从小笼包到杂粮包、水煎包，连福记如何“包”打天下？

包子，一直被视为速冻食品领域继饺子、汤圆之后的又一大品类，不少冻品企业看中其巨大的发展空间，纷纷发力包子市场。

例如，位于获嘉郑北农副产品冷链物流港内的河南连福记食品有限公司（以下简称“连福记”），2023年凭借一款“网红小包子”出道，最近又在产品品类上进行创新，深入探索“包子”系列，推出了杂粮包、蒸煎包、薏米红豆包等新款，受到业内广泛关注。不仅实现了3年销售额破亿的“小目标”，也因此成为速冻食品行业内新晋“黑马”。

冷食传媒 | 陈利娜

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杂粮包、水煎包，薏米红豆小笼包

连福记新品吸引业内目光

在8月8日-10日第十七届中国冷冻冷藏食品展会现场，冷食君注意到，连福记的展位前人头攒动，来自全国各地的采购商对连福记的试吃产品杂粮包、水煎包、花卷、薏米红豆小笼包等称赞有加。一位来自河南的采购商表示：“产品口感不错，性价比高。”

冷食君在现场看到，连福记展出的产品有除了原有的港仔蒸煎包系列、薄皮包子系列、酱肉包系列，还新增加了杂粮包、水煎包、薏米红豆小笼包、多肉花卷系列等新品，产品线进一步丰富，引得不少客户围观试吃洽谈。

连福记副总经理刘浩群告诉冷食君，在今年市场严重内卷的情况下，连福记采取产品创新、渠道创新、服务创新“三创新原则”开发市场，效果显著，销售业绩稳中有升。

一系列新品最初在线上主推，参展期间作为重点推荐产品也收获了一众线下渠道商。从10个月线上卖包子超100万单，到现在全面拓展产品线和销售渠道，“好包子 连福记”的宣传口号已经在业内叫响，“连福记”也成为小有名气的线上速冻米面品牌。

以主推产品水煎包为例，和市面上大多数死面皮煎包不同，连福记的水煎包采取的是北方惯常做法——发面水煎包，松软的面皮搭配货真价实的馅料，加上水煎后一口酥脆的金黄包子底，让人食欲大开，无论外形或是口味都特别适配消费者需求。

刘副总介绍，通过对产品的迭代升级，连福记重新确立了“健康、0添加”的产品理念，在提质不提价的原则下突出产品性价比，“原来的大包子继续丰富口味，现在有猪肉肉丁、酱肉肉丁、酸萝卜白菜、鱼香肉丝、白菜豆腐等几个口味，食材选取优质猪肉，外皮暄软、馅料饱满，因为通过线上售卖，规格大多采用的是800g/包的大包装”。

新增产品手工老面零添加小笼包，致力于“还原小时候家的味道”，8小时老面慢发酵，0添加不破坏食材本味，口味上分为“鲜香猪肉、酱香猪肉、韭菜鸡蛋、荠菜鸡蛋”四种，深受消费者喜欢。

而杂粮包是连福记首次以“杂粮”食材对包子皮进行创新，这款产品的核心也是“更关注消费者健康”，引入杂粮食材，让产品具有差异化的同时提高性价比。

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从一款包子到一系列，

连福记的持续创新之路

据了解，其实连福记做包子的历史并不久，但方向很明确，就是要围绕“包子”这个品类做强做深。

成立于2020年的连福记，是由福禄地产集团全资投资的一家速冻食品企业，主营“港仔包、酱肉包、奥尔良鸡肉包、鲜肉大葱包、香菇青菜包、牛肉粉条包、黑椒牛肉包、港仔包”等八大系列几十个单品。

早期产品是“大包子”类，包括鲜肉包、猪肉大葱包、奥尔良鸡肉包、海参包等，之后围绕“小笼包”发力，研发了牛肉粉丝小笼包、薏米红豆小笼包，蟹黄小笼包等小笼包系列产品，去年下半年新增了薄皮包子、多肉花卷等产品，每个品种都有多个口味。

今年，在“大包子”、“小包子”系列之外，再次扩充产品线，新增了杂粮包、水煎包，薏米红豆甜包系列产品，对“发面”包子再度深挖，除了在大小等外形上进行区分，还对同一款产品同时上线三四种大众熟知的口味，满足消费者不同层次的消费需求。

“杂粮包系列，研发了蒲公英菜团子、槐花鸡蛋、荠菜鸡蛋、雪菜香菇四种口味新品”，刘副总说，从面皮上说“杂粮”本身就是一个卖点，而各种“野菜”更是别具新颖，倡导低脂速食健康生活新理念，产品一经推出就在线上大卖。

他进一步解释，当初选择线上作为主渠道也是考虑到线上还处于风口期，凭着多年销售经验判断，感觉线上应该是个机会，“2022年11月，连福记成立了电商运营部，靠着自己的电商运营团队，三个月后，连福记包子销量有了质的飞跃，2023年2月销售额达到了惊人的300万元，3月份更是突破400万，工厂机器24小时不停产。目前，线上销售额稳定在400万元/月”。

在稳定线上电商的同时，连福记也在积极寻求其他适配渠道，先后开发了商超、经销商、餐饮连锁、社区团购等其他线下系统，进一步完善渠道布局，一系列操作下来连福记的包子销售稳步向前。

一直以来，产品创新被很多企业认为是发展的核心动力，可以帮助企业更好地开拓市场，形成新的增长点，但速冻米面行业发展多年，产品创新已经很难与众不同，企业深扎某一个品类，从市场需求的视角对产品口味和外形等进行“微创”反而是不错的选择。

连福记对于新品的评定，首要条件是市场需求度高并且和主打产品“包子”配套，有了这个基础之后对产品进行迭代升级，进而跟上市场趋势变化。从最早的“大包子”到后来的“小包子”、杂粮包，看似“不相关”，实则是围绕包子品类步步深入。