锅圈获茅台投资，多品牌销量爆发，疫情再次催热火锅烧烤食材新零售？

2021-08-1809:16

来源: 冷冻食品网 发布者：编辑

8月15日，茅台建信基金、物美投资锅圈食汇，火锅烧烤食材新零售赛道再受热捧。经过四年多时间发展，锅圈食汇食材品类不断延展，目前7000+门店已经覆盖火锅、烧烤、卤味、速食、水果等众多品类，满足社区百姓一站式居家用餐需求。

近段时间，随着新冠疫情卷土重来，南京、郑州、扬州、武汉、十堰等多地实施“管控”，居民纷纷开启“少出行、多囤货”的居家生活模式。

居家生活的开启，让家庭消费需求不断增加，不少地区甚至出现部分生活物资被抢空的画面，从方便面、火腿肠开始，慢慢延伸到其他品类。上半年经历“静默期”的火锅烧烤食材新零售也在此轮疫情中，“提前”迎来爆发，不少品牌表示，这段时间生意不错，火锅烧烤食材新零售的旺季来了。

✎冷食传媒记者 | 陈利娜

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多品牌表示销量增长明显

8月15日，火锅烧烤食材新零售赛道开创者锅圈食汇再获茅台建信基金、物美投资，至此，已经在全国布局7000+门店的锅圈完成第六次融资。

8月初，湖北武汉火锅烧烤新零售品牌——火锅物语创始人雷亚军发朋友圈称，“简直回到了2020年”。视频显示：火锅物语在武汉的部分门店，所有东西被消费者抢光，只剩下空荡荡的冰箱。

接下来几天，雷亚军又陆续发朋友圈：希望人们“理性”消费，火锅物语货源充足，完全可以满足大家需求，可以不用“囤积”那么多货。

这场景像极了2020年疫情那段时间：货物供不应求，有多少卖多少，品牌方都沉浸在喜滋滋的卖货中。

不止火锅物语，位于湖北十堰的“尚捞汇”创始人尚奇也表示，疫情之下，“尚捞汇”门店生意不错，但更好的是“线上”，因为夏季是火锅食材的销售淡季，门店生意普遍较弱，鉴于此，“尚捞汇”及早在线上商城下起了功夫，一段时间的摸索下来，效果很不错。

这也给了他很大信心，在他看来，火锅烧烤食材新零售的门店销售一定要和线上结合起来，外卖运营搞起来，不仅对销量也会对品牌发展产生巨大推动作用。尚奇预测，此轮疫情会助推火锅烧烤食材新零售行业再火一把。

东北市场火锅烧烤食材新零售品牌邹立国创始人邹立国介绍，疫情对于“邹立国”的门店生意有推动作用，但东北早早到来的凉爽天气也让火锅烧烤食材新零售迎来了旺季，这段时间销量增长明显。

此外，近段时间河南品牌“烟火客”店内牛羊肉非常紧俏，总是不到半天就能卖光一柜货，需要及时补货。

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从“在家吃火锅”到“在家吃饭”

有业内人士表示，近段时间以来，火锅烧烤食材新零售的销量增长，有疫情爆发在家消费增长的因素，但也离不开火锅烧烤食材新零售品牌的持续探索。从服务“在家吃火锅”到服务“在家吃饭”，火锅烧烤食材新零售涵盖的范围一直在拓展。

比如，懒熊、烟火客、尚捞汇等很多品牌在开店之初就把品类延伸到了“一日三餐”，不仅仅是火锅烧烤食材，还包括很多速冻食品、半成品菜。目的很明确，要从承包人们的火锅烧烤到承包人们的一日三餐。

尤其这个品类的开创者“锅圈食汇”，从最早的火锅烧烤食材专卖到卤味、速食、生鲜，锅圈已经从之前的“在家吃火锅就找锅圈”变成了“小岳岳喊你回家吃饭了”。

△图片来源：网络

表面看，是店面内品类的扩充和延伸，但锅圈的布局也透露出其对这个赛道的价值探索。随着新人群的崛起及购买力的增长，健康、零食化、懒人经济下的快速、便捷、一人食成为新趋势，爆发了很多创新机会。

锅圈开始用品牌逻辑去卖“新食品”。依托现有火锅烧烤食材新零售门店，锅圈在今年5月在郑州试点团购业务，生鲜成为继火锅、烧烤之后，又一个锅圈新标签。

团购业务之外，锅圈也没有放弃肉的生意。据称，8月底，锅圈年供2万吨国产黄牛涮肉新工厂将正式投产。

此外，锅圈近期在深圳地区的部分门店上线了净菜，并打出了“23小时全清”口号，自5月份宣布开放两广地区加盟以来，锅圈在深圳的开店势头强劲。

生鲜蔬菜是火锅、烧烤品类的重要组合，火锅旺季来临，门店对时蔬的需求量也会大幅提升。锅圈在线下门店布局净菜的优势，一个是火锅、烧烤场景对时蔬在品类组合上的需求，对SKU要求不算太高，在生鲜损耗上相对更可控；同时，有限的生鲜SKU，已经搭配好的火锅、烧烤套餐组合，减少了消费者的决策时间，更符合当代年轻人“懒”、“馋”的消费习惯，截留年轻消费者。