叮咚买菜、每日优鲜接连上市，是否持续利好预制菜成为“家常菜”？

6月29日晚，叮咚买菜正式在纽约证券交易所挂牌上市。

尽管因为每日优鲜抢先几天上市成功，叮咚买菜错失了“生鲜电商第一股”的称号，让上市的光环稍显暗淡，但仍然吸引了业内众多人士关注。

有意思的是，不论是每日优鲜还是叮咚买菜，近两年，都在频繁发力预制菜。那么两家生鲜电商上市之后，是否会继续大力推动预制菜，使其成为家庭餐桌上的“家常菜”？

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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叮咚买菜上市首日微涨0.09%

总市值约55.43亿美元

因为有了每日优鲜上市首日跌破发行价的案例，所以，业内很多人士对叮咚买菜上市首日的业绩高度关注。

据了解，叮咚买菜发行价23.52美元，开盘价28美元，较发行价上涨19.1%。截止首日收盘时，叮咚买菜股价报收于23.52%，微涨0.09%，总市值55.43亿美元。

△图片来源：网络

相较于每日优鲜首日跌幅超过25%的表现，叮咚买菜还算不错。

就在叮咚买菜上市前的6月28日，其发布公告修改筹资计划，从最多筹资3.57亿美元，削减到了9440万美元，削减了7成。

业内人士普遍认为，此次叮咚买菜缩减发行规模，或与公司自身认购数量不及预期及每日优鲜上市后股价下跌有关。

此前，6月9日早间，叮咚买菜、每日优鲜这两家企业都向美国证券交易委员会提交了IPO招股书，分别将于纽约证券交易所和纳斯达克挂牌上市，争夺“生鲜电商第一股”的美誉。

6月25日晚间，每日优鲜抢先在纳斯达克挂牌上市，摘得“生鲜电商第一股”的桂冠。

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叮咚买菜、每日优鲜均押宝预制菜

同样为生鲜电商，同样采用前置仓的发展模式，每日优鲜与叮咚买菜之间的竞争不言而喻。

△图片来源：网络

资料显示，每日优鲜成立于2014年11月，叮咚买菜则成立于2017年5月。在去年疫情之前，每日优鲜的销售额都高于叮咚买菜。去年疫情期间，叮咚买菜反超每日优鲜。双方竞争更加激烈。

有意思的是，在新品类的开拓上，两家企业都不约而同押宝预制菜。

A 快手菜——叮咚买菜的“王牌”

资料显示，叮咚买菜成立于2017年5月，主要通过产地直采、前置仓配货和最快29分钟配送到家的服务模式为用户提供生鲜消费体验，服务范围覆盖上海、北京、深圳、杭州、苏州等城市。

叮咚买菜中，生鲜产品占比超高，在60%左右。但是，随着社区团购以超高性价比大举杀入卖菜行业，卖菜不再是一门好生意，再加上叮咚买菜认为，越来越多年轻人没时间或者不会做饭，仅仅提供生鲜菜品并不能满足这一部分客户的需求，所以叮咚买菜开始关注预制菜领域。

○今年年初，叮咚买菜的预制菜正式上线，在小程序上的频道叫“快手菜”。

○今年5月，叮咚买菜在接受媒体采访时表示，运营不到半年，叮咚买菜的预制菜月销售额已经突破亿元，是公司内毛利表现最好的部门。按照叮咚买菜计划，未来半成品菜销售规模将达到10%。

○今年夏天，叮咚买菜还上线了自有品牌小龙虾 “拳击虾”，上线一个半月，销售额就破亿。

不仅于此，今年，叮咚买菜还在毗邻上海的江苏昆山，投资6亿美元建造鲜食工厂，类似于盒马产地仓，从源头供应链发力。作为配套设备，叮咚买菜的线下鲜食店也在试点中，未来熟食、热食等毛利更高，且能占有用户心智的专有商品，会增至叮咚买菜现有SKU中。

从预制菜中尝到甜头的叮咚买菜很快有了更大的规划。5月31日，其对外宣布，将投入数亿元，打造快手菜自有品牌“叮咚王牌菜”，并向全行业发出“王牌菜征集令”，号召餐饮、预制菜、调味料等全行业的优秀企业参与海选，组建史上“最强研发团“，共同打造行业最高标准的快手菜。

△图片来源：网络

据悉，目前其快手菜在全国已上线近1000个sku，其中华东地区已有600个sku，产品线不断丰富。 

根据价格的不同，目前，叮咚买菜有以下系列：主打家常小炒的“蔡长青”、主打健康饮食等轻食的“叮咚好食光”、火锅半成品“叮咚大满贯”、还有即将推出的，主打高端特色美食，更像饭店菜肴的“叮咚王牌菜”。

据媒体报道，目前，叮咚买菜快手菜在华东区域的订单渗透率已经接近30%，这意味着，叮咚买菜每10个订单中，就有3个购买了快手菜。

B 每日优鲜加码“名店名菜”

每日优鲜成立于2014年11月，是一个围绕老百姓餐桌的生鲜“O2O”电商平台，它首创了前置仓模式。

最近两年来，每日优鲜一直在布局预制菜。

早在2020年3月初，每日优鲜就试水了预制菜。它联合西贝、眉州东坡、小南国、广州酒家等知名餐饮企业共同开拓成品菜、预制菜和速食产品，并推出了“名店名菜”频道。

当时，每日优鲜在接受采访时表示，从2月下旬起，西贝与每日优鲜尝试了预售模式，在消费者中得到了良好反馈，因此选择在平台进行独家推广新菜品。

2020年3月22日，每日优鲜正式独家上线西贝新品，包括西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌到家功夫菜。

△图片来源：网络

每日优鲜还增加了权金城、赤坂亭、正大食品、六合美食等品牌共41种产品，包括猪脚仔骨、羊杂煲、成都冒菜、小酥肉和奥尔良鸡肉饭团等。

不过，6月29日，冷食君打开每日优鲜小程序发现，之前上线的“名店名菜”频道在郑州已经下线，当前，预制菜类产品仍被归入速食冻品区，而打开速食冻品则显示为“快手美食”频道，里面除了福成酸菜鱼等预制菜外，还包括海底捞火锅底料，以及蘸料、丸子等其他产品。

互动

两大生鲜电商频繁加码预制菜，又先后上市。

有业内人士认为，生鲜电商主要目标群体是年轻人，与预制菜的主要消费群体重合，所以必然会推动预制菜更快地走进家庭。

但是也有人持反对观点，认为预制菜在口感上始终与现做的有一定距离，而且现在很多平台售卖的预制菜价位都偏高，因此预制菜想走进家庭仍有一定的困难。