颜值高有个性，大佬们都爱它，这款火锅食材离爆品只有一步之遥！

在火锅料大家族中，福袋较为小众。但漂亮的外观、美好的寓意，以及高端的基因，为它圈了一众粉丝。

这两年，在便利店关东煮、火锅食材超市的带动下，福袋更贴近消费者了。与此同时，生产厂家也越来越多。

两年多前，冷食君关注这个产品时，当时约有20来个厂商，主要为南方中小企业(点击回顾：美味又高级的福袋，却难打开市场，这款产品还有钱途吗?)。如今再看，安井食品、海欣食品、惠发食品、佳士博食品等火锅料头部企业都已上线生产，这款产品可以说吸引了从南到北的企业。

小小的福袋，凭什么能引来众多大佬青睐?未来市场前景如何?

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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多家龙头上线，福袋生产阵营壮大

金黄色的小袋子，有的还会印上“吉”“祥”“福”等字，里面装着鱼籽或虾肉、年糕、蔬菜等馅料，袋口用干瓢丝绑住。一口咬下去，鲜美的滋味在舌尖绽放。这款寓意吉祥且造型独特的产品，就是福袋。

福袋不仅颜值与美味兼备，而且功能性非常强，煮汤、火锅、蒸煮、关东煮、麻辣烫、油炸或者作配菜均可。

△图片来源：网络

据传，福袋源自日本，后流传到台湾。大约七八年前，台资企业将它带入大陆市场。

2018年初，大陆市场上，生产福袋的厂家主要有海欣食品、厦门永圆食品、厦门丸滋食品、上海世达食品、北海玖嘉久食品、苏州皇翔食品、澳门豆捞食品、福建馥华食品、福建水手食品等。当时，据福袋皮供应商林加福介绍，大陆做福袋的厂家大约有20来个。

除了上面提到的企业，近来冷食君注意到，福袋又新加入了一大波生产企业，其中不乏多家龙头。

火锅料龙头企业安井食品的福袋产品做了有一年多时间，由厦门和四川两地工厂生产。“量不大，现在厦门工厂很少做，主要是四川工厂在做。”某企业相关负责人介绍。

与安井食品推出时间差不多，山东惠发食品推出了“惠发鲜厨”珍品鱼籽福袋，山东佳博耀集食品有限公司推出了“耀集”鱼籽福袋。

此外，广东海辉食品、中山真味食品、福建纯极食品、厦门邵子牙食品、大连百家食品、莱阳华方食品、江苏立圆食品等多家企业，也推出了福袋。在淘宝上，丸子妹、牛一度等电商品牌也推出了代工生产的自有品牌福袋。

小小的福袋，迎来了更多企业的关注。

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高端标配，餐饮、零售需求增长快

短短两年半时间，生产福袋的企业阵营就迅速壮大，尤其是安井食品、海欣食品、惠发食品、佳士博食品等多家火锅料头部企业也来涉足。

通常来讲，龙头企业的一举一动都对行业发展有着莫大影响。那么，福袋能得到众多大佬青睐，靠的是什么?目前市场表现怎样?

首先，福袋是厂家发力高端的标配产品。

在南方火锅料重地福建，海欣食品的高端品牌“鱼极”做宣传推广时，鱼籽福袋经常“C位出道”;水手食品自2017年下半年开始生产福袋。今年6月18日，其锁鲜装高端系列正式亮相，福袋位居其中。

在北方火锅料重地山东，“惠发鲜厨”是惠发食品的高端品牌;佳博耀集食品则是山东佳士博食品有限公司与台湾耀集食品有限公司合资成立的企业，主要开展高档速冻食品加工项目，福袋是其产品之一。

其次，福袋颜值与美味兼具，如今在餐饮及零售渠道增长快。

福袋造型漂亮、寓意美好、功能性很强，最关键的是好吃。

西安泰然食品有限公司总经理刘萍就是因为自己喜欢吃福袋，才决定卖这款产品。作为较早生产福袋的厂家之一，厦门丸滋食品有限公司(简称“丸滋”)总经理林建民也曾表示，速冻食品行业的朋友，也会到本地丸滋代理商那里拿一些福袋回家吃。

能征服资深冻品从业者的味蕾，福袋自然也能轻松俘获消费者的芳心。一位火锅餐饮店老板就表示：“这个产品很容易让顾客记住，吃过一次就不会忘，下次还会点单。”

△便利店关东煮中，福袋也是常见的产品。图片来源：网络

除了餐饮店，便利店的关东煮，一站式火锅食材超市、淘宝店等零售渠道，也少不了福袋的影子。这一小众产品正在被越来越多的消费者熟悉。

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做到这几点，福袋或可成为爆品

对于近几年福袋市场的变化，林加福感触很深。“不只是原来做福袋的企业业务量扩大了很多，现在又新加入了很多企业。”

他表示，这个单品整体规模明显增加。不过，尽管终端需求增长了不少，但相对于其他火锅料产品，福袋的体量依旧较小。这与产品的高价位、依赖手工有很大关系。

△图片来源：网络

目前来讲，高端火锅料产品出厂价集中在每吨两三万元至5万多元。福袋这一单品，比如鱼籽原料价格比较高，加上手工包制效率低，整体成本很高。大多数企业的出厂价在500元左右/件，一件10kg，属于高端火锅料中的高端价位。

“厂家做促销时，给到经销商的价格有的最低400多元/件，不过这个价格也是很贵。”义乌笑风食品商行总经理朱旭峰介绍，自己代理的福袋产品销量一般。安井食品一位业务负责人也表示：“福袋销量不算大，主要针对一些餐饮通路。”

据了解，目前福袋生产环节中，采用机械灌注馅料已经比较普及，绑袋口的干瓢丝属于天然物料，不好固定，依旧采用人工绑袋，效率不高。

北海玖嘉久食品也是较早生产福袋的企业，鉴于福袋绑袋口难，所以更多地在产品创新上做文章。今年6月，它们推出福包系列新品，包括鱼籽和龙虾两种馅料。

福包的外形与鱼豆腐类似，但所用外皮、馅料源自福袋，是注入馅料后直接封口，少了绑袋的环节，自动化生产大大提升。有经销商评价：“福包与福袋也有差异化，应用场景会有新变化。”

对于福袋的未来发展，朱旭峰分析认为：“现在福袋市场还处于自然增长阶段，花力气推广的厂家不算多。一方面是因为价格贵，市场接受度不够高;另一方面是没有机械化生产，产量提不上来。”他以蛋饺举例，以前手工生产是200多元/箱，现在自动化生产是150元/箱。价格降下来，产能升上去，爆品就诞生了。

“水晶包、虾饺的工业化历程，也差不多是这样的。”朱旭峰说，“现在福袋已经是许多大企业的储备产品，只要厂家想办法通过原辅料、设备等来提高性价比，很可能是未来的爆品。”

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