榜样 | 庆龙凤：从餐料量贩到食材专家，15年老供应商转型解锁“新角色”

四川庆龙凤连锁商贸有限公司(简称“庆龙凤”)专注于餐饮食材供应，15年间，从一家餐料超市成长为川渝地区规模最大的餐饮食材服务商，如今直营业务年销售额已达3亿元。

从餐料量贩连锁到现在的火锅食材爆品体验店，再到厨媳妇好食材体验店，庆龙凤在营销模式上不断探索。

正如其联合创始人温楷所说：“庆龙凤要做可信赖的、最具价值的餐饮连锁服务商。让餐饮直购更便捷，让大厨创新更容易，助力餐饮降本增效，共同壮大。”

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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专注餐饮供应链

从餐料量贩转型食材供应链

前段时间，温楷发的一条朋友圈，对比了10年前的庆龙凤连锁与现在的庆龙凤连锁。从图中，可以清晰看到庆龙凤的店面升级、定位转型。

从10年前的“餐料量贩”，到如今“食材专家”和更细分的“火锅爆品食材体验店”。庆龙凤为何会有这样的变化?

温楷介绍：“近两年，随着食材的多元化发展、食材分类的不断细化，以及餐饮供应链服务专业度的提高，老百姓已经完成从吃饱到吃好的消费升级。庆龙凤对食材有着深入研究，希望有更多创新空间来更好服务餐饮客户，因此定位食材专家，而火锅食材又是当下最火的业态、最大的分支。”

庆龙凤成立于2005年，是一家根植于川渝地区，以直购、批发为主的餐饮配料公司，以调味品和冻品食材为优势产品，秉承“多、快、好、省”的经营理念，被誉为“餐料界国美”。

发展中，它逐步形成了规模采购、专业定制生产、标准化服务的“三位一体”模式，与眉州东坡、海底捞、皇城老妈、小天鹅等知名餐饮企业建立了合作。目前，产品涵盖中式食材、西式食材、烧烤串串食材和中西餐料，品种齐全。

在营销上，庆龙凤以优势产品为基础，打造了餐料量贩连锁直营店和联营店等模式。

“我们要架构一个可传承的‘家族’体系。很多联营商是我们的员工家人，有的跟随我们10年、15年，能力过硬、经验丰富。庆龙凤一直鼓励员工回乡发展，也是让其他员工知道，在这里每个人都能得到很好地发展。”温楷介绍。

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打造爆品食材，完成数字化转型

近几年，爆品是个热词。美团2018年的数据显示：63.3%的消费者，倾向于选择专门餐饮店，而94.7%的消费者，会为了某个特定的产品或口味去一家餐厅消费。这说明，餐饮业仍将持续爆品为王的大趋势。

鲜能三好鸭肠、王茂才独特包浆豆腐、厨媳妇百煮毛肚、香米拉丝糍粑、沈师傅火锅蛋……对庆龙凤有所了解的人，或许听过它打造出来的这些爆品食材。

“如果只是停留在产品买卖上，很难体现我们作为食材专家的价值。所谓爆品，只有好的产品才会产生好的口碑，好的口碑才会带动产品的爆发。”温楷介绍，庆龙凤致力于产品升级，打造原生态食材、爆品食材、特色食材、安全食材，引领行业发展。

他讲道，董事长温中彬支持农民创业，深挖源头，链接种植、养殖、加工、优化等各环节与消费终端，以庆龙凤连锁为载体，赋能供应链。

“王茂才包浆豆腐，原来只是一个手工作坊，在庆龙凤的扶持下，现已发展为拥有国内第一条包浆豆腐生产线的现代化公司;庆龙凤与益海嘉里海皇油炸王合作营销，在保证产品口感的同时，还减少了一半油耗。这样的案例很多，都是为了降本增效，助力餐饮业发展壮大。”

为了更好地服务客户和提升竞争力，实现升级迭代，2017年庆龙凤连锁线上商城运营。2019年10月，餐饮供应链共享平台——厨知道与庆龙凤商城链接，完成数字化转型，正式开启商业模式连锁共享的三大系统：经销新零售系统+协同云办公系统+云ERP财税分润系统。

今年4月，“厨知道”共享平台还对川渝市县10家经销sha启动免费扶持计划，涵盖7大方面：

1、搭建智能ERP系统;2、搭建24小时营销商城;3、产品结构升级优化;4、社群私域流量打造;5、全员营销体系建立;6、共建联产联销体系;7、店面升级改造。

温楷说：“单个经销商的运营成本高、效率低，庆龙凤连锁共享系统可以助力传统经销商转型升级。我们愿意把先进的经验、想法，和有共同理念的同行交流分享，打造餐饮供应链共享平台，协同发展。”

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做有价值的餐饮连锁服务商

推动好食材进家庭

经销商和服务商有何不同?温楷答：服务商需要更多的包容性、分享性。

疫情期间，庆龙凤积极推广“厨知道”共享平台，在线上直播活动有序进行的同时，对餐饮店春节备货不使用的产品无条件退换，成为餐饮企业坚强的后盾;联动70家厂商资源，为餐饮企业提供物优价廉的产品。用温楷的话说：“要敢于尝试，别人知道你在行动比结果本身更重要。”

此外，庆龙凤每年还会举办、参加多场行业交流活动，比如邀请食材供应商走进火锅企业，或者让火锅企业进入食材工厂，促进供应链上下游企业的交流与合作。

一直拓展B端业务的庆龙凤，今年还有一个新动作。在川渝火锅之都，面向C端，上线了厨媳妇好食材体验馆，把火锅、烧烤、串串三大业态结合起来，每个品类布局200个产品，一站式购物，推动好食材进家庭。

面向C端的厨媳妇好食材体验馆

目前，庆龙凤拥有直营店12家、联营店30余家，服务全国餐饮及经销伙伴10万余家，仅直营业务年销售额已突破3亿元。

未来3—5年，庆龙凤计划深耕餐饮市场，在川渝县市地区开设200家(重庆50家、四川150家)联营店，强化体系建设，并逐步实现全国布局。“现在也有很多外地加盟商咨询，但我们都拒绝了，因为内部体系的改造和优化还有提升空间，时机尚不成熟。”

温楷讲道：“庆龙凤要做可信赖的、最具价值的餐饮连锁服务商，协同上下游把供应链平台做大做强。”

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