百斯特黄海燕：中小企业突围要做“三点合一”的极致产品

内卷时代市场通缩，企业如何突围？第17届中国冷冻食品千商大会暨冻品渠道变革论坛上，百斯特销售副总黄海燕分享了自己的看法。

01

洞察餐饮食品行业

六大数据和一个结论

数据一

中国经济上半年增长5%， 社会消费品零售总额同比增长3.7%， 全国居民可支配收入20733元，同比增长5.4%。经济总体稳中有进，新动能增长加快。

数据二

速冻食品行业的市场规模2013-2021增至1755亿，年均复合增速为13.22%。

零售渠道占比约 54%，餐饮渠道占比约 46%。

数据三

中国经济上半年按零售业态分：

餐饮收入26243亿元，增长7.9%；便利店、专业店、超市零售额同比增长：5.8%、4.5%、2.2%；百货店、品牌专卖店零售额下降：3.0%、1.8%；全国网上零售额70991亿元，同比增长9.8%，占社会消费品零售总额的比重为25.3%。

数据四

2023年全国餐饮业总收入5.28万亿，同比上升20.4%，未来10年的复合增长率预计在7%左右。

数据五

中国餐饮连锁化率19%，加拿大68%，美国59%，日本58%，韩国52%，全球平均34%。

2016—2020年我国“一人户”家庭数量占比，从14.15%增加到25%，日本目前将近40%。

数据六

人群画像分析：消费增长预期整体较谨慎，逾2/3受访者仍然乐观。

其中Z年轻人、三四线城市、相对高收入人群整体上更为乐观；一、二线新中产、三线低收入中年和农村中老年最悲观。

餐饮食品业发展十大趋势

餐饮连锁化、业态多元细分化、中西融合化、正餐快餐化、快餐休闲化、供应链扁平化、渠道碎片化（下沉三、四、五）、轻餐化、两级化、年轻化。

02

内卷时代市场通缩

企业如何突围？

内卷的真相

行业内卷更多的是，头部企业卷价格，拼命分销、提升销量，进一步扩大势能，引领价格战从而收割行业，让中小企业举步维艰。

中小企业想要破卷就要进行差异化创新，利用资源优势，深度洞察消费需求，进化创新、创造或满足新需求。

差异化突围

中小企业突围的差异化营销，要坚持“往上冲、往下切、望外打”等三个方向。

往上冲，即从产品、研发、设备、流程、技术、种子等方面进行差异化发力。其中，着重强调要做有优势点、有差异点、可以解决痛点的“三点合一”的极致产品。

往下切，即从渠道、分销、终端、零售、服务、场景、细分等方面进行差异化发力。

其中，渠道方面，冻品行业三十多年经历了商超、流通批发、餐饮、电商、社区团购、线上线下社群、多元化数字化电商等七个阶段变化，未来的渠道一定是分散的。

往外打，即从品类创新、区域扩大、OEM/ODM、产业延展、越洋出海等方面进行差异化发力。