国产鸡腿清白！源头检测人、物均为阴性；PDCA全程防控冷链关键点

2020年12月15日14时45分，我县接市疫情防控应急指挥部转自无锡市梁溪区新型冠状病毒感染肺炎疫情防控应急指挥部办公室协查函。该协查函称在无锡市检测出来安嘉吉蛋白营养科技（安徽）有限公司生产的冷冻鸡腿外包装中，有一个批次外包装核酸检测为阳性。12月16日信息发布后，引起关注，现将有关情况回应如下：

△图片来源：网络

12月17日中午，嘉吉向媒体发来的一份回应声明称，上述涉事批次的鸡腿产品由经销商自行提货、运输、入库和取样送检。嘉吉密切配合政府部门，进行了全面的检测和排查。目前的结果显示，工厂所有员工核酸检测均为阴性，对产品原料、生产流水线、厂内冷链转运车、办公场所、冷库等各类样本的核酸检测结果也均为阴性。

△图片来源：网络

相关工作人员表示，在查明源头企业全部阴性后，可能是冷链运输环节出现了问题，冷库之间的运输有交叉（感染），但目前还没有查清楚。此前发布通报表述不清，造成了歧义，这并不意味着国产鸡腿不能吃了。

目前组织对四名感染者所居住社区全员进行核酸检测，截至16日12时，共检测8154人，其中3715人已出检测结果，均为阴性。依据感染者的工作、生活、出行轨迹，分层划定管控区域，设定分类管控措施，确保疫情防控科学、精准、有效，按照精准、严格、迅速的原则，已对所有流调结果指向区域均已全面管控。

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江苏南通阿根廷进口冷冻牛肉核酸阳性

人员及外环境检测为阴性

南通市通州区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部办公室16日发布通报称，该区一批阿根廷进口冷冻牛肉核酸检测呈阳性。

12月15日，通州区在对进入域内进口冷链食品集中监管仓的进口冷冻食品开展入仓前常规检测过程中发现，一批进口“冷冻去骨牛肉龟腱”新冠病毒核酸检测呈阳性。

△图片来源：网络

疫情防控丝毫不能松懈，冷链食品疫情防控要做全过程管理，过程中要结合PDCA的逻辑和基于风险的思维，最大限度地降低疫情带来的不利影响，争取将风险降到最低。

冷链食品生产经营企业在生产、装卸、运输、贮存及销售等过程中应做全方位管理，对来自国内外新冠肺炎疫情高风险区冷链食品的及时进行消毒作业。以预防公路、水路进口冷链食品物流从业人员及相关人员受到新冠病毒感染为主线，突出装卸、运输等重点环节防控，注重加强冷链食品包装的消毒。

冷链食品生产经营企业需建立疫情防控相关制度，建立风险排查和监测机制。

冷链食品生产经营企业应严格落实进货查验制度，加强原料验收，特别是进口冷链食品原料的验收。直接进口原料应持有《入境货物检验检疫证明》，对国内购买的进口冷链食品原料应持有《入境货物检验检疫证明》或《新冠病毒核酸检测合格证明》。冷链食品进入生产车间前应对食品外包装实施消毒处理，进口食品原料应专区存放、生熟分开、避免交叉污染。进一步建立健全食品安全追溯体系，确保每一批货物可追溯。

注意：禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。

冷链食品生产经营企业应进一步加强生产加工全过程卫生管理，做好车间通风换气，密闭厂房应做好通风系统的定期消毒、清洗；加强员工卫生管理、保持员工距离，减少人员聚集；做好设备、器具及操作台等物体表面消毒，对容易藏污纳垢的地面、墙壁、下水道等重点场所进行清洗消毒；对存在冷链存储、生产的加工环节要加大消毒防疫及卫生检查力度；同时应避免过度消杀，防止对食品产生二次污染。

注意：从事冷链物流企业需做好货物转运存放区域、运输工具、货物外包装、其他区域及相关用品用具等的日常消毒，建立核酸检测阳性产品的应急预案，定制冷链运输设备。

可疑污染的冷链食品进入生产车间解封时，要按生产工艺要求，增加解冻环节的消毒液浓度，外包装按照医疗废物消毒处理，同时严格落实人员防护措施。

冷链食品生产经营企业需针对以上管理措施建立自查机制，确定检查内容、检查方法、检查频率、负责人、如何评价合规，如是否建立疫情防控相关制度、人员核酸检测及管理是否到位、是否定期开展食品及内外包装核酸检测、是否开展环境核酸检测、存在的问题及后续跟踪等。

注意：所有相关的记录应保存，以备后期追溯用。

冷链食品生产经营企业应定期评价疫情防控相关制度、风险排查和监测机制的有效性。定期检查输出问题点，针对性制定纠正预防措施，持续完善管控机制。

注意：在改进过程中，管理者要保证及时提供资源（人力、物力、财力）的支持。

综合以上内容，冷链食品生产经营企业需认真履行主体责任，制定完善疫情防控工作方案，应急处置预案和相应工作制度，实行全过程、全链条管控，防范新冠病毒污染和传播风险。加强生产环节防控，严格按照食品安全标准或企业标准组织生产。

来源：综合央视新闻、人民日报、食品伴侣网等（部分图片来源网络，如有侵权请告知）