聚焦 | 2019冷饮市场要这么玩？

2月21日、22日，祐康食品、五丰冷食先后发布了2019年冷饮新品，其产品品类、用料包装、市场营销策略、风格界定等，都让消费者眼前一亮。

而他们的这些“招数”，也许正是2019年冷饮市场的新“打法”。

✎冷食传媒记者 | 陈利娜

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祐康、五丰竞推冷饮新品

2月21日，祐康食品召开了2019年冷饮新品发布暨客户答谢会，以“祐康雪派，阳光下的选择”为主题，带来了金爵爷、蓝贵妃、一杯咖啡等16款冷饮新品，价格从2元到12元不等。

次日，90岁的五丰冷食一举发布18款冰淇淋新品，再次开启新征程，“奔跑2019”。新品中有针对都市白领的拿破仑系列冰淇淋，有贴近00后新生代的上口爱系列新品，有充满热带风情的果bar系列，以及满足70后、80后的1929怀旧系列。

虽说作为浙江省内数一数二的冷饮生产厂家，这两大企业每年都推出诸多冷饮新品，但2019年的新品还是让人眼前一亮——风格鲜明，品种丰富。

而产品风格最终体现在产品的用料、包装、营销等诸多方面。

以五丰冷食产品为例，用料上，其称多款产品均“采用天然原材料，0人工香精，0人工色素”，尤其是拿破仑系列产品100%真材实料、100%满足自我。

此外，五丰冷食2019新出子品牌—果bar系列，选择了三种营养价值极高的水果，将大粒水果肉加入冰淇淋，意图创造不一样的水果冰淇淋。

祐康食品市场总监林发斌透露，“轻食健康”产品概念，是祐康团队把握消费升级趋势，近几年重点开发的方向之一。

他举例说，“红树莓冰淇淋”，是将富有“黄金水果”美誉的红树莓果酱，与丝滑香草风味冰淇淋搭配起来;“百香果棒冰”，则添加了风味独特、清新自然的百香果果汁;“泰国榴莲”、“牛乳巴旦木”，则是将榴莲、坚果等融入冰淇淋。

值得一提的是，虽然这是祐康食品首次尝试宫廷风，但其推出的金爵爷、蓝贵妃两款拉花甜筒冰淇淋，包装上龙飞凤舞，祥云漂浮，东方韵味十足。可以说，冰淇淋+中国宫廷风，实现了消费者“观感、口感、情感”三重满足。

祐康食品总经理朱青平也表示，要“做轻食尚差异化杯筒类产品的领先者”。

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冷饮新时代的“风口”有哪些?

中国产业调研网发布的相关数据显示，2019年，国内冷饮市场正面临巨大机遇，居民对冷饮的消费心理和消费行为发生明显变化，更注重向休闲享受型靠拢，我国冷饮消费将快速发展。

在新旧时代的转折口，抓住“风口”，推进企业转型、创新，是很多企业的期待。但转型一事关乎产品、营销、策略等很多因素。

祐康食品将今年新品的风格定义为：中国宫廷风、轻食健康风、网红脸谱风、情怀品味风……在林发斌看来，2019年，市场上依然会沿袭2018年宫廷风的热度，中国百姓对于宫廷文化的喜爱或许会达到空前高潮。

此外，有数据显示，近年来，中国咖啡消费量以年均20%的幅度持续增长，中国已成为全球咖啡消费增速最快、最具潜力的市场之一。与咖啡类似，榴莲、坚果等也逐渐从小众口味演变为大众消费。另外，应景元素、怀旧情怀、民族情怀等，也极容易打动消费者。

对于企业来说，利用这些元素和情感，将文创和口味融合，打造拟人化、个性化IP，便可拉近品牌与消费者的距离。

此外，利用年轻人喜欢的“二次元”文化，进行花式营销，不失为另一种方法。

五丰冷食在新零售时代的战略定位就是，利用“+互联网”的思维，发力社交电商和线下体验店，在社区、办公楼以及商场投放冰淇淋无人售卖机，积极拓展新零售业务渠道。

举个栗子，五丰冷食旗下的上口爱品牌就签约“超级青春校园IP”《快把我哥带走》，全线全场景深度合作，拥抱二次元，搭乘潮流班车。由此一来，外包装焕然年轻，更抓住“网红”趋势，引起年轻人的注意。

朱青平也表示，消费分级的大环境下，消费者将更多的注意力聚焦在产品的品牌、品质上，价格不再是影响购买的首要因素。接下来的冷饮市场竞争，将会是“毛细血管”量级比拼，需要更精准的触达，更精致的服务，更大胆的守正创新。