穿越周期持续增长，烤肠界“常青树”凭的是“韧性”和“稳定”

烤肠行业越来越热了！

前有双汇借助烤肠机让烤肠风靡全国，铺满大街小巷，带动整个产业链走向发展快车道，行业更诞生了一批以烤肠为主打产品的肉制品企业。后有安井、龙大、扬翔、思念、三全、白象等大咖来袭，还有东方甄选、锋味派、本味鲜物、皇家小虎等新势力抢滩。

双汇烤肠完成了消费者对烤肠1.0的消费启蒙。因做法多样，口味众多，烤肠在全场景的适配度都很高。近年来随着行业的发展，烤肠的产品、渠道、售卖方式、营销、客群等也不断迭代升级，逐渐完成1.0，2.0再到3.0的跃迁。

在品类丰富、产品繁多的速冻行业，更有不少品牌凭借烤肠突围，目前市场，御冠、双汇、源香、御味香、齐赞(齐汇)、众品等企业，专注烤肠生产多年，被认为行业内销售规模的第一梯队。

与此同时，近几年涌现的新兴势力爆发出强大的生命力，也预示着C端家庭市场的巨大潜力。

数据显示，东方甄选烤肠开售2年，全网销售突破2亿根，在抖音商城独揽爆款榜、好评榜及人气榜三大榜单榜首；皇家小虎服务超8000万+次家庭用户，成立三年半，单年销售额突破15亿，以及食者道、印迹等新消费品牌崛起，都反映出烤肠家庭端的勃勃生机。

竞争之下，烤肠行业拼什么，烤肠企业拼什么，烤肠企业如何破局突围？围绕这一系列问题，我们推出【烤肠新观察】栏目，对话业内人士，剖析优秀企业案例，探寻增长秘诀，为更多企业提供借鉴参考，推动行业良性发展。

17年专注烤肠，坚守品质，精耕细作，历经1.0台烤行业的发展和衰退，2.0纯肉肠时代的兴盛，再到3.0烤肠新时代的到来，郑州广汇食品集团有限公司（以下简称“广汇”）深刻践行了“穿越周期的最好方式是坚持长期主义”。

成立于2007年，广汇并不是做烤肠最早的品牌，却是发展最稳健的一个，从创立至今销售额连年递增，在经销商和广大市场有口皆碑，好评无数。

冷食传媒 | 姚简明

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17年专注烤肠

长期主义获市场认可

始于烤肠，不止于烤肠。

2007年开始做烤肠，广汇凭借良好的产品品质迅速占领市场，成为烤肠行业第一梯队。

“烤肠有台烤、纯肉肠、酱卤肠几大系列，占公司整体销售额的70-80%。”广汇负责人王双双介绍，广汇成立于2007年，也是从这一时期，烤肠行业快速发展。

高峰时期，仅河南生产烤肠的企业就多达数百家，现在有的转型，有的已经消失，广汇为何能稳健增长，几年内发展成烤肠行业的一匹黑马？

正如广汇公司董事长所说：“我们做的产品如果我们家的孩子都不愿意吃，我们做企业还能干什么？”

王双双表示，就是靠谱，长期坚守品质，精耕细作市场。

在烤肠领域，广汇精准把握市场趋势，创新产品和服务。2014年，广汇意识到烤肠品牌陷入价格战泥潭，部分厂家开始牺牲产品品质。在原有台烤类口味基础上，广汇新增西班牙风味、深海享鱼风味、新脆骨风味等纯肉肠，开启台烤类产品健康新时代。

每年，广汇都会推出肠类新产品，引导不同场景下的肠类消费。石头烤肉肠，肉珍多、卷花肠、辣条肉肠、波克利肉肠、脆皮大肉肠、爆花香肠、波克利蜜汁肉枣……烤肠机、烧烤、油炸、餐饮、卤味，广汇精准拿捏市场和消费者，针对每个渠道都推出对应的烤肠产品，高中低档全覆盖，满足市场各种需求。

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烤肠处在发展初中期

3.0时代要比拼综合实力

广汇方面认为，当前烤肠行业处在发展初期到中期的阶段，未来还有很大的市场空间。通过多年对市场的了解，王双双将烤肠发分为3大阶段：

 1.0时代

产品主要是台烤，完成对消费者的市场培育，现在逐渐衰败，价格厮杀激烈；

 2.0时代

随着人们消费水平提升，纯肉肠成为主流，一批注重品质的厂家迅速成长，诞生了像广汇、御冠、御味香、源香等纯肉肠企业；

 3.0时代

肉肠企业发展的关键期，生产企业发挥各自优势特色，向着健康、功能性产品迈进，这一阶段小包装产品占比高，厂家开始比拼精细化和服务。

“米面行业、火锅料行业格局基本形成，市场集中度越来越高；烤肠还没有形成真正的品牌，都是区域性品牌。我们认为烤肠发展还处在初中期，肉肠目前主要依靠烤肠机销售，占整个销售渠道的80-90%，都是去掉包装后热加工销售，品牌露出很难，消费者很难形成品牌认知，这也是烤肠进家庭消费最难的原因。”王双双分析，广汇从2015年就开启烤肠“小”时代，推出10只装家庭烤肠，但多年时间过去，家庭烤肠仍处在市场培育期，近两年社团电商、直播带货兴起，情况可能会好一些。

随着新兴消费群体的崛起，年轻一代的消费者对美食的追求更为热衷，为烤肠行业的发展提供了新的机遇。

“当前机遇与挑战并存，面临激烈的市场竞争，各厂家都要接受产品创新、品质保障、综合实力等方面的挑战。”王双双认为，在未来，烤肠行业将迎来更为广阔的发展空间，并涌现出更多的优秀品牌。

“整个烤肠行业从竞争到竞合，消费者比拼品质，企业产品升级，拼质量、拼服务、拼售后，同时，还需要关注消费者的需求变化，不断调整营销策略，以适应市场的变化。”在他看来，烤肠是一个高危行业，希望每个企业都能够踏实做产品，不要出现品质问题，否则损害的将是整个行业。

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清洁标签或成未来趋势

厂商合力共赢市场

依托强大的研发能力与过硬的产品品质，广汇引领着烤肠新风味，今年，把菜肴作为风味的烤肠产品流行，广汇特推出辣椒炒肉风味烤肠、梅干菜风味烤肠，多款产品组合出击，以点带面，谋篇布局。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重食品安全与健康饮食。在此背景下，清洁标签烤肠作为一种健康、美味、安全的食物选择，受到越来越多消费者的喜爱。在王双双看来，产品和市场会越来越精细化，只有厂商合力才能穿越周期，在未来的市场竞争中，占据有利位置。

“产品品质稳定，企业经营稳健，帮助客户业务拓展，双方持续发展。”这就是广汇的增长秘诀，公司从上到下，从老板到销售人员都给人感觉很靠谱，销售人员也会到经销商、终端帮助客户开拓市场。

一个厂家怎么样，与之合作最密切的经销商最有发言权。在广汇经销商年会上，可以看到不少跟广汇合作超过10年以上的经销商。

冷食君采访了广汇的经销商，问：广汇的优势是什么？

经销商回答：稳定，产品稳定，产品线齐全，价格适中，公司有一批比较稳定的业务人员，经常帮我们推广产品、开拓终端市场。

再问：烤肠品牌那么多，为什么选广汇？

经销商回答：因为坚持，广汇坚持十几年做烤肠，坚守品质，老板不急不躁，坚守市场，公司一直在稳步发展。现在老板也经常下市场去考察，去和经销商交朋友，大家都比较认可产品，认可公司，认可老板。

今年8月，广汇高层领导深入日本标杆企业探索永续经营之道，这也是广汇一直所期望实现的：在激烈的市场竞争中永葆生命力和竞争力，达成永续经营的结果，成为食品行业的标杆企业与受人尊敬的优秀企业。