可蒸可烤可微波，“一人食”的船披萨能解锁品类消费新场景吗？

想吃披萨去哪里?

以前，人们最先想到的一定是必胜客等这些西餐厅，坐在那里慢慢享用;后来，街头出现了手握披萨连锁店，能像冰淇淋一样，手拿着边走边吃。

最近，冷食君留意到一种披萨新品——船披萨。和传统的披萨饼相比，这款产品不但在形状上有所不同，规格也更小巧，加热方式上可蒸可烤可微波，食用更方便、场景更多元。

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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隔壁便利店上新单人份船披萨

当便利店站上风口，一同飞起来的还有冷冻食品。冷食是便利店利润的重要来源，便利店也格外重视冷食新品的引入和尝试，可以说是“新品宝藏库”了。

近日，冷食君公司隔壁的某便利店微信群中，工作人员宣布上新了三款芝士船披萨，有培根香肠、嫩牛尊品、菌菇鸡肉三种口味，搭配浓郁芝士，每口都超级满足，超高人气单人份披萨!

作为嗅觉灵敏的专业人士，冷食君第一时间赶到店里，替大家先尝尝，体验感受一下。

在便利店醒目位置处，放了芝士船披萨的产品推介：微波1分钟即食，适合元气早餐和活力下午茶，更具性价比的单人份披萨。

再看产品柜里，摆放着三种口味的芝士船披萨，净含量有85g、90g，售价9.9元。产品包装上显示，可微波可蒸可烤，适用于营养早餐、方便晚餐、品质晚餐。内含魔法脆盘，可直接微波不用泄压，非常方便。产品背面印有“微波酥脆、蒸的柔软”等字样，微波需要1分钟、蒸需要6分钟。生产厂家为福建一家食品公司。

便利店里采用的是微波加热方式。冷食君选好口味后，店员直接放到微波炉里，加热1分钟即可食用。产品不需要解冻。结账的时间几乎就可以拿到加热好的披萨，不需要等太久。

披萨加热后香味诱人，拆开包装后如下图所示。底部有一张魔法脆盘，不过可能由于店员操作方法的问题，产品加热得不是特别均匀，对整体口感有些影响。

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可蒸可烤可微波

适合家庭、社区团购等渠道

披萨作为一种舶来品，经过必胜客等餐厅的推广普及，现在已经被很多消费者认知和接受，逐渐进入日常消费场景。近几年，速冻披萨保持着较高的增长速度，涉足厂家也越来越多。尤其是今年疫情期间，随着冷冻食品消费井喷，包括披萨在内的产品销量大增，电商渠道表现特别突出。

目前，市场上有多家企业在做船披萨，福建鑫美臣食品公司(简称“鑫美臣”)是其中之一，有嫩牛尊品、奥尔良鸡肉、培根香肠、果缤纷、菌菇鸡肉五种口味的芝士船披萨。

该公司电商负责人介绍，鑫美臣是行业首家推出船披萨的厂家，产品因形似船形而得名。微波、蒸、烤均可，无需解冻，包装有自动泄压技术，无需拆袋，非常方便，目前主要针对家庭、餐饮、电商等渠道。

佛山双德1号食品有限公司(简称“双德1号”)也推出了船披萨，同样有五种口味。在其产品包装上，还印有“可以蒸的披萨”宣传语，除正常铺市外，产品还在其“双德1号”终端连锁店有售。双德1号总经理叶振沛介绍，主要面向家庭和餐饮。

看好船披萨的市场前景，山东德胜斋从今年初开始生产。公司负责人李超介绍，船披萨主要面向早餐、社区团购、便利店等消费场景，目前还是新兴产品，还不能和传统披萨的销量相比，但很受家庭消费者欢迎。

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能否开辟出披萨消费新场景?

相对于正餐的定位，年轻消费者更愿意把披萨作为简餐和小食食用。因此和块头大、需分吃的传统披萨相比，操作方法多样、90g左右小规格的船披萨，在食用时便利性更强，也更符合消费需求。

四川经销商兰先生很看好船披萨。他认为，除了社区团购、餐饮店，位于市区的社区店和终端便利店都可以上。从价格来看，9.9元现在并不算高消费。

船披萨在便利店销售情况如何呢?上述便利店店员介绍，船披萨产品刚上市几天，每天能卖10多个，反馈还不错。

事实上，这种小规格的披萨并非行业第一次尝试，早在几年前，潮香村等便推出过独立带包装、可微波的三角披萨，瞄定“一人食”，与船披萨目标消费群相似。

不过，不同于三角披萨或儿童装的披萨产品，船披萨打破了以往吃披萨必须烤或微波等，对烹饪工具有较高要求的加热方式。它的最大特点是可以蒸，对没有蒸烤箱或微波炉的家庭和场所来说，消费起来也毫无压力。

冷食君看到了该产品的淘宝评价，其中不少人表示蒸制非常方便，很适合儿童消费群体和早餐消费场景。不过，也有行业人士认为，披萨还是烤得好吃，微波其次，蒸制会极大影响口感。

“船披萨可以蒸，但确实微波炉或烤箱加热后更好吃。”叶振沛介绍，这款产品可以用于多种渠道，做任何食品的替代，早点、茶楼、餐饮、冷食终端店等都可以上，为人们食用披萨创造了更多消费新场景，未来前景应该比较好。

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