海底捞也扛不住了！预计上半年收入下滑两成，净利由盈转亏

疫情对餐饮业的影响一直在蔓延。堂食受阻近一季后，海底捞中期业绩或录得其上市以来首次净亏损。

7月7日，在港上市的海底捞发布盈利警告，公司预计2020年上半年收入较2019年同期下降约20%，且较2019年同期录得约9.11亿元的公司拥有人应占溢利，预期公司于该期间将录得净亏损。

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造成营收下降的主因还是堂食收入的流失。自1月26日起，海底捞宣布关闭中国内地所有门店，配合新冠肺炎疫情防控工作。停业的45天后，于3月12日起恢复部分门店的营业。

根据2019年财报显示，堂食餐饮是海底捞的主营来源。海底捞2019年餐厅营业收入录得为255.88亿元，占应收比重超过98%。疫情之下，堂食客流显著下降，部分城市疫情反弹后，门店堂食恢复情况也难免不及预期。

海底捞在公告中表示，疫情期间公司仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张，为员工的健康安全、门店正常恢复投入了一定额度的疫情防控费用，向医护机构捐赠款项等，因此在2020年上半年海底捞的成本并未随着暂停营业而大幅减少。

面对艰难的市场环境，海底捞也在通过调整商业化策略减少疫情的负面影响，包括推动外卖业务的商业化以及半成品菜肴的研发等。其中，开设快餐门店算是海底捞近期最吸睛的尝试之一。海底捞旗下公司先后在北京开设快餐门店“十八汆”，并在成都金牛区肖家港附近开设新店“捞派有面儿”。主打高性价比面食，门店SKU数量相对精简，口味符合当地人的饮食习惯。

△海底捞新开的快餐店：十八汆、捞派有面儿，主打高性价比

除了商业化策略的调整，海底捞CEO张勇也宣布启动十年“接班人计划”，在人事变动层面鼓励员工轮岗或内部创业，强化晋升机制，并表示自己将在10至15年内退休，除执行董事施永宏、决策委员苟轶群、首席运营官杨小丽以外的所有员工，都有机会参与领导者接班计划。

此外，海底捞也在公告中称，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠病毒疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动(尤其是餐饮业)面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。

疫情之下，无论是中式快餐，还是火锅都受到严重冲击。前段时间，九毛九因此关闭北京天津门店(点击回顾：快讯 | 扛不住疫情冲击，九毛九撤出北京天津武汉)，如今海底捞上半年表现也不佳。

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