涨势惊人！猪肉批发价单月暴涨6830元/吨

近日，冷食君的朋友圈，再次被涨价消息霸屏，只不过这次的主角不再是糯米(头条 | 糯米每吨涨到7000多，还一天一个价，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)，变成了猪肉。

一查权威数据发现，短短一个月，全国猪肉批发价竟每吨暴涨了6830元!对于原料成本占到总成本六七成的冻品行业同仁来说，着实令人“肉疼”……

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| 新变 |

朋友圈“涨”声又起，这次是猪肉!

在冷食君的朋友圈，自4月份被糯米涨价霸屏之后，“涨”声偃旗息鼓了一段时间，直到近两日，又沸腾了起来。

而此次涨价的“主角”是肉类及其制品，尤其是猪肉：

也有禽肉：

那么，大家一片喊涨的背后，猪肉具体涨了多少呢?

梳理农业农村部每个工作日披露的全国农产品批发市场猪肉平均价格数据会发现，自2020年第8周上一轮反弹见顶达50.29元/公斤之后，猪肉批发价连跌13周，但是自5月28日触底后，又开始了一路强劲反弹。

具体来看，从5月28日的38.55元/公斤，上涨到了6月30日的45.38元/公斤，短短一个月，涨幅达到17.71%。

涨幅一词，或许还有点抽象，换算成人民币会更直观些。冷食君掐指(计算器)一算，近一个月，全国猪肉批发价每公斤涨了6.83元，那么一吨就要涨6830元!

具体趋势图如下：

△制图：西米衣谷。数据来源：农业农村部

对于原料成本占到总成本六七成的冻品行业而言，猪肉这项大宗原料大幅涨价，实在令人“肉疼”……

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| 分析 |

暂停多国肉类进口，供不应求加剧

其实，最近的这波猪肉“涨价潮”，根本原因还是供需不平衡，供不应求加剧所致。

虽然猪瘟暴发已经是去年的事了，但直到今天，它造成的猪肉市场供应缺口依然存在。中国农业科学院预测，至少要到2022年，我国的猪肉供应才能恢复到2018年上半年非洲猪瘟之前的水平。

要填补需求，免不了进口。2020年第一季度，中国肉类和家禽进口达78亿美元，比去年同期同比增长了137%，而进口总量为218万吨，同比增长了85%。

然而，随着国外多家肉类加工厂沦陷为新冠肺炎疫情重灾区，我国紧急暂停其中多家肉类厂号，猪肉进口受阻。

海关数据显示，5月份猪肉进口量从4月份创纪录的40万吨下降到37万吨。6月以来，我国已经暂停受理来自德国、美国、英国、爱尔兰、巴西等国肉制品企业的进口申报。业内预计，6~7月我国猪肉进口量或进一步下滑，降幅或扩大至50%。

以下是6月18日以来海关暂停受理名单：

2020年6月18日更新：

1.恢复泰国EST244企业自2020年6月17日及以后生产的符合中国要求的肉产品输华。

2.德国注册号为DE NW-ES 202 EG、DE EZ 917 EG和DE EK 917 EG猪肉企业自主暂停自2020年6月17日启运的猪肉产品对华出口。

2020年6月20日更新：

暂停接受爱尔兰注册号为EC355企业自2020年6月20日起启运的输华猪肉产品进口申报。

2020年6月21日更新：

暂停接受美国注册号为P5842企业自2020年6月21日起启运的输华禽肉产品进口申报。

2020年6月23日更新：

1.巴西注册号为SIF3941牛肉企业自主暂停自2020年6月17日启运的牛肉产品对华出口。

2.英国注册号为UK/4175/EC猪肉企业自主暂停自2020年6月17日启运的猪肉产品对华出口。

2020年6月27日更新：

1.巴西注册号为SIF922禽肉企业自主暂停自2020年6月26日启运的禽肉产品对华出口。

2.暂停接受巴西注册号为SIF2015牛肉企业自2020年6月27日起启运的输华牛肉产品进口申报。

2020年6月28日更新：

1.阿根廷注册号为1920牛肉企业自主暂停自2020年6月22日启运的牛肉产品对华出口。

2.暂停接受德国注册号为DE NI 11906 EG猪肉企业自2020年6月28日起启运的输华猪肉产品进口申报。

3.暂停接受巴西注册号为SIF1661禽肉企业自2020年6月28日起启运的输华禽肉产品进口申报。

4.暂停接受加拿大注册号为93牛肉企业自2020年6月28日起启运的输华牛肉产品进口申报。

5.暂停接受荷兰注册号为NL-028-EG、NL-367-EG、NL-61-EG、NL-908-EG共4家猪肉企业自2020年6月28日起启运的输华猪肉产品进口申报。

与此同时，随着国内全面复产复工、学校开学，餐饮消费逐步回暖，再加上下半年一般是猪肉销售旺季，猪肉供需矛盾或将进一步加剧。

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| 延伸 |

肉类加工厂缘何成了疫情重灾区?

相信大家都很好奇：食品行业如此广阔，为何是肉类加工厂，首先沦为了疫情重灾区?

关键在于食品加工厂的环境。

为保证食物的新鲜度，避免被食源性疾病的病原体污染，加工厂内往往会保持低温，而这偏偏就是新冠病毒繁殖的一大利好条件。

另外，工人会在处理的过程中不断用水喷洒生肉，这一操作势必会生成大量气溶胶，这就为新冠病毒提供了一大“优秀”的传播途径。

△图片来源：网络

同时，工厂中的处理机器、操作台等设备，大多都是用塑料和不锈钢等材料制成，而新冠病毒在这些材料的表面存活时间最长可达三天。这便是病毒最“好”的栖身之所。

那么病毒从何而来呢?

要知道，工厂一般会通过强力通风系统实现对空气的净化，加上各种机器的操作，噪音在所难免。工人们不得不靠高喊来实现沟通，这又增强了飞沫的传播。一旦工厂的防护措施不到位，就很容易引起疫情的暴发。