家庭烤肠风头正劲，会带出烤肠品类新冠军吗？

2024-09-1409:08

来源: 冷冻食品网 发布者：编辑

烤肠行业越来越热了！

前有双汇借助烤肠机让烤肠风靡全国，铺满大街小巷，带动整个产业链走向发展快车道，行业更诞生了一批以烤肠为主打产品的肉制品企业。后有安井、龙大、扬翔、思念、三全、白象等大咖来袭，还有东方甄选、锋味派、本味鲜物、皇家小虎等新势力抢滩。

双汇烤肠完成了消费者对烤肠1.0的消费启蒙。因做法多样，口味众多，烤肠在全场景的适配度都很高。近年来随着行业的发展，烤肠的产品、渠道、售卖方式、营销、客群等也不断迭代升级，逐渐完成1.0，2.0再到3.0的跃迁。

在品类丰富、产品繁多的速冻行业，更有不少品牌凭借烤肠突围，目前市场，御冠、双汇、源香、御味香、齐赞(齐汇)、众品等企业，专注烤肠生产多年，被认为行业内销售规模的第一梯队。

与此同时，近几年涌现的新兴势力爆发出强大的生命力，也预示着C端家庭市场的巨大潜力。

数据显示，东方甄选烤肠开售2年，全网销售突破2亿根，在抖音商城独揽爆款榜、好评榜及人气榜三大榜单榜首；皇家小虎服务超8000万+次家庭用户，成立三年半，单年销售额突破15亿，以及食者道、印迹等新消费品牌崛起，都反映出烤肠家庭端的勃勃生机。

竞争之下，烤肠行业拼什么，烤肠企业拼什么，烤肠企业如何破局突围？围绕这一系列问题，我们将推出【烤肠新观察】栏目，对话业内人士，剖析优秀企业案例，探寻增长秘诀，为更多企业提供借鉴参考，推动行业良性发展。

今天推出首期报道——福建源香食品。

厦门源香，在速冻食品行业是一家具有30年历史的老牌企业。刚刚过去的2023财年，历经30年风雨的源香食品达成了而立之年的一个“小目标”——首次跨入年销10亿级的企业阵营。

“高端肠，选源香”，这是最近几年行业对源香的普遍认知，四省四工厂的全国布局，也让源香在国内肠类行业遥遥领先。8月中旬，源香新零售部门在广州开启招商工作，也代表着源香又确定了自己的“新目标”——进军C端烤肠市场的业务尝试和布局。

四省四工厂、BC齐发力，跨越10亿门槛的源香做对了哪些事情？对下一阶段的新目标，源香又有着怎样的规划？

冷食传媒 | 姚简明

源香优势：

30年积淀+炼好内功+行业红利

1995年成立于鹭岛厦门的源香食品，早在2003年就北上湖北，在武汉自建了第二个生产基地，以火锅料和肠类为主销品，迅速在速冻食品市场站稳了行业第一梯队的位置。

最近5年，借着肠类高速发展的行业红利，源香又增加了河南汤阴、四川雅安的工厂布局，“高端肠，选源香”的定位，不仅让源香夯实了高端肠在B端流通市场的地位，也让整个行业对源香有了新的认识。

当前的烤肠市场，既有双汇、御冠、齐汇、御味香等成熟企业，也有安井、龙大、扬翔、白象等巨头进入，东方甄选、锋味派、本味、皇家小虎等新品牌也异军突起。烤肠品牌这么多，源香为什么能脱颖而出？

源香食品营销总监任明华按照时间节点，梳理了源香近年来的发展历程：

1 2018年，源香集团回归食品主业，当年实现业绩快速增长，增速在25%以上；

2 2019年，源香食品重新思考行业机会，聚焦烤肠品类，明确“打造以肠类为代表的高端肉制品龙头企业”的阶段目标；

3 2020年，源香重点引进人才、充实团队、锤炼队伍，营销人员扩充至百人以上规模；

4 2021年提出“高端肠，选源香”口号，专注流通渠道高端肠市场；

5 2022年，源香扩大高端肠市场优势，除了原有墨斗鱼、金标、经典系列高端肠升级外，着重培育地道肠、火山石系列产品。同时布局大客户部，探索C端产品的OEM业务；

6 2023年，公司完成四省四工厂布局，销售收入跨越10亿级大关。

“天时，地利，人和。面对行业发展红利，有着30年行业沉淀的源香早已做好了准备，靠着团队的智慧，幸运地取得了一点点阶段性成就。”任明华补充说。

夯实B端高端肠地位

打磨C端产品能力

中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。

随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，速冻食品行业迎来新的发展机遇。疫情期间，人们的线下消费受阻，消费习惯转向线上，不少速冻新品牌趁势出圈。数据显示，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达75.9%，而手抓饼和烤肉肠是他们最喜爱的小吃类型。

烤肠行业，东方甄选、皇家小虎、锋味派、本味鲜物、小牛凯西、大希地等品牌在短短几年内成为消费者熟知的C端品牌。

这些新消费品牌的幕后功臣就有源香。据了解，源香的大客户部跟其中不少C端品牌达成了长期战略合作。

“在疫情期间，我们发现烤肠很快成为了家庭冰箱的必备品。空气炸锅的普及让在家吃烤肠成为了可能，疫情三年加速了这个消费习惯的养成。”任明华介绍说，“发现了这个消费变化后，我们就先成立了大客户部，新理念新团队，然后幸运地接到了一波又一波优质客户的订单。”

不同于其他企业，在餐饮订制领域的发力，源香大客户部在C端烤肠上迎来了一大批合作伙伴。

“通过跟头部品牌商合作，不仅改变了我们对C端市场产品的理解，更重要的是反向提升了企业内功，让源香在激烈的竞争中拥有了多面手的能力。”任明华说，“高端肠选源香，从一个单纯的企业宣传口号，逐渐成为了一种行业认知，这是企业实力的体现。”

烤肠3.0市场方兴未艾

加码C端新赛道，新零售部起航

行业风向是企业决策的原点，源香的每一个重大决策都离不开对行业的精准判断。

烤肠行业历经多年发展，从产品、渠道、售卖方式、目标对象等不断迭代升级。在任明华看来，整个烤肠行业一共历经了3次迭代：

01 1.0时代（淀粉肠时代）：淀粉肠时期，以双汇、香大王、麒麟等为代表企业，1元1根，烤肠机遍布大街小巷。

02 2.0时代（肉肠时代）：以猪肉为主要原料，3-5元一根，终端销售以火山石烤肠机为主，代表企业御冠、源香、御味香、齐汇等；

03 3.0时代（清洁配方时代）：以鲜肉、爆汁为特点，主打清洁标签概念，这一时期，几乎所有企业都涌入烤肠赛道，三全、思念、安井、海霸王、海欣等。

烤肠市场空间很大，如果说1.0淀粉肠时代是存量竞争，2.0肉肠时代处于快速发展阶段，那么3.0清洁配方时代方兴未艾，特别在线下市场，尚未能有全国市场布局的品牌。

“当下，最热的肠类竞争在肉肠行业，基本所有企业都涌入了地道肠、火山石烤肠的B端烤肠机渠道。线上C端烤肠品牌带来的风口，让不少企业也动起了做C端烤肠的念头。”任明华说，“不少企业认为把烤肠大包装换成小包装，进入零售渠道销售就是C端烤肠，这是一个认知误区。”

如何从消费者需求出发研发产品、推敲口味和卖点、做品牌宣传和活动推广，这些对传统流通企业来讲，都是不折不扣的新命题，没有充足的认知和准备，很可能劳而无功。

今年8月，源香新零售部门正式起航，以“鲜肉爆汁烤肠领创者”为口号，源香另起炉灶：新团队、新产品、新客户、新渠道，打造专门面向以BC商超为主营渠道的新零售业务。产品方面，迎合当下消费者的市场需求，主打“用鲜肉做好肠”，推出三大系列10个sku的产品线，300g纸盒装产品为旗舰、400g拉伸膜做畅销品，再加200g锁鲜装做创新口味，吸引消费者尝鲜。

“如何更好、更快地接近消费者，让更多的好产品进入全国家庭餐桌，是新零售部门的大课题。”任明华表示，新零售团队将以好产品、高标准、低姿态、专业服务去不断学习和拓展市场，也期待能跟更多的区域优秀经销商建立合作，共同开创属于烤肠行业的新零售时代。