投资5亿、占地88亩，逮虾记全球最大虾滑“智”造厂北海投产

北海位于广西省南部，北部湾东海岸，这里历史悠久，文化底蕴深厚，是古代“海上丝绸之路”的始发港，也是闻名全国的养虾基地。

10月27日，“走入北海，走入逮虾记”，一场由北海逮虾记食品有限公司（以下简称“逮虾记”）举办的新厂投产庆典活动隆重举行。

据悉，逮虾记新工厂分为一二期，一期已于9月26日正式投产，此次二期工厂投产后，整个工厂每年可加工南美白对青虾10万吨，虾滑年产值将达200亿元，可直接或间接带动就业岗位上万人，为当地纳税1.5亿元，是目前全球最大的虾滑制造工厂。

逮虾记董事长孙家丽、总经理翟岩涛等与来自全国各地的餐饮企业、供应链代表共同见证开业盛典的隆重举行。

△逮虾记董事长-孙家丽

孙家丽在致辞中表示，逮虾记工厂总投资5亿元，在相关领导的关怀和指导下，在广大朋友客户的信任支持下，用了不到一年的时间建成，这是一个奇迹，金秋十月是收获的季节，也是逮虾记全新的开始。

作为“玖嘉久”和“逮虾记”双品牌带头人，她深感责任重大，正是由于员工的辛苦付出、任劳任怨、坚忍不拔，才创造了这样的奇迹，站在新的起点上，她坚信逮虾记新工厂的开业将会成为逮虾记发展里程碑的关键一刻，未来要让这一刻成为北海经济发展史上光辉灿烂的一笔。

这是一个开始，未来这里将是一系列奇迹诞生的地方，因为大家志存高远，要努力成为北海这座城市最耀眼的“地标”和新名片。

△重庆火锅协会会长-何永智

重庆火锅协会会长何永智说，逮虾记新工厂建成对于企业来说是一个里程碑的事件，也将对中国虾产业产生重要影响。逮虾记工厂引进全自动智能化虾滑生产线，生产出的虾滑产品既能保证高品质要求也符合健康理念，满足供需新趋势，必将迎来更大的发展。

随着社会进步，火锅发展进入快车道，形成了完整的产业体系，产生了一大批有影响力的新品牌，这与多年来众多优质火锅食材生产企业发展分不开，未来需要更紧密合作，面对后疫情时代，共同推动中国火锅行业高质量发展。

△中国轻工企业投资发展协会会长 兼理事长 李国都

中国轻工企业投资发展协会会长李国都介绍，食品行业是国民经济的重要组成部分，数据显示，2020年，大食品工业营业收入为8.23万亿元，占轻工业的42.3%，其中农副食品加工业占轻工业的近1/4，食品行业在轻工有着举足轻重的地位。

今年1-8月，全国水产品加工业累计完成主营业务收入1731.85亿元，同比增长了1.76%。今年总体情况同比向上，尤其广西，上半年速冻水产品行业发展良好。相信作为中国四大渔场之一的北海市，未来有更大的发展前途。

庆典仪式结束后，嘉宾们实地参观了逮虾记总投资5亿元，占地88亩，总建筑面积约5.9万平方米的新工厂，现场体验了一把工厂“硬实力”。

工作人员介绍，除了挑虾线需要人工操作，其他环节都实现了机器“生产”，分拣、去皮、检测虾肉金属含量等等，是名副其实的智能化车间。

△孙家丽

在下午的行业论坛环节，孙家丽进一步分享了逮虾记的未来规划，她指出，北海有天然产好虾的地理优势，这里海水盐度在13‰，非常适合虾的养殖，这种盐度养殖的虾肉质劲道，Q弹十足。

北海集中了全国60%的虾滑厂家，因为产地优势，这里最近的工厂离海边仅有一公里左右，从养殖地到生产车间只需二十分钟，也因此，北海的虾滑特别鲜，其他地方很难做到。

逮虾记生产的虾滑含虾量大于95%，这是品质保证。未来5年内，预估虾滑市场将迎来3000亿市场，品牌时代的到来，要求企业不仅要懂生产还要学会打品牌。

以前消费者吃虾烹饪方式非常简单，就是水煮，剥起来也非常费事。随着生活水平的提高，大家的时间越来越宝贵，对虾产品的便捷度也提出了更高要求，把虾做成虾滑，是一个很好的解决方案。

而餐饮规模化、连锁化、品牌化的发展，同样需要有品质稳定、性价比比较高的虾滑供给，这更需要企业工业化生产方式，做出标准统一、质量稳定、供应及时的虾滑产品。

所以，拆分虾滑业务，聚焦北海虾滑，用生态协同体的理念去做，希望引入具有共同理念、共同价值的合伙人，一起把虾滑做成大单品，做成值得消费者信赖的品牌，把逮虾记打造成虾滑领域的领军品牌。未来，同福建鱼丸、潮汕牛肉丸一样，成为北海的名片。

△翟岩涛

翟岩涛表示，逮虾记聚焦虾滑品类，做的是一件“小事”，但这件小事引起了很多人注意，吸引了很多人前来参与，是因为逮虾记要在一厘米的宽度深挖一千米深度。

虾滑的主要应用场景是火锅，目前到店市场规模约5万亿，加上不下10万亿的到家市场，吃的大市场总规模高达15万亿。

问题是，用贸易供应链做还是产业供应链做？贸易供应链就是用赚取差价的方式做生意，但这种壁垒比较低；产业供应链是用做产业的方式去创造价值，这种壁垒高。逮虾记用的是产业供应链思维来做，让供应链的每个环节都长出新模式。

产品性价比越高，用户就越多，生产规模越大，就能实现更高效率。逮虾记把全部资源聚焦在虾滑上，只做虾滑一个单品。目前，已经在全国建立了26个省级仓储配送中心和直营办事处等直营销售体系，全国形成集线上、线下、直营、批发、零售等为一体的全渠道销售网络。这样生产效率、渠道效率、履约效率都会大大提升。

2020年，逮虾记完成销售8亿元， 2021年，是逮虾记品牌元年，逮虾记将冲击20亿市场规模，并计划3年后筹备上市，达到50亿规模，让14亿老百姓都吃上好虾滑。

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