创立5年，产值近亿元，这家饺子厂的秘密只有四个字！

2012年创立，从一家饺子作坊起步，经过近5年的发展，如今旗下拥有3家公司，产品包括速冻饺子、速冻汤圆、卤肉等，年产值将近一个亿。

这是宿迁满嘴香食品有限公司(以下简称“满嘴香”)取得的成绩，在江苏泗阳，它并不是第一家做速冻饺子的企业，但是在经营模式上，它却有着一套自己的东西。在满嘴香董事长王恒祥看来，他们的秘密其实很简单，总结起来就是四个字“真材实料”。

始于一份饺子的情怀

提起做饺子的初衷，王恒祥坦言，泗阳当地人特别喜欢吃饺子，当初吃别人家卖的饺子，老觉得没有饺子味，饺子不像饺子，于是萌生了自己做饺子的决定，“既然别人做的不好吃，那就我来做”。

“饺子是老祖宗留给我们的东西，是我们的国粹。你说我们走出国门靠什么?人家外国人还是认可我们的饺子。我当时也做了多方考察，后来还是决定做饺子，做实体，那种责任感和成就感不一样。”王恒祥说。

然而这份从2002年便开始萌发的“情愫”，后来还是被耽搁了。直到2006年，多年的“转悠”之后，王恒祥仍有种做饺子的强烈冲动，于是他开始着手准备。经过近一年的筹备，工厂才开工，开始只是找了几个人进行简单的手工包制。2012年正式购买了设备，开始批量生产。经过近三年的摸索打拼，2015年公司开始步入正轨。

在泗阳，满嘴香不是第一家做饺子的企业，但是在经营模式上，它却有着一套自己的东西。2016年，满嘴香年产值达8000万元，成为泗阳速冻食品企业中的佼佼者。

保证产品质量，市场不愁打不开

提起自己饺子的品质，王恒祥依然很清晰地记得业内人士对他的一句激励。他说，在第九届中国冷冻食品产业大会上，三全食品股份有限公司董事长陈南吃过他们的饺子后，说了这样一句话：“这些年，我们都忙着市场了，没太注重产品。”这句话让他特别激动，至少证明，他的产品得到了业内认可。

王恒祥表示，计划经济时期，由于产品短缺，市场一直处于供不应求的阶段。经过这些年的快速发展，市场发生了很大变化，产品供过于求。这就导致很多企业完全按着市场的模式走，“市场需求什么，我就生产什么”，遵循市场，这本身不错，可是过分跟着市场走，把市场作为唯一的风向标，难免就会走偏。

“有些老板，订购商订购什么价格的产品，他就生产什么价格的产品，这很不可思议。对于饺子的生产和销售来说，其他渠道的费用是一定的，想要生产出这样的饺子，只能压低成本价，两三块钱一斤的饺子，连成本价都不够，怎么做?”王恒祥说。

这些年，对于生产原材料品质的把控，他一直没有放松，现在很大的精力也还是投放在产品质量上。满嘴香总经理告诉记者，公司产品所有的原材料，王恒祥都要亲自把关，做到货真价实，尽量提高产品的质量，在这方面，他们可谓做到一丝不苟。

王恒祥感慨，大道至简，只有最实在的材料才能做出最好吃的饺子。让饺子回归最初的味道，是他做食品企业的初衷，也是一直以来追求的目标，任何时候都不能降低产品的质量。他举例称，在他们企业，做韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜一定要用露天生长的，这样做出来的饺子才会更有味道，品质更好。

做企业，他坚持两个原则，一是低于他们企业质量要求的不干，二是赊账的不干。对企业来说，产品质量是它们走出去的第一步，必须放在第一位。同样，资金对于一个生产型企业来说，也是至关重要的因素，只有资金充裕，才能保证企业各个环节有序运行。

“产品保证了，市场自然打开了，这个过程，前两年刚开始时可能会比较痛苦，企业发展起来就自然解决了。做货真价实的产品，让饺子回归该有的味道，做极致产品，是我们的目标。”王恒祥说。

有产品质量做保障，供不应求的市场也让王恒祥很“头疼”，尤其面对老是空空如也的冷库，面对订货商的一遍遍催货。保证产品质量的同时，把产量提上去，成了满嘴香当下最迫切的任务，扩大规模自是不言而喻的事情，但王恒祥表示，他会选择有序地做大企业，不搞贴牌生产，不搞盲目扩张，任何时候都要把质量做上去。

做好饺子的秘密——真材实料

满嘴香是最早推出接近于手工花边水饺的企业。提起做饺子的秘方，王恒祥对记者说，饺子的生产没有什么不能公开的秘密，即使同类企业的竞争，最终还是归结到产品质量，所以真材实料就是秘密。南派水饺与北派水饺不同，讲究的是精细，所以从一开始的制皮花边，到后期的工艺流程，他都十分重视在细节上下足功夫。

“此外工艺流程方面，让工艺和技术完美结合，生产出百分之百纯天然、不添加任何东西的水饺，也是我们的追求。水饺皮含水量不够的话，会影响饺子的弹性口感，也会影响饺子品质。水饺皮含水量在48%~50%时，口感最接近于手工，我们现在的含水量大约在45%，接下来的目标是48%。”王恒祥说。

“坚持做品质，其实没那么简单，稍有不慎，就会被拉下水。我们做饺子，就像是企业名字一样，让吃过的人有满嘴香的感觉，这个我们做到了，因为我们的产品就是原汁原味的东西，菜香、肉香都占了，所以吃一口就是‘满嘴香’。这是客户对我们的评价。”王恒祥慨叹道。

水饺被业内人士调侃是一种“被卖烂的东西”。一是因为有太多的企业在做，产品质量不好把控;二是有企业搞恶性竞争，拉低了同行的质量品质。很多质量不过关的饺子流入市场，让消费者感觉不好吃，这种误解也蔓延至整个行业。

王恒祥说：“龙头企业应该对行业负责任，对社会负责任，对中国水饺行业的走向负责任。老大就该有老大的样子，不应该仅仅以利益为导向，更多的应以行业为导向。我们企业不大，我个人的能力也不强，但只要我们坚持，有无数个‘满嘴香’坚持，整个市场一定会好起来，这个行业也会辉煌起来。”

他认为，企业对产品和品质的坚持，要自始至终。很多企业能做出好产品，但为什么不能实现量产呢?就是因为没有自始至终地坚持下去。“坚持很难，可现在是市场触底的时候，谁坚持住了，等到市场反弹，就会走向最终胜利，这是做饺子的秘密，也是做生意的秘密。”王恒祥对记者说。