千味央厨、思念、和善园…都是这一碗“粥”的供应商

凭借一碗粥，也能开出千家门店。

从白手起家到1400家店，曼玲粥自2012年创立以来，逐步壮大，如今已在全国范围内拥有超过1400家门店，市场价值更是突破了14亿元人民币大关。

在粥品市场竞争激烈的背景下，曼玲集团是如何做到“遥遥领先”的？

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线下转到线上，开出1400＋外卖店

曼玲集团的创始人邓公断曾是一名包工头，2004年他来到上海工作。在高强度的体力活下，邓公断每天的都难以饱腹，而且，当时也无法找到实惠又能吃饱饭的饭店。

被迫无奈，邓公断决定用自己几年攒下来的积蓄，请了两个厨师，在工地附近开了一家菜馆。因为分量大，加之价格便宜，很多工友跑来帮衬他，就这样，他的菜馆一开便是6年，但是因为价格便宜，也没赚多少钱。

后来，随着外卖的兴起，菜馆的厨师又开始慢慢离职，邓公断开始寻思着做外卖。恰巧自己的女朋友爱喝粥，于是，他便有了开粥店的念头。很快，邓公断的首家粥店成立，名叫曼玲粥店，并附上因爱而生的概念。

在2014年移动互联网兴起，越来越多的人开始依赖手机，变成“低头族”。邓公断也发现了这一点，同时他也意识到餐饮O2O所带来的潜在商机，便关闭原先的店面，“转战”外卖平台。于是，曼玲粥店从线上外卖、线下点餐、会员营销等多个层面，融合互联网技术，接入数字化产品，进行门店全链路升级。

经过逐步调整，曼玲粥店以“全国现熬粥大王”的形象定位，采用线上线下结合的经营模式，在短短几年内实现了快速扩张，截至2023年已在全国范围内开设了 1400多家门店 ，展现出强劲的发展势头。

如今，曼玲粥店实现了千家门店点亮全国现熬粥餐厅地标，多家门店以线上月售万单销量数据成为快餐小吃业内店铺标杆，也先后获得“中国连锁加盟品牌粥类TOP10”、 中国餐饮线上外卖万单品牌TOP10”等诸多荣誉。

产品方面，曼玲粥店通过精心设计的多元化菜单策略，成功满足了消费者在不同场景下的用餐需求，核心产品线涵盖了多个系列的粥品，包括养生粥、海鲜粥、肉类粥、素食粥，店内还推出了丰富的小菜系列，如阿婆菜炒笋、香辣笋干、香辣豆角、香辣美味榨菜等，有效地弥补了单一粥品可能存在的口感不足，同时增加了产品的附加值。

为了不断满足消费者日益多元化的口味需求，曼玲在产品上还采取了一系列行之有效的创新研发策略。例如根据四季变换推出应季新品，如夏季清凉解暑的绿豆汤、冬季温暖滋补的羊肉粥；结合不同地区的饮食文化，开发具有地方特色的粥品，如川渝地区的麻辣牛肉粥、江南地区的蟹粉豆腐粥；与其他知名品牌合作开发联名产品，如与知名茶饮品牌合作推出茶香系列粥品；针对特殊人群需求，开发低糖、低脂等功能性粥品，如针对糖尿病患者的低糖南瓜粥。

通过这种多元化的产品策略，曼玲粥店成功构建了一个完整的产品生态系统，既能满足消费者在不同时间和场合的用餐需求，又能通过产品间的有机组合提高单店营业额。

除此之外，曼玲集团还大力发展餐饮品牌技术培训、餐饮线上代运营、融媒体运营、品牌打造、网红培训、直播带货等板块，多板块发力、打造餐饮服务闭环，更全面更专业的服务于餐饮行业同行，还孵化了粥公壹号、粥玲珑、兔小旺、比奇鸟等品牌。

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供应链赋能，加快品牌扩张

曼玲集团创始人邓公断曾公开说到，“一个连锁品牌的形成是离不开供应链支撑的，没有供应链的品牌是没有灵魂的，也是连而不锁的。”

完善的供应链是曼玲集团实现稳健经营的核心之一。经过12年的用心经营，曼玲建立了丰富的供应链体系。

在原材料选择方面，曼玲粥店与老盛兴、和善园、老盛昌、千味央厨、益海嘉里、虎邦肉辣酱、思念食品等众多头部品牌商达成深度战略合作关系，不仅确保了原材料的稳定供应，还能够更好地控制食材质量，从源头上保证粥品的品质。

曼玲通过提前对上游产地及加工优质资源进行布局，在全国设立1个总仓和18个分仓，以此保证原材料的稳定可控，能够给加盟商提供优质的服务。

在制作工艺上，曼玲粥店采取了一种独特的方法来保证粥品的新鲜度。与许多餐饮连锁品牌采用中央厨房统一配送的方式不同，曼玲粥店选择了更为精细的做法：统一配送“米”，各门店根据最佳比例自主熬制。这种方法虽然增加了门店的操作难度，但却最大限度地保证了粥的新鲜程度和口感。通过这种方式，曼玲粥店成功解决了粥类外卖容易变坨、口感下降等问题，为消费者提供了近乎堂食的外卖体验。

通过这些严格的品质把控措施，曼玲粥店成功建立了高质量的产品标准，为其在竞争激烈的粥品市场中赢得了显著的竞争优势。

物流方面，而曼玲集团在全国建立了多个仓储物流配送基地，采购规模化，生产机械化，仓库标准化，形成了集采购、加工，仓储、配送为一体的大型物流供应体系。曼玲还与绝配供应链建立合作，特别是在疫情大环境下，绝配供应链全面配合曼玲粥店业务需求及时进行市场战略调整，配合自身市场销售刺激手段，经3个月相互认可共同发力，销售量持续增长。

为了可持续发展，曼玲也在不断增加供应链的投入和建设。今年7月，曼玲集团食品新材料产业园项目签约仪式在九江经开区举行，该项目总投资10亿元，旨在打造一个集食品新材料生产、加工、研发、仓储、物流等为一体的综合性产业园。10月23日，曼玲集团食品新材料产业园项目举行开工仪式，标志该项目正式开工。项目全面达产后预计实现年主营业务收入7亿元，将进一步提升曼玲集团在食品行业的竞争力，推动品牌持续快速发展。

不过，在曼玲快速发展过程中，其供应链还面临着多重挑战。产品方面，随着更多品牌进入粥品市场，曼玲粥店需要不断创新产品和服务，以维持竞争优势。原材料方面，门店数量增加导致供应链复杂度上升，如何保证食材质量和供应稳定性成为关键问题。此外快速扩张可能导致管理人才短缺，影响运营效率和质量控制。