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把一块牛肉爆卖2亿/这家公司如何坐上天猫生鲜头把交椅?

2017-12-2814:32

来源: 中华冷冻食品网 发布者:编辑

做初级农产品盈利空间有限,也难被消费者记住。要直接面向消费者,做电商或许是一个便捷的方法。

 

年轻化的包装和多样化的产品让科尔沁牛业2016年线上爆卖2亿,登顶天猫生鲜类目第一,但如何更好地运作品牌和建设会员体系,以及反推供应链,仍旧是难题。

 

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一头牛的生意能做多大?

 

一头牛的生意,能有多大想象空间?

 

科尔沁牛业给出的答案是,不仅可以将自家养殖的和进口的牛肉都拿来卖,还可以做出牛排、牛丸、卤牛肉、牛肉干、牛肉串、牛肉肠、牛肉速食等衍生产品。

 

仅仅在数年前,科尔沁还主要是一个陈列在商超冷柜里的品牌。涉足电商之后,科尔沁的风干牛肉等休闲零食以及加工牛肉产品,得到快速发展。用科尔沁副总经理傅波的话说,做初级农产品盈利空间有限,也难以被消费者记住,要直接面向消费者,做电商或许是一个便捷的方法。

 

2016年,科尔沁交出的成绩单证明了这点:线上爆卖2亿,占整体销售额约10%。“双11”期间,科尔沁仅天猫旗舰店销售额就达2208万,位于天猫生鲜类目第一,全网销售额3039万。在这些光辉灿烂的数字背后,是科尔沁凭借在电商营销、供应链等方面所做的努力,顺利保持了20年的品牌长青。

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由电商步入深加工

 

2012年,总部位于内蒙古通辽的科尔沁牛业开始了自己的电商业务。2015年,科尔沁成立了电商子公司,并独立运营,它的目标是想做出一个受欢迎的线上品牌。

 

做电商的头两年,科尔沁的生鲜产品仍是以销售初级农产品为主,收效不那么令人满意。它于2013年开始试做深加工产品,首先推出的是牛排系列,作为主打。

 

 

 

在不断试错和尝试推新后,科尔沁利用平台提供的各项营销工具,把“风干牛肉”“筋头巴脑”等产品塑造成了爆款,在2015年“双11”成为了天猫生鲜类目的TOP3。但傅波告诉记者,当时,科尔沁是很担心产品单一问题的。因为科尔沁在各个平台上卖得较火的两三款产品,能带动的销售终究有限。而一些产品由于自身原因,很难成为爆款。

 

基于科尔沁在全产业链上投入的大量成本,在一定程度上,科尔沁保证了产品的质量可控和营养均衡,接下来,产品应朝更丰富多样和更易于烹饪的方向拓展。

 

针对不同的产品,科尔沁有不同的做法。比如,将内蒙传统的风干牛肉分类更加细致;扩充牛肉休闲零食品类;为了改良口味和控制成本,研发不同口味的牛肉肠。在2016年“双11”之前,这些产品布局已被基本搭建完毕。

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产品多样化后,品牌也跟得上

 

在傅波看来,到目前为止,科尔沁产品扩张还只做了一小部分,接下来,科尔沁还计划推出更多适合消费者需求的牛肉深加工产品、休闲零食等,会有更大空间。不过她也觉得,科尔沁在牛肉品类的研发和扩充上,“速度还是比较慢,我们还差得很远”。

 

事实上,科尔沁在打入C端市场方面有自己的优势。至今已20年的产业积累,让许多消费者对科尔沁品牌有了一定的认知,而做电商之后,在供应链上也有稳定的保障。

 

问题就在于:如何在运营方面做得更细致,如何与线上消费者沟通——他们究竟想要什么。

 

除了品类的扩张外,科尔沁在电商平台供应的产品也使用了更年轻化、更简洁的包装。但傅波坦称,目前科尔沁在电商方面的投入主要还是运营和销售,在品牌运作和会员体系建设上仍有所欠缺。而会员体系的建设也会是科尔沁2017年工作计划的一部分。

 

 

 

 

“了解消费者想法这一块,我们基本还没真正去做。”傅波说。而在另一方面,通过电商来拉动供应链、生产和研发,比如生产环节的进一步柔性化等,仍旧是科尔沁接下来的发力点。

 

在科尔沁董事长李和看来,生鲜行业要离开“拼低价”时代,电商将是未来的大势所在。他希望科尔沁在未来三到五年,电商销售额达到总体销售额的一半。只不过,当下火热的“线上线下融合”概念,几年后是否又会是一种完全不同的新玩法,这又是后话了。

 

来源:食品公社

 

 

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