从小甜品到破亿大单品，这款冷冻烘焙爆品是怎么玩“赚”的？

推荐语：在如今这个消费市场瞬息万变、新品层出不穷的时代，一款甜品能在众多竞争对手中脱颖而出，绝非易事。

而盒马草莓盒子蛋糕却做到了，凭一己之力，稳稳占据了消费者心中的 “C 位”，成为冬日里当之无愧的爆款。它究竟有什么魔力，能够一路 “披荆斩棘”，收获如此傲人的成绩？今天，就让我们带着满满的好奇心，揭开盒马草莓蛋糕的成功密码。

文章来源 | 全球烘焙指南（ID：hbdr001）

作者 | 掌温

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一年卖上亿，啥蛋糕这么牛？

在竞争激烈的烘焙市场中，年销破亿可不是个小数目。要知道，中国中型的基础烘焙供应商一年产值能达到这个数的也不多，而盒马仅凭一款草莓蛋糕就做到了，相当于一个单品撑起了一个中型工厂的产值，这实力着实不容小觑。

◎图片源自小红书用户盒马X会员店

2024年11月初草莓盒子蛋糕上线，短短半个月，销量就如同火箭般飙升至盒马鲜生烘焙单品 TOP1，成为当仁不让的冬季烘焙”顶流”。平均每个门店一天能卖出 60 个，而且，这还只是日常销量，要是赶上节假日、周末，或是促销活动，销量更是夸张。

◎图片源自小红书用户黄同学的同桌

回顾这款草莓蛋糕的成长史，2021 年刚推出时，虽然只是在杭州、上海等地的部分门店试水，却凭借着独特的魅力，迅速抓住了年轻人的心，成为网红新品。

◎图片源自小红书用户黄同学的同桌

随后的几年里，盒马不断对它进行精心培育，从优化产品规格，到统一配方，再到打造专属供应链，每一步都走得稳稳当当。到了 2024 年，这颗种子已然长成参天大树，从最初销售规模不过百万元的 “小甜品”，蜕变为破亿元的“大单品”，一路逆袭的故事，堪称烘焙界的传奇。

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盒马凭啥成为“爆款制造机”？

盒马总能精准地捕捉到消费者的需求，不断推出令人眼前一亮的爆款产品。那么，其为何总能成为“爆款制造机”？

◎图片源自小红书用户annezang

首先，盒马的成功离不开其对消费者需求的深刻洞察。在这个数据为王的时代，盒马充分利用大数据和人工智能技术，对消费者的购物习惯、偏好以及潜在需求进行深入分析。这种深度的市场洞察，使其能够精准地定位产品，满足消费者的多元化需求。同时，还很注重与消费者的互动，通过社交媒体、线上社群等方式，收集消费者的反馈和建议，不断优化产品和服务。

其次，盒马的供应链体系是其打造爆款的坚实基础。盒马采用买手制，与供应商紧密合作，共同研发具有市场竞争力的产品。这种合作模式不仅确保了产品的品质和供应的稳定性，还使其能够灵活地调整产品策略，快速响应市场变化。通过先进的技术手段提高供应链的效率和透明度，降低运营成本。

◎图片源自小红书用户千与千寻520

在营销方面，盒马更是深谙消费者心理，善于运用情感共鸣和创意文案来打动消费者。无论是节日庆典还是日常促销，总能推出富有创意和感染力的营销活动，吸引消费者的眼球。同时，还注重社交媒体的传播力量，通过KOL、网红等渠道扩大品牌影响力，提高产品的曝光度和认知度。

◎图片源自小红书用户垚垚

盒马的成功并非一蹴而就，背后有着对自有品牌战略的清晰认知和坚定执行。他深知，要打造真正的爆款，必须拥有独特的品牌价值和核心竞争力。在未来，随着新零售行业的不断发展和消费者需求的不断变化，继续发挥其创新精神，才为消费者带来更多惊喜并赢得青睐。

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口味“拿捏”：精准击中消费者味蕾

对于蛋糕来说，奶油是至关重要的原料。当下的消费者，早已不是仅仅满足于味蕾的一时欢愉，对奶油的健康属性格外关注。他们既想享受奶油的丝滑口感，又担忧其高热量、高脂肪带来的身体负担，这种矛盾心理促使人们在挑选含奶油的甜品时慎之又慎。而盒马敏锐地捕捉到了这一微妙的消费心态转变。

◎图片源自小红书用户AagelSuns三石

为了给消费者呈上满意的草莓蛋糕，盒马在奶油的选用上煞费苦心。优质的奶油不仅要在口感上带来享受，更要在健康层面为消费者保驾护航。经过层层筛选与严格测试，盒马最终选定了来自新西兰坎特伯雷牧场的新悦纯牧奶油。

◎图片源自小红书用户大伟探店中