郑州便利店上演“贴身战”，鲜食成各家的“头号武器”

作为新一线城市，郑州近几年成了便利店的投资热土。而办公室商圈因上班族聚集，人流量大，更是便利店必争之地。

冷食君所在的办公楼——郑州凯利国际中心(简称“凯利国际”)，共29层，位于郑州高铁商务区(HBD)，是典型的办公室商圈，聚集着大大小小的企业，距离郑州高铁东站直线距离只有1.4公里。

近来，冷食君注意到，在凯利国际一楼大厅聚集了三家便利店，分别是悦来悦喜、每一天，还有正在装修中的便利蜂。而在正弘凯宾城楼下，除了便利蜂郑州首店，一步之遥还矗立着悦来悦喜、豫华便利店，这三家完全是在“贴身肉搏”。

鲜食，作为便利店的高毛利产品，扮演着重要角色。今天，我们重点看看悦来悦喜、每一天、便利蜂，它们是如何用好鲜食这个“武器”的?

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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悦来悦喜：

最新上线甜品、自有品牌蛋糕

先说下悦来悦喜最近的变化：

除了常规的端午节粽子预热，6月9日前后，悦来悦喜自有面包品牌——喜悦优麦正式上线，据了解由仟吉工厂直供。

△站在大门口，各种宣传广告扑面而来，包括粽子、甜品、面包。

6月11日前后，悦来悦喜又推出了甜品上新的广告，产品主要是大福和慕斯杯式蛋糕。这些新上市的甜品，摆放在冷藏区。

在冷藏区域，还可以看到饭团、蔬菜沙拉、红油凉皮、鸡丝荞麦面和水果，以及圣农优形沙拉鸡胸肉、蟹味棒、饭团、沙拉、三明治等产品。

△第一层为沙拉鸡胸肉;第二层为蟹味棒、三明治、玉米汁等;第三层为大福、冰糕等

△还有沙拉、冰粉

从收银台往里看，

分别是关东煮、炸烤类、蒸包机(加热有粽子)、中式盒饭四个区，中式盒饭区上面还挂着“面食味道”的产品介绍，有武汉热干面、成都担担面、酸辣粉、肥肠粉、重庆小面几款产品。收银台后，有豆浆机和一个煮着玉米的蒸锅。

冷食君询问工作人员得知，目前这几款面都暂停销售了。中式盒饭区的菜品都是由中央厨房出品，运输到每家门店。

△收银台区域，也是一个卖东西的好地方，蒸包机里的包子等面点、口味多样的面食、关东煮……都可以在这里完成售卖。

△热餐、包点 、烧烤(被汉堡和饭团占据)、关东煮、烤肠

6月16日、17日，郑州连着下了两天雨，中午不断有顾客进去购买中餐，比平时人流量增加许多。

△下雨天，便利店的独特优势就体现出来了!

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每一天：

鲜食品类更丰富

虽然总部在西安，但比起河南本土便利店品牌“悦来悦喜”，每一天的河南特色更明显，玻璃门上的广告，除了每一天的自宣、招聘广告、凉面新品的上市，最醒目的要数胡辣汤和油条的组合，尝鲜价6.5元。(冷食君在里面冰柜看到油条是千味央厨品牌。)

进入每一天，雪糕冷柜摆放在进门右手边，冷柜里陈列的大部分是雪糕，还有少部分菌汤虾仁馄饨、金汤猪肉水饺。

冰柜上方还摆放有一台智能全自动饺子、馄饨加热的机器。

紧靠着收银台的另一侧，陈列着一个大的展示柜，摆放有三明治、沙拉、饭团、便当。

△排面井然有序，赏心悦目

不同于悦来悦喜沙拉炸烤类产品的分散摆放，每一天的鲜食摆放明显更集中，种类也更丰富，可选性较强。

便当有番茄肉酱芝士意面、老北京炸酱面、清爽鸡丝凉面、宫保鸡丁便当等，都由洛阳民泽食品生产。

△来张宫保鸡丁便当的近照

再往里走，是关东煮区域、方便粥、烤肠、玉米、热干面档口。其中，热干面档口也可以做胡辣汤(只限早餐)和其他面食，如红油担担面、西红柿鸡蛋拌面、浓汤牛肉面等。

△丰富的面食产品

△烤肠、关东煮、方便粥

△热干面档口。冷食君购买了一份热干面，味道还不错。

和悦来悦喜一样，收银台后方靠墙角位置是豆浆区。

值得一提的是，每一天的烤肠机上还有“烤肠研究院”字样。而且，每一天的工作人员建了好几个外卖群，经常发一些新品介绍、优惠活动等，免费给写字楼的同学们送货上门，收获不少粉丝。

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便利蜂：

咖啡是特色，科技感最强

由于便利蜂凯利国际店仍处在装修阶段，冷食君专门来到位于火车站商圈与二七商圈交汇处的便利蜂正弘凯宾城店一睹为快，该店于6月5日正式开门营业，也是便利蜂进驻郑州的首店。

与凯利国际店遇到的情况一样，不过便利蜂这次夹在了悦来悦喜和豫华便利店中间，这也直接反映了河南便利店的激烈竞争态势。

△一步之遥，矗立着三家便利店

进入店内，首先看到便利蜂使用了自助式咖啡机和自助收银，顾客可以自助买咖啡，还可以自取冰杯。全部扫码结账，使用便利蜂的APP或微信、支付宝付款，有事可以呼叫店员。

△看看图片感受下

不过，冷食君体验当天，发现便利蜂店内共有4名工作人员，很多顾客对自助扫码还不是很熟练，1名工作人员一直在旁指导，2名在熟食区，还有1名负责帮顾客推介产品，介绍所在区域。

再往里走依次是关东煮区、豆浆机、蒸包机、烤肠机、炸品机、中式热餐区。

△关东煮区

△中式热餐

△炸品

△蒸包区

冷餐区，陈列有三明治、寿司、饭团、蛋糕、糯米糍、沙拉、饭、拌面、双皮奶，其中很多鲜食出自北京呀咪呀咪食品有限公司;蛋糕出自贝儿(天津)食品科技有限公司;双皮奶出自北京金马欧兰食品有限公司。

冷食君购买了一份套餐、一份关东煮、一份凉皮、一根烤肠、一瓶茉莉蜜茶，共消费42.6元，价格明细如下：

从入店到用餐大概半小时内，冷食君听到了两三次店内价格调整的通知，不过并未指出哪些产品。据了解，便利蜂是由系统根据销售时间、库存等数据，定时调整价格和促销政策。随着时间变化，这些电子价签会从白底变成红底，这时的价格一般也会更优惠。

看完这三家便利店，冷食君最直观的感受是购物环境都很好，工作人员的态度也很和善，体验感明显优于夫妻店，但产品价格确实有点偏高。

凯利国际南门临街的一层商铺，距离便利蜂几米开外，还有一家传统夫妻店，常规产品之外，熟食有包子、手抓饼、烤肠和茶叶蛋等。

也许，对便利店来说，竞争对手除了其他品牌便利店，还有周围的传统夫妻商店。你怎么看?