质价比、0添加、情绪价值…从2024年行业关键词，get到什么？

2024年，“内卷”延续并愈演愈烈，升级演变为“熬”，正所谓“熬死对手，卷死自己”！

站在2024年的终点，回望全年的冻品行业，都呈现了哪些特点？揭示了行业哪些发展趋势？

今天，冷食君就和大家来盘一盘2024年冻品行业关键词。

冷食传媒 | 吕翠平

2024年，随着市场消费疲软的加剧，为拉动消费，众多的速冻食品生产厂家拉开了一场 “锤炼质价比”，“加量不加价”的内卷之战。

事实上，这场“锤炼质价比”的战争早在2023年已经打响，并在2024年达到了白热化的阶段。

2023年8月，思念食品打响了“锤炼质价比”的第一战，它对公司经典产品——灌汤水饺进行升级，重磅推出灌汤新一代，口号“加肉不加价，肉量增加66%”。

2024年6月，同为速冻食品行业巨头的三全食品，将状元水饺升级为状元“黄金比例”，最吸引人的就是大幅度提高馅料含量，标明含馅量≥60%，喊出了“好饺六成馅”的口号。

2024年4月，主打小金鱼馄饨的慷达食品也启动了产品升级，在爆款产品小金鱼馄饨的基础上推出小金鱼馄饨新一代，产品包装上也打出了“肉增加66%”的字样，提升产品的质价比。

同样着力提升质价比的还有“馅饼大王”河南霍嘉食品，该公司115g手打酥皮馅饼，经过研发反复研究、实验，升级改良，品质突破行业壁垒，每张饼多加5g肉馅，将馅含量上限提高了10%以上；新推出的软皮馅饼，手工包制+手擀工艺，面皮更软，更薄，不足1毫米，馅含量却高达60%以上。

肉制品行业提升质价比之战的号角也已经吹响，福建南阳食品重磅推出新一代海暘午餐肉，肉含量不低于75%，通过看得见的大肉粒，让消费者看到真材实料。

除了对经典产品升级换代外，企业在推新品的时候，也着力提升产品的质价比。

2024年7月，思念食品推出大虾仁水饺，20只水饺20只虾仁。大肉粒水饺，肉馅内含1公分肉粒，真材实料看得到。

三全食品也推出肉多多、虾多多、菜多多系列产品，从产品名称就可以看出，产品內馅分量很足。其中，虾多多水饺更是在包装上直接打出了“一只水饺不止一只虾”的字样，底气十足。

点评：

疫情结束后，市场呈现出消费分级的态势：头部消费者更愿意选择高品质、高溢价的品牌，而根基部消费者则更注重产品质价比。

这也是近两年，冻品生产企业纷纷锤炼质价比、聚焦产品力的重要原因。

企业纷纷发力锤炼质价比，也意味着，各速冻食品企业间的竞争重新回到了对于产品本身的竞争，行业的竞争重新回归到了产品这个“1”上，这对于速冻食品行业的健康良性发展必然是一个利好，对于众多坚持做好产品的企业，也可以提振信心。

疫情以来，人们对健康的关注度空前提升，因此，对于饮食健康的要求也越来越高。

食品厂家也意识到了这个问题，这两年在推产品的时候，纷纷在产品包装上标注“0添加”的字样。

“餐饮供应链第一股”千味央厨在0添加方面走在了行业前列，其新推出的福寿满堂寿桃包，在产品广告上明确标注了“0防腐剂，0食用盐，0人工色素，0反式脂肪酸”，向消费者传达更天然健康的理念。

在旗食品作为一家凭借杂粮主食崛起的新兴品牌，也打出了“0添加”的卖点，并在配料表中标明，0添加指的是产品0添加黄原胶、0添加瓜尔胶。

河南美是食品旗下“正是”品牌的星空黑牛双味烤肉肠，在产品包装上明确标明：烤肠中不添加着色剂诱惑红、防腐剂山梨酸及其钾盐。此外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有类似标注。

河南倍儿鲜食品新推出的农田边水饺，在广告中明确表示该款产品“真菜真肉0大豆蛋白”。

濮阳慷达食品新推出的山药猪肉小金鱼馄饨，则不仅0大豆组织蛋白，还 0防腐剂和0反式脂肪酸。

麦子妈食品0添加免煮意面，不仅在产品包装的显著位置标注了“0添加”，并明确指出0添加是指0防腐剂，0人工色素，0反式脂肪酸。

源香食品的源之香甄实地道肠，不仅拥有超过90%的肉含量，还坚持5个0添加，即0添加淀粉，0添加卡拉胶，0添加人工色素，0添加鸡鸭肉，0添加边角碎肉，同时选用天然动物肠衣，做真真正正的好烤肠。

0添加正成为冻品行业的新“食”尚。

点评：

“0添加”是一个充满争议的话题。作为一个多年专注食品行业的媒体人，冷食君也坚信，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，但不可忽视的是，随着人们健康意识的提升，消费者在选购商品时，对于食品配料表的关注度越来越高，都在趋向于选择配料表更干净的食品。这也是近几年，清洁标签越来越火的重要原因。

0添加的火爆反映的是普通消费者对于饮食健康的潜在需求，这本无可厚非。但是，冷食君需要提醒的是：

首先，我们要正确看待食品添加剂，没有必要对食品添加剂讳莫如深。只要遵守《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》的有关规定，正确使用食品添加剂，其安全性是可以保证的。因此，没必要妖魔化食品添加剂。

其次，我们鼓励企业顺应市场需求，做清洁标签的产品，毕竟这是市场导向的结果。但是，我们提醒标注“0添加”的企业要规范化标注，避免给企业带来不必要的麻烦。

情绪价值也是消费力。

其实，作为速冻食品行业占比最大的两个品类，水饺和汤圆受到人们喜爱，除了有美味的原因外，也与其美好的寓意有关：水饺形似元宝，招财进宝；汤圆则圆圆的，寓意团团圆圆。

近两年随着市场消费低迷，行业内卷，情绪价值尤其地值钱。而其中的集大成者则是去年思念食品推出的“柿柿如意汤圆”。

柿柿如意汤圆的成功在于它切中了消费者的三个需求点：

首先，它外观做成了柿子的形状，橙红色的外观加上青翠的绿叶，看起来圆润饱满，憨态可掬，对于“颜控”的年轻人很有吸引力；

其次，柿柿如意汤圆寓意事事如意，吉祥美好，在大环境不好的当下，寄托了人们对于美好生活的向往；

第三，柿柿如意汤圆可爱的外观加上吉祥的寓意，让它特别适合拍照发朋友圈或者抖音晒图，社交属性优越。

总之，柿柿如意汤圆不仅满足了人们的物质需求，也满足了人们的心理需求，所以才得以爆红。

今年，思念食品在去年柿柿如意汤圆的基础上，又推出了小柿也如意汤圆和招财进宝汤圆，继续发挥情绪价值的吸引力。

其中招财进宝汤圆不仅将汤圆做成了元宝的形状，在元宝上印了“发”、“财”、“福”、“旺”的字样，还特意在馅料中添加“开心果”，将好寓意进行到底。

至于速冻食品行业的另外一个巨头——三全食品，其实早在几年前，就试水过从情绪价值方面创新，推出了“福”字汤圆。

今年以来，三全食品再次发力推出了锦鲤鸿运系列汤圆，创新鱼形外观，寓意“吃锦鲤汤圆，接好运连连”。三全食品表示，自古以来，锦鲤就有吉祥好运之意，三全将此寓意融入汤圆，赋予其锦鲤之形，愿你的生活好运连连。

此外，三全食品还推出了苹安喜顺汤圆，将汤圆做成了苹果的形状，苹果的馅料，寓意平平安安，平安喜乐。

广州酒家也上新了「苹」安喜乐汤圆，不仅让团圆更有味儿，更寓意平安喜乐，万般顺遂。

情绪价值的风也吹到了调理品行业。近日，玖嘉玖食品推出了烙字福袋，利用先进生产技术设备在腐皮表面刻印福字，以福袋命名，寓意福气满满。

其实，放眼食饮行业，不仅冻品行业，近几年，以塔斯汀、霸王茶姬等为代表的国潮的盛行，本质上也是情绪价值促成的结果，它背后彰显的是民族自信。

点评：

情绪价值正在成为“刚需”。据《2024中国青年消费趋势报告》显示，情绪成为年轻人的消费需求，近三成受访年轻人会为情绪价值而买单。

情绪价值类产品的热销进一步表明了消费群体需求的个性化，这也提醒了众多的食品生产企业，在当前，物质极大丰富甚至过剩的时代，产品好吃不贵固然重要，如果能够提供情绪价值，满足人们的个性化心理需求，更能让消费者心甘情愿买单。