公司营销总监杜成顺从含水量角度，介绍了这几种面条的区别：挂面含水量约10%，半干面含水量22%-23%，鲜面条含水量30%-35%，冷冻面含水量可达50%以上。“半干面用的面粉粉质好，望乡采用100斤面粉只出20斤面芯的粉制成，没有防腐剂，既有鲜面条的口感，又能做到一定保质期，常温下可以保存4个月，冷藏保存8个月。”

在他看来，

挂面主要针对农村等中低端市场，几块钱一斤;

鲜面条的优势是口感好，劣势是原料、生产过程无法保证，且保质期短，不易储存，夏季温度高可能半天时间就变质;

半干面面向中高端市场，一般在商超、生鲜果蔬店、社区便利店、电商平台等渠道销售，口感好，价位适中;

冷冻面价位更高，含水量更大，需要冷冻保存。

河北鲜邦食品有限公司销售总经理付中辉也表示：“市场上鲜面条的原料、卫生程度、加工环境难以保证;半干面采用优质冬小麦麦芯粉和纯净水为原料，使用国内先进生产设备及先进工艺制成，自动化程度高，储存简单方便。”

付中辉介绍，公司有6条国内先进的自动化生产线，半干面在流通渠道、商超、餐饮和电商平台均有销售，销量每年都能实现翻番，市场表现良好。

看到半干面市场的巨大潜力，进入半干面行业的企业不断增多，苏客食品就是其中一个。苏客从去年开始转型生产半干面，产品销售渠道以生鲜超市和新零售为主，定位相对高端，价位高出普通半干面20%-30%。

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国内市场十年前起步

全国约20家生产企业

半干面起源于日本，在我国有多长时间的发展历史?现阶段生产企业大概有多少家?

杜成顺介绍，日本、韩国的半干面技术更早、更成熟，国内大概2010年以后才开始起步，现在属于朝阳产业，发展速度很快。随着人们消费水平的提高，市场蛋糕不断增大，“全国做半干面的企业加起来也就20家左右，目前还没有谁绝对领先”。

对此，苏客食品一位储姓负责人表示赞同：国内半干面市场大概从十年前起步，以味千、一町为代表。近5年内，河北、山东的企业开始做，特别是河北有不少企业做半干面，2019年开始大爆发，重点面向流通、餐饮渠道。

该负责人补充，目前国内半干面企业的地区分布大概是这样：河北、山东有10家左右，江苏、浙江4-5家，广东几家，湖南有1-2家，全国加起来有20家左右，当然还在持续不断地新增。

△图片来源：网络

冷食传媒记者查找发现，河北邢台确实聚集了多家半干面加工企业，有鲜邦、澳派客、金旭、诚厚等。其中，河北今旭成立于2011年，于2013年改谷朊粉生产项目为现在的生湿面制品项目;河北鲜邦成立于2016年6月;河北澳派客成立于2015年;河北诚厚成立于2017年10月。基本佐证了“十年前开始起步”的说法。

“大规模兴起是在2015—2016年，全国大约有15-20家半干面生产企业。”付中辉分析，河北之所以聚集了这么多半干面生产厂家，主要因为河北是优质小麦的产地，而且近两年半干面市场的增长，大家有目共睹，因而形成了产业化集群。

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疫情加速品类发展，未来3年或大爆发

今年，突如其来的新冠肺炎疫情，也对半干面市场起到一定的刺激作用，为产业发展提供了助力。

“望乡年后从农历正月初三开工，一直处于供不应求状态。从现在起(即使)没有新订单，也能满负荷生产到五月底。”杜成顺介绍，目前望乡半干面增长最快的渠道是电商和国际贸易部，电商还分传统电商(京东、天猫、淘宝)、直播带货、社区团购，表现特别好。

线下渠道表现也不错，据苏客储姓负责人了解，正常卖得好的终端一天三四十包，做促销活动的话，一天能卖到200～300包。

杜成顺也介绍，石家庄北国超市单店一天销售3-4箱，好的时候一天可以卖10多箱，一箱20袋。

不过他也提到，实际推广中还是有一定难度的。“主要是帮助消费者了解半干面产品的优势，各家半干面从产品外观到口感都有所不同。”

付中辉告诉冷食君，在商超渠道，400g原味类半干面的定价是5.6元，杂粮类是6.5元，公司日常会通过做试吃推广，来拉动销量。目前公司产能稍有富余，也为企业和餐饮客户定制产品。从行业发展看，现在是半干面的快速增长期，未来三年将会有大的爆发。

不过，在上述苏客食品的储姓负责人看来，新零售、生鲜店或许更有潜力。“电商有局限性，一是快递费贵，不走冷链又难以保证品质，跟平台合作的话，比较依赖平台的配送能力;二是夏季温度、湿度高，包装袋内会有哈气，影响产品卖相。”他表示，苏客目前正在积极解决技术问题，计划从本月底发力电商渠道。

△图片来源：网络

和望乡、鲜邦一样，苏客食品也有很大一部分精力花在了教育消费者上。“消费者担心保质期这么长，不敢下手(买)，也害怕彩色半干面存在色素问题。做饭的主要是70、80后，大家对半干面的认知度不高，那么企业就要付出教育成本。”

在储姓负责人看来，半干面正处在快速发展期，疫情加速之下，今年的竞争尤其激烈，虽然目前还没有诞生全国性的知名品牌，但未来1-2年内会出现，就看哪个厂家的品质和服务做得更好。