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最近，因巴奴旗下品牌“超岛”售卖羊肉卷被检出鸭成分一事，鸭肉再次成为消费者关注的重点。在卤味巨头周黑鸭、绝味上半年一反颓势，实现营收大幅增长后，一个新的品类“冒烤鸭”今年

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9月15日上午，2023中国（鹤壁）食品产业博览会暨预制菜展览会在河南鹤壁会展中心隆重开幕。中国工程院院士、中国农业大学教授、河南省中原食品实验室主任任发政，中国食品报社社长黄国

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黑鱼片过剩？谁还有机会？

伴随着酸菜鱼、水煮鱼等连锁餐饮的发展，黑鱼片成为餐桌上的大爆品，吸引大批厂商竞相入局。“每天都有黑鱼片厂家来找。”有经销商反馈，今年的黑鱼片市场内卷严重，价格战激烈。黑鱼

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近两年来，预制菜赛道持续火热，成为众多速冻食品企业争相布局的新领域。相比之下，前些年一直高速发展的火锅料产业，增速已经明显放缓了。前不久，上市公司2023半年报密集出炉。其中

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要说现在烘焙行业什么最火？是魔都边City Walk边吃着从“Bagel单品店”排队买的黑松露菌菇风味金枪鱼贝果？还是蹲点抢的“面包脑袋”必尝的10家线上店？亦是凭借“极度舒适的完美装盒”视

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上半年，不少速冻食品企业都表示遭遇了比疫情时期还困难的“生存危机”，因为消费疲软引发系列连锁反映，销售业绩普遍下滑。然而，冷食君了解到，不少“扬州包子”企业却实现了淡季不

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曾经，提到饭团，我们想到的就是摆放在便利店冷藏柜中，三角形，可以冷食的日式饭团。但是，最近两年速冻食品行业却出现了一种中式饭团，它外观呈圆柱形，需要零下18度冷冻保存。随着

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日本核污染水排海之后，8月25日市场监管总局最新发文，表示将加大水产品食品安全监管及食盐价格监管力度。此前中国海关总署、香港及澳门特区政府均已表示暂停进口原产地为日本的水产品

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9月4日，瑞幸咖啡正式宣布与贵州茅台达成战略合作，成为首个与贵州茅台达成战略合作的中国连锁餐饮品牌。瑞幸×茅台的联名酱香拿铁也不断刷屏。企业跨界联名营销不是首次，效果这么上

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2023年半年报披露告一段落。无论好坏，企业们都按时交出了各自上半年的答卷，冷食君也在第一时间对相关食企做了关注。（了解详情点击：2023半年报合集）除了大家最关心的营收、净利情况

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随着8月份的结束，各大上市公司2023半年报业绩披露也正式收官。值得一提的是，今年食品企业半年报中，预制菜的表现十分亮眼。其中海欣食品、千味央厨、味知香、安井食品、三全食品等企

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在速冻行业，传统食品工业化的案例非常多，如河南的早餐四件套、江浙的白糖桂花糕。最近，又一款传统美食火爆全国，它就是闽南地区的经典宴席菜——芋泥香酥鸭，甜与咸的融合，芋泥和

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