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“油条大战”全渠道开打,抢占200亿新市场!

2019-02-2617:18

来源: 中华冷冻食品网 发布者:编辑

近两三年来,行业内生产速冻油条的企业开始明显增多。

尤其是随着去年安井食品进入油条生产行业,油条行业集齐了“三全、千味央厨、安井”三大品牌,再加上众多的中小企业加入其中,油条品类不断丰富。中国人早餐桌上的常客油条,正借助工业化力量,进入快速增长期。

一时间,冻品行业呈现出“油条大战”的局面,战鼓雷雷,硝烟弥漫,谁能胜出?

✎冷食传媒记者 |吕翠平

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丨现象丨

“百家”齐放,油条大战精彩上演

“有人模仿我的脸,还有人模仿我的面……”统一老坛酸菜牛肉面曾打出这样的广告语。

而前不久,一家知名企业A也遭遇 “被模仿”问题。该公司一高管见到了一张油条的宣传页,猛一看以为是自家的,仔细一看,才发现是竞品B的。

“从产品卖点到针对的消费场景,和我们的几乎一样。可惜了产品经理抓耳挠腮想了好久才想出来的产品卖点,就这样被抄袭了。”该人士在朋友圈吐槽说。

A企业碰到的情况正是当前,我国油条行业的缩影:“油条大战”已经开打。

这从近几年油条的销量就可见一斑。据了解,2015年,整个油条行业的年销售额大约在2.5亿元,但是到2018年该数据保守估计在10亿元左右,是三年前的4倍。

油条大战的开启集中体现在生产企业的增多上。其中安井食品上马速冻油条最引人关注。

自去年6月份开始,安井食品相继推出香脆油条和火锅油条,宣告杀入油条行业。作为火锅料行业首屈一指的品牌,安井一直与火锅店等餐饮渠道有紧密合作,推出油条系列产品也借助了该渠道。

据知情人士透露,当前,安井油条的月销售额在七八百万元左右,算是千味央厨之后,速冻油条领域销量最大的。

随着安井食品进入,油条行业集齐三全、千味央厨、安井三大速冻食品品牌。三大巨头同时看中油条行业也证明了其中的无限商机,这吸引了众多中小企业加入。

据了解,最近两三年来,河南、山东、广东等多地都出现了不少生产油条的企业,比如福建升隆食品有限公司、山东佳士博食品有限公司、佛山市金逸食品有限公司等都属此类。

山东日照天海食品有限公司创始人彭怀珠对这种改变感受最为深刻。2015年他开始生产油条时,业内仅有三全、千味央厨等几家大企业,到2018年末,据他了解,生产速冻油条的企业不下百家。

“大小企业同台竞技,产品品类不断丰富,油条正迎来前所未有的发展机遇。”河南云鹤食品有限公司副总经理张力争说。云鹤食品是行业内较早生产速冻油条的企业,张力争也见证了油条从不温不火到快速发展的变化。

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丨背后动力丨

火锅、麻辣烫等新渠道成大功臣

在业内人士看来,油条行业迎来迅猛发展跟油条吃法的多样化有重要关系。

“之前,油条针对的主要消费场景是早餐,消费渠道是中式连锁快餐。现在,油条新开辟的消费场景和渠道非常多,这促进了油条市场的繁荣。”张力争说。

他解释说,所谓的“新消费场景和渠道”就是指火锅和麻辣烫两大餐饮业态的拉动。

和火锅店结合最为紧密的是以三全为代表的茴香小油条。这类油条形状细长,口感软韧,和传统油条在口感上有明显的不同。除了三全外,千味央厨、佳士博等企业也都推出了此类油条。在火锅这种餐饮业态快速发展的背景下,茴香小油条异军突起。

同样借助餐饮渠道的力量迅猛发展的还有涮煮类小油条。这类产品以杨国福等麻辣烫店为主要销售渠道,增速迅猛。在杨国福等麻辣烫品牌以每年一千家店的速度迅速扩张时,作为这类餐饮中的必备菜品,也迎来发展机遇。

谈到速冻油条为何会在这个渠道中受欢迎,张力争认为,油条本身就有强大的消费者基础,且油炸制品的香味更能被麻辣烫激发,再加上麻辣烫中本身主食的品类就比较少,所以一上市就大放异彩。

当然,这背后也有油条生产企业的特意引导,针对不同餐饮渠道推出了不同类型的油条产品。“油条的定制化也加速了速冻油条与多种消费渠道的结合。”张力争说。

而作为“国宴”油条的创始人,彭怀珠则认为,油条市场的扩容还得益于“中西结合”。

据他介绍,国宴油条作为油条中的“高端产品”,当前在中高端星级酒店,除了当做主食供应外,还会通过对油条的精深加工,做成精美菜品。“比如,油条切成块后,浇上沙拉酱等,就成为一道色香味俱全的菜品,很受消费者欢迎。”

在他看来,这种深加工方式让油条变得更加洋气,且附加值大大提升,进一步增加了餐饮企业使用速冻油条的积极性。

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丨前景丨

步入快速发展期,200亿元大市场待开发

吸引了众多企业进入的油条行业到底处于什么样的发展阶段,未来的发展空间又有多大?

据一位业内人士估计,当前油条行业的年销售额应该在10亿元左右。

但是,另一位业内人士王先生则认为,这一数据过于保守了。据他了解,当前,销量最大的应该是千味央厨,年销售额应该在两三亿元左右,安井食品、河北食全十美食品科技有限公司、三全三家的销量也都在亿元左右,再加上众多的中小企业,年销售额绝对不止十亿元。”

尽管市场容量已经颇大,但是,他认为,油条的空间远不止这些。“油条这两年才火起来,还处在快速发展期,未来的市场空间不可限量。”

千味央厨作为油条行业的大鳄,也曾经做过测算。按照全国城镇人口7.5亿计算,假设65%的人吃油条,每人消费2元的油条,一年365天有一半的时间在外吃早餐,每10天消费一次油条,那么7.5亿人*65%人吃*2元/早餐油条价格*365天*50%的外面早餐*10%吃油条频次=178亿元。再加上广大农村市场,油条的早餐市场年消费额保守估计在200亿元以上。

张力争也认为速冻油条的发展前景仍一片光明,“通常低端市场的销量是最大的。但是当前,油条的最大市场路边摊几乎还没有企业能够服务到,这就是最大的机会。”

他坚信,未来随着国家监管的加强,人工成本的上升,以及掌握炸油条技术的人越来越少,对于速冻半成品的需求量将越来越大,这是大势所趋,也将是油条最大的增量来源。

但是他也指出,油条类产品要进入这一渠道并不是那么容易的。“企业在实验室所用的油炸设备和操作技术,对于很多小店来说是不具备的。企业在实验室能达到的效果,小店在用的时候不一定能实现。”他认为,这也是当前阻碍速冻油条进入小店的最大障碍。

至于很多人关注的价格问题,他认为任何一款产品在上市初期,都会因为客户数量有限相应地提高价格,保持投入产出比不会太差。以后,随着需求量的增加,价格自然就会下调,这只是时间问题,并不会成为阻碍速冻油条和路边小店结合的问题。

注:部分配图来源于网络,如有侵权请告知。


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