头部资本加持、创业红人搅局，为何都看上了“一碗面”？

最近，一碗兰州拉面掀起了投资热潮，连续三家品牌获得融资； 

瑞幸咖啡董事长陆正耀重新创业，也做起了面馆生意；

加上之前的遇见小面、和府捞面获融资，海底捞等餐饮巨头入局，面食赛道为什么热起来？   

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多方入局，资本加持

面条品类受追捧

最近，一碗兰州拉面，掀起了新一轮的投资热潮和创业热潮。连续三个兰州拉面的品牌获得了风投，有的品牌甚至获得了高达10亿元以上估值的投资意向书。兰州拉面正成为投资机构在线下消费领域争抢的新品类。其中最受欢迎的三个品牌分别是马记永、陈香贵和张拉拉。

○ 今年4月，陈香贵已经完成了天使轮融资，投资机构为源码资本，目前，它正在以10亿元人民币的估值寻求新一轮融资；

○ 张拉拉，则正计划以 6000 万美金（约合3.9亿元）的估值进行新一轮融资，其上一轮融资的投资方为顺为资本和金沙江创投，估值约1亿元；

○ 而马记永牛肉拉面，该品牌成立至今不到两年，门店规模也仅有十几家，但却被挑战者资本、险峰资本、凯辉资金、高榕资本、红杉资本等知名PE/VC机构争抢，其中红杉资本更是递出了高达10亿元以上估值的投资意向书。 

△图片来源：网络 

目前这三个品牌正在上海密集布店。截至5月8日，大众点评上显示，陈香贵已开业门店有24家，“尚未开业”门店45家；马记永已开业门店19家，尚未开业门店29家；张拉拉已开业门店共4家，尚未开业门店30家。

而事实上，除了兰州拉面，其他面条种类同样受到追捧。

3月11日，中式快餐品牌遇见小面完成新一轮数千万元融资，由碧桂园创投领投，原有股东弘毅百福，喜家德持续跟投，融资将用于遇见小面的品牌建设、数字化建设、门店拓展、供应链建设。

 △图片来源：遇见小面

此前，遇见小面已获青骢资本、弘毅百福、九毛九集团、喜家德等近亿元的投资。本轮融资后，其估值近10亿元人民币。

据5月12日报道，因财务造假风波而被迫离职的前瑞幸咖啡董事长陆正耀将再次创业，同样将目光投放在了面条品类。据了解，陆正耀拟筹备一个或以“小面日记”命名的餐饮品牌，该项目已于今年清明节前后开始启动。

知情人士透露，不少老神州系（神州优车、神州租车）以及瑞幸咖啡的原班人马加入了该项目，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干人员。

 △图片来源：网络 

据Tech星球报道，陆正耀目前策略是先在全国开500家店，面馆只是起步，未来要吸纳其他小吃品牌，做成一个美食城，最终是一个线上化的APP。

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新消费热潮下，新老品牌交替

说到受资本青睐的面食类品牌，不得不提和府捞面。

据了解，和府捞面最近一次或融资是在2020年11月份，完成4.5亿元D轮融资，作为后起之秀，面向年轻白领群体的和府捞面，至今已拿下5轮共计8.45亿元人民币融资。同时，和府捞面将迅速扩张，2021年计划新增200家门店。和府捞面，诚然成为了国内新晋面食“独角兽”品牌。

△图片来源：网络 

此刻，就不得不提起曾经的面食大亨——味千拉面。作为餐饮业第一批网红店，当时味千拉面在北上广深各大城市开的门店，总是人山人海，有些门店都要出动商场保安维持排队次序。然而三十年河东，三十年河西，曾经叱咤中国拉面界的味千拉面，现在已经成了昨日黄花。

2010年底至今，味千中国的市值已蒸发掉超过100亿港元。1月26日，味千中国发布盈利警告：截至2020年12月31日，公司预期年度将录得净亏损约为6000万元至1.1亿元。

这其中缘由，除了“贪腐门”、“骨汤门”、投资失败的内因，与近年来新消费形势大有关联。

5月10日，百度与人民网研究院联合发布《百度2021国潮骄傲搜索大数据》报告，报告显示，国潮在过去10年关注度上涨528%，如今的国潮已经迈入3.0时代。特别是90后、00后，逛国潮、买国货成为消费新风尚。

在国潮兴起的当下，主打日式拉面的味千拉面，无论是对消费者还是投资者，已经“不香了”。

△图片来源：网络 

相比之下，具备标准化体系以及完备的供应商管理和供应链管理规范的和府捞面，就显得“真香了”。

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千亿规模的面食类赛道

供应链助力品牌化发展

近年来，粉面品类也出现了很多细分化的黑马，如拉面、鱼粉、米线、拌面、小面、螺蛳粉、酸辣粉等。加上海底捞推出了4个子品牌都是做面的，足以看出面食赛道的魅力。而面食作为全国性的主食产品，一向被看好是能跑出全国性中餐大品牌的赛道。尤其在疫情之后，中餐的全国化连锁进入新的快速发展期。千亿规模的面食大赛道，具有高增长、大众化、强刚需等特点，可开发空间巨大。

中国面食历史悠久，在消费市场认知广泛，重庆的小面、兰州的拉面、山西的刀削面……几乎每一个区域都有一个面食代表。品类成熟、市场广阔，这对于资本和创业者而言，无疑是一个值得投资的项目。

但是，目前面食却仍处于有品类无品牌的状况。以兰州拉面为例，窄门餐眼数据显示，全国共有40370家兰州拉面馆。百度地图上搜索兰州拉面，同样能看到密密麻麻的图标分布在东南西北。而这些分布密集的牛肉面馆，大多还是散兵游勇，品牌化将是一个机会。

如今，随着城市的格局的变化、人口迁徙红利以及众多面食品牌的创新与发力，将会有一些深耕的品牌能能打破区域的限制，成为全国性的连锁品牌。

华映资本创始管理合伙人熊向东曾表示，中国餐饮市场“池大鱼小”，面食品类，与火锅、烧烤、米饭，均为全国性的餐饮大品类，具有广阔全国连锁化发展前景。而全国连锁化发展，需要强大而完备的后方供应链，保证标准化生产、规范化经营。