沈阳确诊大爷让鸡架火了！这个冻品边角料里原来藏着一门大生意

这几天沈阳鸡架火了。看看这热度，羡慕不？

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起因是5月15日，沈阳市新增1例新冠确诊病例，中招的是位沈阳大爷。没想到的是，他的行程轨迹公开后，把网友们都看饿了，据流调报告显示，这位大爷俨然是一位沈阳民间美食家：平均每天下2次馆子，其中还吃了3次鸡架。

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有人不禁发出疑问：鸡架到底有多好吃？为什么沈阳流调必有鸡架？

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冷食君在梳理资料时发现，鸡架已是沈阳的代表美食，并且沈阳还是全国最大的鸡架消耗中心。

鸡架火了后，昨天高德地图还发布鸡架分布图谱，统计了全国“鸡架”店最多的TOP10城市，分别是沈阳、青岛、天津、北京、长春、大连、烟台、唐山、鞍山和秦皇岛。其中“鸡架之省”辽宁的“鸡架”店数量，大约占全国总数的1/3。

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“沈阳鸡架”是个什么美食？ 

所谓鸡架，就是整只鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡胸等剩下的骨架，然后运用水煮、烤、炸、熏、炒等多种烹饪手法，让鸡架变得有滋有味。

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可是，鸡骨架有啥好吃的？冷食君想说，别看鸡架肉少，净是骨头，在沈阳可是必吃美食，并且拥有超级多的粉丝。就连林更新都为家乡的鸡架打call——“这么跟你说吧，鸡架的灵魂不在于它有多少肉，在于嗦勒。”

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沈阳的网友也表示：鸡架对于沈阳，就好像热干面之于武汉，火锅之于重庆，卤煮之于北京，煎饼果子之于天津……

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还有一个段子说，沈阳人不能没有鸡架，就像西方人不能失去耶路撒冷。

总之一句话，鸡架就是沈阳的城市之光。

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鸡架，沈阳的城市之光 

话说，没有一只鸡，能活着走出沈阳！如果有，鸡能走，鸡架留下！这个玩笑背后是有事实支撑的：沈阳是全国最大的鸡架消耗中心。

我们知道，鸡架一直都是走冻品批发，作为基础食材，比如熬个大锅汤之类的，价格和鸡的其他部分，比如鸡翅、鸡腿、鸡胸等没法比。

为什么鸡架能在沈阳发扬光大？

想要知道，那就得追溯到最爱吃鸡架的沈阳人，据说沈阳人每天要吃掉全国一半的鸡架。

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沈阳有着悠久的吃鸡架传统。这事还要从上世纪90年代开始说起。那时候在全国范围内发生了两件看似毫不相关的事。

一个是中国大量引进白羽鸡，这个鸡种相较于中国传统的三黄鸡等土鸡来说，生长周期快，肉质也不错。从此中国的养鸡业快速成长，中国一跃成为了世界三大白羽肉鸡生产国之一。

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再有就是，那时在全国股份制改革的大时代背景下，从80年代中期开始下岗潮辐射到沈阳，而且颇为严重，75万人口的铁西区工人有近50万人失去经济来源。

在这样的背景下，吃肉其实真的算是比较奢侈的一件事情。因为当时大家都没什么钱，所以相对昂贵的肉食类小食并非人人都能天天吃得起。

爱喝酒聊天的沈阳人少了可口的下酒菜，便将目光锁定了最最便宜的肉食边角料——鸡架。

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如今生活条件好了，鸡架也不是什么稀罕之物了，但沈阳人对它的热爱依然不减。 在沈阳的夏天夜宵摊市场里，每家夜宵摊都有鸡架这个菜品，有烧烤的鸡架，有卤味的鸡架，有鸡架炖汤，有鸡架炒菜，各种各样菜品层出不穷。

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鸡架利润高达100%，

一年新增近2000家相关企业

这次鸡架爆火，外地的网友想吃怎么办？网购满足你。在淘宝平台搜索鸡架关键词发现，不少店铺都售卖鸡架。从销售情况来看，一款价格在24.8元的中街QQ鸡架（3350g*5袋），月销2000+，排名比较靠前。

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除了吸引广大吃货，有的网友还看到了商机，开玩笑称，“现在回沈阳做鸡架致富还来得及吗？”但实际上，专门做鸡架生意的公司企业很多，但闻名的还没有。

AI财经社报道称，很多餐馆都是兼做鸡架，只做鸡架的多以街边小商铺、小摊贩为主，“没听说过什么大品牌”。

鸡架利润怎么样呢？沈阳晚报曾报道过沈阳铁西区的一家骨头馆生意，老板称，大排档期间，最赚钱不是主营产品酱大骨，而是鸡架、啤酒这些配搭。他透露，鸡架6元/个，成本3元/个，利润高达100%。

高利润驱使着越来越多企业进入。天眼查数据显示，近年来我国鸡架相关企业年注册量整体呈现上涨趋势。2020年，我国新增近2000家鸡架相关企业。

而从整体数据来看，鸡架相关企业也不少。天眼查APP显示，我国有超5200家企业名称或经营范围含“鸡架”。其中超99%的相关企业为个体工商户，超97%的相关企业注册资本在100万以下。

从行业分布上看，鸡架相关企业主要分布在住宿和餐饮业（57%）和批发和零售业（27%）。从地域分布上看，辽宁的鸡架相关企业有近1600家，占全国近3成。其次为山东。分城市来看，沈阳以670余家鸡架相关企业位居全国首位，其次为青岛。

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高德地图最新发布的统计显示，“鸡架之省”辽宁的“鸡架”店数量，大约占全国总数的1/3。

鸡架，一个不起眼的边角料，原来还是一门大生意。

文章来源：综合AI财经社、观察者网等