构建第二增长曲线，看三全、安井、思念、惠发、千味央厨如何开辟新赛道

创新理论鼻祖熊彼特曾说，无论把多少辆马车连续相加，都不能造出来一辆火车。只有从马车跳到火车的时候，才能取得十倍速的增长。这就是所谓的“第二增长曲线”。

近几年，三全、安井、思念、千味央厨、惠发等大佬们在保证原有业务稳定增长的基础上，都在构建第二增长曲线，加速抢滩新战场。

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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三全 & 7-Eleven   

试水便利店，借道开拓全国鲜食供应链

一个是速冻食品行业巨头，一个是全球便利店领域巨头，三全食品与7-Eleven的联姻可以追溯到2019年底。

2019年12月18日，7-Eleven与三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司（简称“河南叁伊”）签订协议，河南叁伊获得7-Eleven便利店业务在河南省的独家特许经营权。

△图片来源：网络

双方均被对方的亮点所吸引。7-Eleven的经营理念是，不仅追求开店质量，同时也强调极致的商品开发与管理，这点与三全食品的发展理念高度吻合。而三全食品的个性化生产和供应链也被7-Eleven所看好。

众所周知，三全食品一直在探索转型升级，从速冻进军鲜食领域。

三全食品表示，公司在河南省开展7-Eleven便利店业务，是基于公司对便利店业态以及郑州作为国家中心城市的长期看好。通过与7-Eleven合作，有助于深度介入快速增长的便利店渠道及了解客户特性，同时加快全国鲜食供应链的开拓，进一步扩大市场规模，有利于公司长远发展，对于实现公司的战略布局具有重要意义。

而在此之前，三全食品也早是7-Eleven的鲜食供应商，此次合作可谓水到渠成，也有助于强化三全在食品制造领域的优势，进一步实现从冷冻、常温到冷藏鲜食的全温层产品的拓展。

2020年10月23日，7-Eleven河南首店在郑州花园路国贸360商圈开业，以65W的销售额创造了7-11全球首店首日开业新的历史记录，在郑州消费者乃至全国冻品行业从业者的朋友圈里掀起一波浪潮。

△图片来源：网络

此后，7-Eleven在河南连开数家店。5月20日，三全食品董秘在回答投资者问时提到，预计6月将达20家店左右，门店日销保持在较高水平。同时，公司也将加大鲜食产品的研发与推广。

据7-Eleven公众号显示，截至6月7日河南已开门店14家，并已正式对外放开加盟。

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安井 & 冻品先生  

打造餐厨食材连锁，增强终端掌控力

在巩固速冻火锅制品龙头地位的基础上，安井食品也在不断强化第二增长曲线——冻品先生。

2020年11月18日，自安井食品首次提出副品牌“冻品先生”后两年，安井全资子公司厦门安井冻品先生供应链有限公司成立，定位国内万亿餐饮大市场中央厨房。

冻品先生以“让美味更简单”为使命，以“食以民为天”为宗旨，依靠自身对食材行业的理解、对品质的把控和对市场的掌控，整合上游几百家各类食材厂家，生产各类火锅周边食材和预制菜肴。

今年6月6日，安井集团二十周年庆上，冻品先生也高调发布了多款厨师菜系列、成品菜系列等战略新品。

△图片来源：安井官微

除了作为新征程上重要的战略品牌，安井食品还结合行业当下的开店热潮，推出食材新零售品牌“冻品先生”。

该项目的定位是餐厨食材连锁店，主要有三个目的：一是保证“冻品先生”+“安井”两个品牌的产品销售；二是作为安井品牌在终端的一种宣传方式；三是赋能经销商。

“冻品先生”主打火锅食材、一日三餐，2020年12月27日，其首店在浙江台州开业，之后在全国各地市场快速复制，全线铺开。

△图片来源：网络

目前，冻品先生加盟店已在厦门、台州、北京、贺州、苏州、铜仁等城市开业运营，全国其他城市的加盟店也正在如火如荼地筹备中。

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思念 & 爱烧饭  

服务向前延伸，打造顾客家庭厨房

不同于三全联姻全球便利店的战略布局，思念食品将眼光放在近两年最热的社区食材便利店，欲把“爱烧饭”打造成顾客的家庭厨房。

“爱烧饭”门店定位为“家庭便利三餐生活超市”，聚焦市民一日三餐场景消费，不只供应食材，还提供品质三餐解决方案，打造“到店消费+线上小程序+外卖平台”的线上线下一体化新零售门店。

△图片来源：网络

今年4月28日，爱烧饭首店在郑州开业，思念食品CEO王鹏出席并表示：“思念食品希望尽量把服务向前延伸，因此把‘爱烧饭’开在社区。除了聚焦速冻主产品，也引进其他更丰富的产品。”

背靠着思念食品这棵大树，爱烧饭品牌成功吸引嘉御基金投资。据悉，嘉御基金投资爱烧饭与其在预制菜赛道的战略布局紧密相关。

目前，爱烧饭的直营店集中在郑州。近期已开放加盟，规划是前期聚焦郑州市内，后期再向外扩张。

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千味央厨 & 早饭师   

抢食早餐市场，餐饮门店和供应链互为促进

刚刚成功过会的千味央厨，也早已开始布局第二增长曲线业务。

借助自身在油条等相关品类上的优势，千味央厨选择开早餐门店——早饭师，主打产品是灌蛋油条。除了油条，还有蒸饺、卡通包等面点可供选择。

△图片来源：网络

据了解，早饭师隶属于郑州四面河山餐饮管理有限公司，四面河山成立于2020年12月8日，千味央厨占股70%。“早饭师”正式开业当天，千味央厨创始人李伟还亲自到店打卡和就餐。

从供应链端进军早餐行业，千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江分析，早饭师和千味央厨供应链的生产环节是相互促进的关系，当这种店形成连锁规模以后，可以成为最好的一个销售渠道。而当供应链端推出新产品时，消费者是否可以接受，门店就是一个很好的试验场。

同时，当供应链端推广新产品时，仅自己的早餐店就可以实现一定的销售量，工厂规模化生产，成本降低，在市场竞争中具有优势。

据早饭师运营部刘经理介绍，河南省内目前有郑州16家店，其中有3家即将开业，漯河1家；河南省外6家，其中有2家筹备中，共23家门店。

当前，早饭师还在积极寻找合伙人，目标是2021年开店100家。

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惠发 & 惠发小厨   

大力加码食材供应链，由制造型趋向服务型企业

由传统的食品加工制造型企业向餐饮食材供应服务型企业方向发展，打造健康食材供应链，这是惠发食品的第二增长曲线。

近两年，在保持传统业务发展的基础上，惠发食品开始在食材供应链方面进行拓展，推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设，为餐饮、团餐、校餐、军供等终端消费者提供一站式的全品类的食材供应链服务。

2020年3月，惠发食品旗下惠厨（山东）供应链管理有限公司快速反应，打通线上线下模式，试水“惠发小厨”社区生鲜便利店。依托强大的品牌基础，历经一年多的不断调整、探索，创新惠发小厨B2B和B2C两种模式的店面目前共几十家。

△图片来源：网络

今年6月29日，惠发食品还启动了“好食惠健康食材供应链平台”，建设以城市共享中央厨房为核心的产业链、供应链共享平台，消费定制产业链、供应链，实现新旧动能转换。

惠发食品董事长惠增玉表示，惠发食品将从国内、国际两方面，围绕“产业+互联网”、“产业+智能”、“产业+文化”的维度，全面推进健康食材供应链模式落地。在上游，公司将分品类打造特色农业；在中游，公司将分城市建设中央厨房；在下游，公司将分人群定制一日三餐。在国内，惠发云厨、惠发小厨、惠发美厨、好食惠一站式直供服务中心齐头并进；在国际，公司将打造中餐国际标准化，搭建相关国际通道协同发展。

后记

唯一不变的是变化本身。当今时代，经济形势不断调整，市场环境不断变化，消费者也在不断成长，企业经营者必须时刻关注变化，及时应对挑战，否则可能被市场淘汰。

任何产业的发展都有生命周期，发展增速都是先升后降的抛物线。企业如何在激烈的市场竞争中处于领先地位呢？

当传统业务做到高点，市场增速放缓，企业可以在保证原有业务稳固增长的基础上，提前布局新赛道，即第二增长曲线。在传统业务开始下降时，新业务可以很好地予以补充，从而实现企业持续增长。