73年老字号发力潮汕牛肉丸，用匠心产品拓展全国市场（文末抢福利）

餐饮界有一个有趣的现象：主打川味火锅的海底捞，不在“火锅之城”重庆开店，开向全国却成了火锅行业老大。

在潮汕牛肉丸行业，也有这样一家企业，不偏安于珠三角，而是成立专门的事业部，以38位省区经理的“大阵仗”，要把高度标准化的优质潮汕牛肉丸推向全国，做潮汕牛肉丸界的“海底捞”。

丨预见丨

产能即将大爆发，

“墙里开花墙外香”正当时

一年前的8月，由中国食品报主办的首届中国潮汕牛肉丸产业发展论坛在广东揭阳召开。100多家潮汕本地牛肉丸企业代表、多位国内速冻食品行业资深人士参会，就如何改变家庭作坊为主、产业化程度低、营销方式落后的行业现状，做了深度交流沟通。(点击回顾：中国潮汕牛肉丸20强揭晓/潮汕牛肉丸产业联盟筹委会正式成立)

“那次论坛相当于牛肉丸行业的一声春雷，大家畅聊后得出结论就是，整个高端产品的市场份额在增加。”一位当地设备供应商表示，自论坛召开之后，牛肉丸企业的销量都有一定的增长。

今年7月，本刊记者再赴潮汕。整个行业暗流涌动，多家企业更新设备、投建新厂，以及一些新企业高标准进入等集中体现，让人感觉到潮汕牛肉丸“要变天了”。

潮汕牛肉丸会怎么变?一位资深业内人士给出了这样的看法：

其一，新增产能即将大爆发。

绝大多数潮汕牛肉丸企业主要做广东市场，在工业化程度较低的时期，总体量在本土市场基本可以消化掉。然而，近几年来有不少企业如李老二食品、幸乐食品、信泽食品、六记雄食品等都在建新厂，加上一些新进入企业，这些扩充的产能在今后的两三年内将集中爆发。比如，某企业的现代化新工厂计划今年10月启动。

“如果大家继续固守容量有限的本土市场，有产能的企业肯定要发动价格战，品质自然也会下降，然后经过几轮洗牌，再向品质回归。”这位业内人士分析，“活下来的就是老字号和工业化生产的大品牌企业。”

其二，做全国品牌正当时。

“墙里开花墙外香，不要拘泥于本土做恶性竞争。现代化生产潮汕牛肉丸，一是规范，二是品质不错，做好品牌，就有占领全国市场的机会。”该业内人士建议，潮汕牛肉丸企业不妨学一学海底捞。“去火锅之都重庆没人会吃海底捞，只会选当地特色川味火锅，但是在外地，没有哪家火锅企业拼得过海底捞，这就是全国品牌的优势。”

丨关注丨

73年广东老字号，发力潮汕牛肉丸

在潮汕牛肉丸行业格局渐变的同时，有一家企业4年前就开始布局，为发力全国市场打下坚实的基础。这就是坐落于潮州市江东镇的广东真美食品股份有限公司。

这家诞生于民国三十四年(1945年)的企业，先后主导及参与《肉脯》、《肉干》、《肉松》、《肉制品分类》等20多项国家及行业标准的制订工作，拥有“广东省食品文化遗产”、“广东省老字号”等称号。

73年的老字号企业，为何看好潮汕牛肉丸?怎样做潮汕牛肉丸?

“作为潮汕人，我对牛肉丸是有情结的，而且潮汕牛肉丸在全国都有很好的消费基础。”广东真美食品股份有限公司董事长庄沛锐表示，“最关键的是要以匠心打造好这个产品，同时还要有专业的运营团队和品牌投入将它推广出去。我做肉脯所积累的技术、销售等成功经验，均可应用于牛肉丸全国市场的发展。”

广东真美食品股份有限公司营销中心总经理林兴振介绍：“我们公司在潮汕牛肉丸领域花了一年左右时间，从市场部的区域特性调研、市场销售状况调研、消费者喜好调研，到研发中心对生产工艺研究、原料配方研究。通过多部门通力协作，真美食品实现了将潮汕牛肉丸传统工艺与现代化生产的完美融合，将中国传统名小吃潮汕牛肉丸通过冷链物流送到全国千家万户餐桌。

丨聚焦丨

真美盛装亮剑中原，进军全国市场

从地理上讲，潮汕牛肉丸产业主要分布在粤东的潮州、汕头、揭阳、汕尾等地，地域特点明显。经过4年匠心磨砺，真美食品潮汕牛肉丸项目选择在第11届中国冷冻食品产业大会上盛装亮相，以此来启动全国市场。

让潮汕牛肉丸走向全国，真美食品做了哪些准备?此次参会，真美食品想寻找什么样的合作伙伴?

其一，产品方面，真美食品于2014年开始对牛肉丸立项研发，先后投入1000多万元，主要聚焦牛肉丸、牛筋丸，采用进口原料、全自动一体化设备，并配备有智能机器人，最高设计日产能20吨。

可按不同消费群体的需求，生产不同口感、多元化规格的产品，主打餐饮、商超、微商、电商、城市生鲜配送通路。

其二，推广方面，真美营销中心专门成立冻品事业部，下辖华南、华东、华北/东北、华中/西南4个大区，编制了38位省区经理以上的优秀营销人员，来负责牛肉丸在全国的营销与推广。

关于意向合作客户，一是冻品领域资深品牌运营商，二是有志从事冻品产品运营的新参与者，三是大型餐饮连锁企业，四是其他与真美品牌及渠道定位相匹配的有意向者。

“做潮汕牛肉丸，我们是认真的!”林兴振表示，“欢迎大家8月18日到郑州国际会展中心真美展位，品尝地道的潮汕牛肉丸，洽谈合作事宜!

福利对象：

冻品经销商

截止时间：

8月15日

报名方式：

扫描下方二维码，

或点击文末“阅读原文”

填写资料并提交。

▲扫这个码

两种领取方式：

①留下地址，真美食品为你邮寄到手

②8月18日至20日，

在第十一届中国冷冻食品产业大会现场，

找到真美食品的展位，现场领取。